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The Friday Buzz: Cocina en el sótano, ¡Salve la col rizada y Campaña Champagne!

The Friday Buzz: Cocina en el sótano, ¡Salve la col rizada y Campaña Champagne!


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Aquí está nuestro resumen de todas las cosas buenas, buenos consejos y buenos sentimientos. ¡Es la hora feliz de las publicaciones de blog! Up this week: Cocinar en su sótano, chips de col rizada, champán a mitad de semana y ¡MUCHO MÁS!

Bienvenido a The Friday Buzz, nuestro resumen de todas las cosas buenas, buenos consejos y buenos sentimientos. ¡Es la hora feliz de las publicaciones de blog! Up this week: Cocinar en el sótano, chips de col rizada, champán a mitad de semana y ¡MUCHO MÁS!

Voy a ser breve porque hoy voy a comprar TODAS LAS OFERTAS. Me encantan las compras del Viernes Negro (y está totalmente bien si no te gustan. ¡Todavía podemos ser amigos!), Pero no lo hago para mis compras navideñas. De hecho, ya hice la mayoría de mis compras navideñas.

Me encanta conseguir ofertas fantásticas en todo lo demás que necesito, pero siempre pospongo la compra. Cosas como toallas, pequeños electrodomésticos de cocina, sábanas, platos, etc. Mi compra favorita del Black Friday de todos los tiempos fue hace unos 10 años y compré una mini olla de barro por $ 3. ¡Todavía lo uso hasta el día de hoy!

A lo largo del año, mantengo una lista actualizada de las cosas que eventualmente necesitaré, pero no quiero pagar el precio completo (porque soy un cazador de gangas legítimo) y obtengo todas esas ofertas el Viernes Negro. Diré que no me gusta ir a la noche de Acción de Gracias (¡estoy demasiado lleno de pavo para comprar!), Así que esperaré hasta las 6 a.m. del viernes por la mañana para ir. ¡Es grandioso y grandioso y me encanta!

Pero ya basta de lo que me encanta, ¡veamos en qué está enamorado el equipo de Nuestro sitio esta semana!

NUESTROS FAVORES DURANTE LA SEMANA

  • Cocina en el sótano - Summer todavía está en medio de una renovación de la cocina, por lo que está cocinando todo en una olla de cocción lenta en su sótano y duplicó esta receta de Skinnytaste para que su familia pudiera comerla durante toda la semana.
  • ¡Salve la col rizada! Si bien Cambria cree que las papas fritas de col rizada son un poco de 2009, las ha estado amando con los fideos soba de esta receta de Bon Appetit.
  • Campaña Champagne! Emma nos está haciendo campaña para que abramos una botella de champán a mitad de semana. No espere hasta tener una razón para celebrar ... ¡BÉBELO AHORA! #yolo
  • TODOS LOS SENTIMIENTOS - Summer compartió esta granola que hacen los refugiados y conmovió profundamente a todo nuestro equipo. Coge una bolsa ahora mismo porque te prometo que no te arrepentirás.
  • Obleas maravillosas - ¡Soy adicto a literalmente todos los sabores de las obleas de Voortman! Muy a menudo, las obleas tienen un sabor realmente falso, pero sus sabores son SPOT ON.

MIENTRAS ESTÁ EN INSTAGRAM

A todos les ha encantado nuestra publicación aquí en el sitio sobre qué salsa para pasta en frasco es mejor y han dejado toneladas de comentarios (que siempre nos encantan). ¡Pero en IG, hemos tenido una discusión divertida sobre diferentes formas de GUSSY UP tu salsa para pasta!

COMENTARIO DEL LECTOR DE LA SEMANA

Heather hizo recientemente nuestra sopa de pollo instantánea y esto es lo que tuvo que decir:

Esta fue la mejor sopa de pollo que hice. Seguí estas instrucciones, y aunque no tenía tomillo, lo sustituí por orégano y por alguna razón, ¡el sabor es increíble! ¡Gracias!

¡Me encanta que Heather haya usado lo que tenía a mano para personalizar la receta!

¡Salud por el fin de semana, amigos! Si alguien me necesita, ¡dormiré una siesta durante las próximas 24 horas para compensar toda la energía que gasté en las compras! ¡Decir ah!


Preparación

Paso 1

Combine el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la chalota, el ajo, ½ cucharadita. sal y una pizca de pimienta en un tazón pequeño. Revuelva para mezclar, reserve para que los sabores se mezclen. Mezcle la col rizada en rodajas finas y las coles de Bruselas ralladas en un tazón grande.

