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Cuscús de cereza y puerro

Cuscús de cereza y puerro


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rendimiento

Para 4 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza)

Agregue las cerezas secas al líquido de cocción con el cuscús para que puedan rellenar, ablandar y dar sabor a los granos. Los puerros son un poco más suaves que las cebollas verdes; se vuelven tiernos y sedosos cuando se saltean. Sirva la mezcla de cuscús con cerdo o pollo asado.

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de agua
  • 3/4 taza de cuscús israelí de trigo integral sin cocer
  • 3 cucharadas de cerezas secas picadas
  • 1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de puerro en rodajas finas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 5/8 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 3 cucharadas de nueces tostadas picadas

Información nutricional

  • Calorías 232
  • Grasa 9g
  • Grasa saturada 1g
  • Insaturado 8g
  • Proteína 5g
  • Carbohidratos 34g
  • Fibra 3g
  • Azúcares 6g
  • Azúcares añadidos 3g
  • Sodio 306 mg
  • Calcio 2% DV
  • Potasio 3% DV

Como hacerlo

Paso 1

Hierva el agua en una cacerola pequeña; agregue el cuscús israelí de trigo integral crudo y las cerezas secas picadas. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que se absorba el líquido.

Paso 2

Coloque la mezcla de cuscús en un tazón. Caliente el aceite de oliva extra virgen en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el puerro en rodajas finas; sofríe 5 minutos. Agrega la mezcla de puerros, vinagre de vino blanco, aceite de oliva extra virgen, sal kosher y pimienta negra al cuscús; sacudida. Espolvorea con nueces tostadas picadas.


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