Tostadas de yaca del tamaño de un bocado
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Como hacerlo
Paso 1
Precalienta el horno a 400 grados.
Paso 2
En una olla pequeña a fuego medio-alto, combine el vinagre, el agua, la sal y el azúcar. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Agregue las zanahorias, los rábanos y los floretes de coliflor. Retirar del fuego y dejar de lado.
Paso 3
Usando un cortador de galletas circular de 2 pulgadas de ancho sobre las tortillas, corte 24 mini tostadas. Coloque las tostadas en una bandeja para hornear y hornee por 8-10 minutos, o hasta que estén crujientes.
Paso 4
Escurre, enjuaga y tritura la yaca en un tazón mediano. Combine con jugo de lima, ralladura, ajo, chile en polvo, comino y pimienta negra. Cocine a fuego medio-alto en una sartén antiadherente durante 3-5 minutos, o hasta que esté completamente caliente.
Paso 5
Cubra las mini tostadas con una cucharadita de la mezcla de yaca, algunas de las verduras encurtidas y una pizca de cilantro picado.