Paso 2

Mida ½ taza de aceite en una taza. Cuchara 1 cucharada. aceite de la taza en una sartén pequeña caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las almendras a la sartén y revuelva con frecuencia hasta que se doren en las manchas, aproximadamente 2 minutos. Transfiera las nueces a un plato forrado con papel toalla. Espolvorea ligeramente las almendras con sal.

Paso 3

Batir lentamente el aceite de oliva restante en una taza con la mezcla de jugo de limón. Sazone el aderezo al gusto con sal y pimienta.

Paso 4

Agregue el aderezo y el queso a la mezcla de col rizada y revuelva para cubrir. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Adorne con almendras.

Paso 5

Adelante: El aderezo, la mezcla de col rizada y las almendras tostadas se pueden preparar con 8 horas de anticipación. Cubra el aderezo y la mezcla de col rizada por separado y enfríe. Tapar las almendras y dejar reposar a temperatura ambiente.

¿Cómo calificaría la ensalada de col rizada y coles de Bruselas?

Gran equilibrio para una cena festiva pesada. Aunque sustituí las almendras por panceta crujiente y agregué un poco de grasa de panceta al aderezo) Realmente delicioso.

Mi familia ha comenzado a solicitar esto todos los años para el Día de Acción de Gracias. Es delicioso. Es feliz. Ayuda a equilibrar el delicioso (aunque pesado) puré de papas y relleno. ¡Definitivamente lo recomiendo!

Sustituya las almendras picadas con wasabi de soja y diamante azul por almendras simples normales si realmente desea llevar esto al siguiente nivel. Una pequeña patada de umami picante lo completa bastante bien.

Esta es mi ensalada de invierno. ¡Las sobras son fáciles de hacer, saludables y deliciosas también!

Esto es muy simple y sabe EXCELENTE. Ensalada a nivel de restaurante sin mucho esfuerzo.

Esta ensalada es TAN BUENA. Nunca falla. He comenzado a sustituir el repollo napa en rodajas finas en lugar del bruselas para ahorrar algo de tiempo en el proceso de preparación y es delicioso. ALTAMENTE RECOMENDADO.

¡Una ensalada favorita de NAVIDAD para acompañar cada plato! Lo bueno es que es fresco, no ocupa un lugar en la estufa ocupada y contiene mis dos favoritos: ¡la col rizada y las coles de Bruselas! Feliz Navidad a todos.

Heidi de Pigeon Lake, AB

He hecho una versión simple de esto sin almendras. pero, ¿estoy tostando almendras CRUDAS aquí? O estoy tostando almendras ASADAS. no está claro ya que solo dice ALMENDRAS. Cual es Gracias :)

La mejor ensalada de todas. El aderezo es simple y delicioso, lamo el cuenco. Definitivamente, deje que la col rizada se asiente en el aderezo por más tiempo y asegúrese de masajear la col rizada.

Hice esta ensalada para la cena de Nochebuena. GUAU. A TODOS les encantó. El aderezo es tan bueno. Usé parmesano en lugar de pecorino porque no soy fan. ¡Todo en esta ensalada funciona!

Cada vez que preparo esto para unas vacaciones o una comida compartida, TODOS piden la receta. Es tan bueno.

sin duda la mejor ensalada de col rizada

Esta ensalada fue un gran éxito entre familiares y amigos en Acción de Gracias. Agregué crasins.

Siempre me gusta probar nuevas recetas durante las reuniones familiares: a veces resultan deliciosas, a veces apenas son comestibles, ¡JAJA! ¡Esta guarnición estaba tan deliciosa que TODOS en Acción de Gracias me pidieron la receta! Mi hijo de 12 años y yo picamos y trituramos la col rizada y las coles de Bruselas, mezclamos el aderezo y tostamos las almendras la noche anterior. Lo preparamos aproximadamente 6 horas antes de la hora de la cena (incluido el Pecorino recién rallado) y estaba suave, crujiente, chispeante y delicado al mismo tiempo. ¡Un gran éxito que tenía que prometer hacer cada Día de Acción de Gracias!

De hecho, me gusta hacer esta ensalada con bastante anticipación, para que la col rizada se ablande un poco. No escatime en el pecorino, que ayuda a unir la ensalada en deliciosos bocados con queso. Y me gusta juntar todos los ingredientes en una enorme tabla de cortar y tratarla como una ensalada picada. ¡Una gran adición a una cena o comida compartida de Acción de Gracias!


