Sal de Porcini
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rendimiento
Rinde 60 porciones (tamaño de la porción: 1/4 de cucharadita)
¡Esta no es una sal condimentada común! Espolvoree esta sal de Porcini en la comida justo antes de servir para agregar un sabor umami concentrado con un poco de crujiente y funk. Nos gusta especialmente condimentar el bistec a la parrilla con esta sal.
Ingredientes
- Hongos porcini secos
- Escamas de sal marina Maldon
Como hacerlo
Trabajando en lotes, muele 1 onza de hongos porcini secos hasta obtener un polvo fino en un molinillo de especias. Agrega 1 1/2 cucharadas de hojuelas de sal marina Maldon al lote final; moler finamente. Combinar con porcini previamente molidos. Almacenar en un recipiente hermético hasta por 2 meses.