All Hail Kale: Impulsado por Smart Diet, Iron Man Pence lidera el estiramiento de los gigantes

SAN FRANCISCO - Pocas cosas están garantizadas en el béisbol, pero puedes llevar esta al banco. O, mejor aún, a la cooperativa:

Babe Ruth, ese legendario toletero y conocedor de los buenos perros calientes, si le hubieras visto un visor Google Glass y seis cabezas de lechuga en 1927, nunca habría reconocido el juego de hoy. Y tampoco estamos hablando de bateadores designados y especialistas zurdos.

Estamos hablando, y sí, esto suena más a Food Network que a MLB Network.

Allí estaba Hunter Pence en junio, cortando una cinta de enredadera para abrir el flamante nuevo de los Gigantes. ¿Huerta?

Por cursi (o alimentado con maíz), San Francisco se convirtió este verano en el primer equipo de Grandes Ligas en plantar un huerto (está al otro lado de la cerca del jardín central en AT&T Park). Ningún hombre era más apropiado para marcar el comienzo de este nuevo desarrollo del béisbol que Pence, el jardinero de los Giants con ojos desorbitados, piernas locas, ultra enérgico y súper talentoso.

Pence está a la vanguardia entre los jugadores modernos que entrenan durante todo el año y miran lo que comen de la misma forma en que Mickey Mantle una vez miró el reloj de la taberna para la última llamada. Dice que guarda dos cosas con regularidad en su refrigerador: col rizada y aceite de oliva.

¿Qué, sin Cheetos y Mountain Dew?

"Trato de comer verduras", dice Pence. "Trato de comer proteínas magras. Trato de elegir alimentos más saludables. Si puede obtener cereales integrales, en su mayor parte, trato de asegurarme de comer verduras todos los días.

"Trate de incluir verduras en al menos dos comidas. Nada de alimentos fritos. Nada demasiado grasoso. Ese es mi objetivo. A mí también me gusta el pescado".

Los días de beber cerveza y golpear pizza después del juego son una dulce reliquia de niños que serán niños. Muchos clubes ahora incluso emplean a nutricionistas.

"Nuestro chef cocina de forma extremadamente saludable aquí", dice Pence sobre Joe Day, de 29 años. "Es increíble. Opciones increíbles. Todo se alimenta con pasto, se cría al aire libre. Siempre hay una opción de vegetales. Así que todas las noches, tienes eso, dos carnes para elegir, una opción de verduras, un plato de acompañamiento y, por lo general, también siempre hay una ensalada ".

Pence no cuenta calorías ni gramos de grasa. Tampoco se obsesiona con la cantidad exacta de proteína que ingiere cada día.

"Eso es demasiado trabajo para mí", dice. "Demasiada organización para mí".

Él calcula que si se mantiene en el buen camino, no terminará en la zanja.

"Yo diría que es uno de nuestros atletas modelo en términos de nutrición", dice Danielle LaFata, dietista de rendimiento deportivo con sede en Phoenix que se encuentra en su cuarta temporada como nutricionista del equipo de los Giants y en su tercer año de trabajo con el equipo masculino de EE. UU. equipo nacional de fútbol. "Está bastante concentrado. Me hace muchas preguntas para asegurarse de que va por buen camino, y ajusta su refinamiento para apoyar su desempeño y su recuperación".

Los resultados de su régimen rodean a Pence como contenedores de artículos a granel en Whole Foods mientras lleva a los Giants a un sprint final de dos semanas con los odiados Dodgers por el título de la División Oeste de la Liga Nacional.

Pence ha jugado en 366 juegos consecutivos y comenzó 316 juegos consecutivos, ambas rachas activas más largas en las mayores. De hecho, la racha de 366 partidos jugados es la más larga de los Giants desde Bill Terry, de 1930 a 33.

Ha jugado en todas menos cinco entradas este verano, y hasta la mitad de la semana lideró la Liga Nacional con 172 hits y ocupó el segundo lugar en carreras anotadas (101) y bases totales (278). También ocupó el segundo lugar en la Liga Nacional con un promedio de bateo de .363 con corredores en posición de anotar.

Su energía es legendaria, lo que ha provocado que más de unos pocos cazatalentos lo etiqueten como su jugador favorito (y más de unos pocos fanáticos para comenzar una loca campaña de carteles este verano en apoyo de su héroe de culto). Y para aquellos que lo ven en casa, es un plan de dieta bastante bueno en sí mismo: si su energía cinética no te inspira a dejar los Ben & Jerry's y comprar una zanahoria, es posible que necesites una intervención.

"No tengo ninguna regla fija", dice. "Solo soy consciente de lo que estoy comiendo, de cómo se siente mi cuerpo. No cocino mucho. Salgo a comer la mayor parte del tiempo y trato de ir a lugares que tienen opciones buenas y saludables. arriba ".

"Es un gran devorador de col rizada", dice LaFata, quien durante un tiempo le envió con regularidad recetas de batidos y ensaladas con col rizada, y que todavía habla con los asistentes de la casa club de los Diamondbacks para asegurarse de que estén abastecidos de vegetales de hoja verde. para Pence cuando los Giants jueguen en Arizona.

"Lo mezclo", dice. "Obviamente, creo que el pescado es la opción más saludable. Pero comeré cerdo, ternera, pollo. Por alguna razón, no como mucho pollo. Me gusta más el pescado, la ternera y el cerdo. Sin embargo, comeré pollo. Además, cordero ".

No es un Wade Boggs moderno, que comió pollo antes de cada partido de sus 18 años de carrera. Eso puede haber impulsado una carrera en el Salón de la Fama, pero solo lleva a Pence a pensar en las oportunidades perdidas.

"No es que se vuelva aburrido", dice sobre un régimen estricto como el de Boggs. "Es solo que te lo estás perdiendo.

"Recuerdo una temporada baja hace mucho tiempo, tenía a esta persona cocinando mis comidas y era lo mismo todos los días. Terminé haciéndome un análisis de sangre en los entrenamientos de primavera y estaba a punto de envenenarme. Estaba comiendo demasiado pez."

"Arsénico", dice Pence. "Era este tipo el que cocinaba las comidas, yo le pagaba una cierta cantidad cada semana y él cocinaba las comidas, tenía bolsas y las guardaba en el refrigerador".

Lo loco es que Pence dice que no estaba enfermo. Nunca se sintió enfermo. Los niveles sanguíneos fuera de control aparecieron durante un análisis de sangre cuando se hizo su examen físico.

Eso fue durante el invierno de 2011-12, cuando jugaba para los Filis pero entrenaba en su casa en Houston.

Tampoco era la primera vez que tomaba un camino nutricional específico. Poco después de eso, probó la Paleo Diet, que consiste en comer solo plantas y animales silvestres que existían durante la época del hombre de las cavernas. Hunter, de hecho.

"Era extremadamente estricto, y luego era como si estuviera demasiado sano", dice Pence. "Dijeron que necesitaba tener más grasa para poder soportar la temporada de béisbol. Necesitaba comer poco saludable para estar más saludable".

Ahora hay un plan que debería resonar con algunos Guerreros de fin de semana, ¿eh?

"Así que no hay respuesta para una nutrición perfecta", dice Pence. "La respuesta es el equilibrio, trata de encontrar el equilibrio".

Su comida "trampa" favorita es la pizza, y aunque hay muy pocos de nosotros que podamos jugar en el jardín derecho para los Gigantes de San Francisco, hay algunos millones de nosotros que seremos excepcionalmente rápidos con un "¡Amén!"

Pence ha llegado a un punto en el que su viaje nutricional es un estilo de vida sin ser una adicción obsesivo-compulsiva. Y eso dura todo el año.

"Creo que su apetito cambia, dependiendo", dice Pence. "Cuando juegas, tienes mucha más hambre porque gastas mucha más energía, así que tienes que comer más. En la temporada baja, es diferente según cómo van tus entrenamientos, a qué hora del día". temporada baja y cuáles son tus entrenamientos.

"Si te ejercitas muy duro y tienes días largos, tendrás más hambre. Y si es temprano en la temporada baja y normalmente no estás haciendo mucho, normalmente no tienes tanta hambre. Y también, [ mucho depende de] lo que esté disponible.

"Así que intenta tomar las mejores decisiones que pueda con lo que está disponible".

Y en tu tiempo libre, tal vez tengas un minuto para ayudar a tu club a bautizar un nuevo huerto que incluya lechugas, alcachofas, acelgas y, sí, ¡todos juntos ahora: col rizada!


Salve repollo, ese primo de la col rizada menos de moda

Zeus estaba desconcertado: una profecía predijo esto, otra predijo aquello. El dios estalló en un sudor frío, que rodó por su cuerpo, cayó al suelo y brotó como un repollo. Explicando el hedor divino de la verdura.

Al principio, el repollo era una planta larguirucha, según la versión del cuento del botánico. Con el tiempo, acumuló su cabeza redonda y proliferó en la gran y audaz familia de la brassica, toda mostaza picante y brócoli picante. En estos días, los paparazzi acechan a la col rizada, pero la monada rizada proviene de una larga lista de celebridades verdes.

El nutricionista dice que el repollo está lleno de superpoderes. El agricultor depende de las chuletas de la cosecha para el clima frío. Al cocinero le gusta su versatilidad, esas capas crujientes pueden ir a ensalada de col suave, kimchee atrevido y salchicha picante.

El estudioso de la col sabe que todo lo anterior es cierto. A veces, las perspectivas contradictorias pueden ser igualmente correctas. Pregúntale al sudoroso Zeus.

1 col verde, alrededor de 2 libras

1/4 cucharadita pimienta negra recién molida

1/4 libra de salchicha andouille ahumada, en cubos

2 tiras de tocino, en rodajas finas transversalmente, ver nota

1 diente de ajo finamente picado

Mezcle: Corte en cuartos y descorazone la rebanada de repollo en rodajas finas. Mezcle con sal y pimienta, separando las hebras de repollo y reserve.

Brown: Coloque una sartén pequeña y pesada a fuego medio. Cuando esté caliente, mezcle en cubos de salchicha y cocine, revolviendo, hasta que se doren, aproximadamente 3-4 minutos. Use una cuchara ranurada para sacar la salchicha. Escurrir sobre toallas de papel.

Crujiente: Mientras tanto, coloque una sartén ancha y pesada a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las rodajas de tocino y cocine, revolviendo, hasta que estén crujientes, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Use una cuchara ranurada para sacar el tocino y escurra sobre toallas de papel junto con la salchicha. Deje la grasa de tocino derretida en la sartén.

Caramelizar: Vierta el repollo, la cebolla y el ajo en la grasa de tocino caliente. Cocine, revolviendo, a fuego medio, hasta que las verduras adquieran un color caramelo intenso, de 30 a 35 minutos. En los últimos 10 minutos, baje el fuego para evitar que se queme.

Temporada: Agregue la pasta de tomate y cocine 1 minuto. Vierta la salchicha y el tocino y mezcle hasta que esté caliente. Disfrutar.

Nota: Para facilitar el corte, envuelva el tocino en papel encerado y congele por 20 minutos.


Todos saludan a la poderosa col rizada

La selección de temporada de Jamie esta semana es ese hermoso miembro de la familia Brassica, la col rizada.

La col rizada es la forma más abundante de esta verdura versátil, pero Jamie sin duda estará de acuerdo en que el cavalo nero (col rizada negra en italiano) es la variedad más destacada. Sin embargo, todas las variedades de col rizada son ingredientes fantásticos.

En particular, este verde frondoso hace las sopas más increíbles, incluidas dos de las más famosas de Europa. La ribollita de Jamie, un clásico italiano, contiene una buena cantidad de col rizada negra, lo que le da a la sopa una calidad realmente abundante y cálida sin la necesidad de demasiadas papas con almidón para espesarla.

La col rizada es también el ingrediente principal del favorito de los portugueses, el caldo verde, una sopa de color verde oscuro de col rizada negra y papas que a menudo esconde una descarada rebanada de chorizo ​​en el fondo para darle más sabor y textura.

Tampoco es solo para cocinar: el jugo de col rizada cruda es el último "súper alimento" en recibir el tratamiento de las celebridades, y las celebridades de la alimentación saludable como Gwyneth Paltrow ensalzan sus virtudes. Por sí solo, el jugo de col rizada tiene un sabor bastante común, pero cuando se mezcla en su exprimidor o extractor con ingredientes brillantes y picantes como jengibre fresco, manzanas, limones, pepinos y apio, se transforma en una bebida deliciosa. No solo eso, sino que los nutrientes contenidos en un jugo de col rizada son muy buenos para usted.

Para una forma realmente sencilla de obtener el mejor sabor de esta gloriosa verdura, sugiero de todo corazón probar mi sopa súper rápida que le sirvo a mi familia antes de la cena de Navidad. Simplemente sofreír una cebolla blanca finamente picada en una cacerola grande con un toque de aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregue un diente de ajo machacado y dos puñados de col rizada picada sin los trozos leñosos del tallo realmente duros. Revuelva durante un par de minutos antes de agregar medio litro de caldo de verduras y unas gotas de pimienta negra recién molida. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, apague el fuego y déjelo enfriar durante 10 minutos antes de batir con una batidora de mano. Para servir, agregue una cucharada de yogur o crema agria baja en grasa y una ralladura de nuez moscada por encima.

Ahí lo tienes, esta humilde verdura es mucho más que una pequeña muestra de verde en tu plato, es un ingrediente versátil y virtuoso para un estilo de vida más saludable, así que todos saludan a la poderosa col rizada. ¡Buena elección, Jamie!


Ingredientes

  • 1 libra de masa de pizza casera o comprada en la tienda, dividida en dos bolas de 8 onzas
  • 6 a 8 onzas de hojas de col rizada cortadas en trozos grandes (aproximadamente 2 cuartos de galón)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 6 onzas de queso Fontina, Jack o Gruyère rallado
  • 8 onzas de queso mozzarella fresco
  • 6 dientes de ajo medianos, en rodajas finas
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo

Primero, viste la col rizada y la quinua

Mover todos los sabores de la vinagreta a la col rizada y la quinua hace que esta ensalada sea doblemente deliciosa. Para que el aderezo absorba y le dé sabor, adereza la combinación de col rizada y quinua antes de agregar los otros ingredientes.

Los ácidos del aderezo masajean la col rizada a su manera líquida e infunden el sabor a la quinoa de sabor neutro.


Los chefs saludan la col rizada toscana

2 de 5 SEASONAL06_KALE_01_JOHNLEE.JPG Ingredientes e individuos de la col rizada. Por JOHN LEE / ESPECIAL DE LA CRÓNICA Fecha de emisión: 20/02-2008 La col rizada toscana resistente también se conoce como col rizada de dinosaurio, cavolo nero y col rizada lacinato. John Lee Mostrar más Mostrar menos

4 de 5 SEASONAL06_KALE_04_JOHNLEE.JPG Ingredientes e individuos de la col rizada. Por JOHN LEE / ESPECIAL PARA LA CRÓNICA Fecha de emisión: 20/02-2008 La col rizada toscana resistente también se conoce como col rizada de dinosaurio, cavolo nero y col rizada lacinato. John Lee Mostrar más Mostrar menos

La Toscana recibe mucha adoración por sus paisajes listos para la cámara, su Chianti que fluye libremente y su tesoro de arte renacentista. Pero ahora los estadounidenses también debemos agradecerle por un vegetal.

En solo la última década, el adorable verde frondoso conocido como col rizada toscana se ha ganado la ola de interés en la cocina italiana y se ha arraigado en los mercados y jardines del Área de la Bahía.

"Realmente ha despegado", dice el productor Noah Barnes de Capay Organic, una granja en Capay Valley (condado de Yolo) que abastece de col rizada toscana a varios mercados y restaurantes locales.

Las ventas han aumentado cada año en la década en que la granja lo ha estado cultivando, dice Barnes, quien observa a los clientes observar la curiosa verdura en los mercados de agricultores de invierno. "La gente se siente atraída de inmediato por su apariencia".

Pero esta col rizada alargada con hojas arrugadas de color verde azulado y textura de guijarros sigue siendo un misterio para muchos. Sus numerosos seudónimos sugieren la dificultad que ha tenido el mundo de los productos agrícolas para fijarle un nombre.

En un mercado en Florencia, un comprador lo encontraría etiquetado como cavolo nero ("repollo negro"), aunque nunca forma una cabeza similar a un repollo y es simplemente oscuro, no negro. Algunos especialistas en marketing y chefs lo llaman col rizada de dinosaurio (dino kale, para abreviar) posiblemente porque su aspereza sugiere la piel presumiblemente correosa de esas criaturas extintas hace mucho tiempo. Y algunos lo llaman lacinato, una palabra probablemente derivada de un término botánico italiano, laciniato, que describe las hojas arrugadas.

Pero por cualquier nombre, es notablemente sabroso: más carnoso que la acelga suiza, más dulce que la acelga y más suave que las hojas de mostaza picantes.

"Es algo verde para los que comen carne", dice Steven Levine, chef de Cosmopolitan Cafe en San Francisco. "No puedo esperar a que salga todos los años. Las espinacas y las acelgas son un poco herbáceas para mí, pero esto es abundante".

Con pollo asado, Levine prepara col rizada toscana al estilo catalán: con anchoas, ajo, piñones y pasas doradas. El invierno pasado, lo asó con ajo y salchicha y lo sirvió con polenta cremosa con queso feta desmenuzado.

La col rizada toscana estofada terminada en el horno de ladrillos es "probablemente uno de nuestros dos mejores platos pequeños", dice Kevin Best, propietario del restaurante B en Oakland. Primero se blanquea la col rizada, luego se cuece con aceite de oliva, chalotas, zanahorias y caldo de verduras. "En esta época del año, la col rizada tiene un sabor abundante y rico, por lo que tratamos de mantenernos al margen", dice Best.

En Luka's Taproom & amp Lounge en Oakland, el chef ejecutivo Jacob Alioto recalienta col rizada toscana blanqueada con mantequilla y ajo para acompañar varios de los platos principales del restaurante, como macarrones con queso y pastel de cazuela.

"Realmente tiene un sabor saludable", dice el chef, "y es realmente duradero. No se marchita como la espinaca, que desea llevar directamente a la mesa".

Si Hollywood hiciera un casting para un verde oscuro y frondoso, la hermosa col rizada toscana obtendría el papel. Y mira a un lado, es una superestrella nutricional. Cheryl Forberg, dietista registrada en Napa y consultora del programa de NBC "The Biggest Loser", confirma que la col rizada toscana ofrece muchas vitaminas A y C, betacaroteno, calcio, ácido fólico y los fitoquímicos que se cree protegen contra algunos cánceres.


Salve a la ensalada de col rizada

Nota: A todos los que asistieron a la comida cruda les encantó esta ensalada. ¡Es un ganador!

Chef AJ & # 8217s Salve a la ensalada de col rizada
hace mucho!

Ingredientes:
2 grande cabezas de col rizada (alrededor de 24 onzas)
semillas de sésamo, semillas de cáñamo, cacahuetes, almendras o anacardos (opcional, no creo que lo necesite)

Vendaje:
1 taza de mantequilla de almendras cruda (cruda, sin azúcar y sin sal)
1 taza de agua de coco (o agua normal)
¼ de taza de jugo de lima fresco (aproximadamente 2) y ralladura (utilicé el jugo y la ralladura de un limón grande, porque eso es lo que tenía a mano)
2 dientes de ajo
jengibre fresco pelado (aproximadamente 1 ”o ¾ de onza)
2 cucharadas de Tamari (salsa de soja) bajo en sodio
4 dátiles deshuesados ​​(remojados en agua si no están blandos)
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Preparación:
En una licuadora de alta potencia, combine todos los ingredientes hasta que quede suave y cremoso. Retire los tallos gruesos y más grandes de la col rizada y colóquelos en un tazón grande. Vierta 2 tazas del aderezo sobre la col rizada y, con una cuchilla Ulu, masajee el aderezo en la col rizada mientras usa el Ulu para picar finamente la col. Espolvoree con semillas o nueces antes de servir, si lo desea. Como una mujer, esto solo mejora con la edad.

Este aderezo también es una deliciosa salsa de maní para verduras frescas, pero debe reducir el agua y agregar un poco de cilantro. http://www.chefajshealthykitchen.com/

Notas de Wendy & # 8217s: No tengo idea de lo que es una cuchilla Ulu, así que rompí mi col rizada en trozos más pequeños y aderecé la ensalada. Como se va a marinar hasta mañana por la noche, debería funcionar bien.


Comience masajeando un poco la col rizada con las manos y sazone con aceite, sal y sus condimentos favoritos.

Agregue aproximadamente la mitad de la col rizada a la canasta de la freidora.

Cubra con la col rizada restante.

A continuación, agregue la tapa de la freidora.

Técnicamente, debe precalentar la tapa de la freidora, pero como se calienta a 300 grados con bastante rapidez, a menudo me salto este paso cuando hago chips de col rizada.

Configure la temperatura y la hora, y presione iniciar.

Cuando la freidora emita un pitido y le indique que dé la vuelta a la comida, ignórelo. Como un rebelde.

Cuando deje de cocinarse, abra la tapa y retire los chips de col rizada.

Si lo desea, agregue un poco más de condimento a sus papas fritas, ¡y pruebe mientras todavía están calientes y agradables!

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