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Plato de verduras asadas con aderezo de hierbas

Plato de verduras asadas con aderezo de hierbas


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rendimiento

Rinde 4 porciones (tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/2 tazas)

Las verduras pueden escasear en los meses de invierno cuando los estofados navideños, los guisos abundantes y los asados ​​centrales tienden a dominar. Este plato de verduras de temporada lo ayudará a ceñirse a su plan de calorías y puede modificarse fácilmente según lo que esté disponible. No tenga miedo de un horno caliente: asar las verduras a 500 ° F hace el trabajo rápidamente y les da un bonito color dorado. El estragón tiene un sabor a anís similar al hinojo; puede omitirlo o sustituir cebollas verdes en rodajas o perejil por un pop fresco.

Ingredientes

  • 1 taza de camote pelado y picado (aproximadamente 1 pequeño)
  • 1/4 taza de aceite de oliva, dividido
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 5/8 cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 8 onzas de coles de Bruselas, cortadas y cortadas por la mitad
  • 1 onza de queso parmesano, rallado y dividido (aproximadamente 1/4 taza)
  • 2 chalotes grandes, cortados en cuartos a lo largo
  • 1 paquete (10 oz.) floretes de coliflor
  • 2 cucharadas de estragón fresco picado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 paquete (5 oz.) rúcula bebé
  • 3 cucharadas de almendras picadas, tostadas

Información nutricional

  • Calorías 290
  • Grasa 19g
  • Grasa saturada 3g
  • Unsat 15g
  • Proteína 9g
  • Carbohidratos 24g
  • Fibra 6g
  • Azúcares 5g
  • Azúcares añadidos 0g
  • Sodio 482 mg
  • Calcio 20% DV
  • Potasio 18% DV

Como hacerlo

Paso 1

Precaliente el horno a 500 ° F. Coloque una bandeja para hornear con borde en el horno (déjela en el horno mientras se precalienta).

Paso 2

Combine la batata, 2 cucharadas de aceite, cáscara, 3/8 de cucharadita de sal, pimienta, coles de Bruselas, 2 cucharadas de queso parmesano, chalotes y coliflor en un tazón. Unte la mezcla de papa en una sartén precalentada; hornee a 500 ° F durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

Paso 3

Combine las 2 cucharadas de aceite restantes, el 1/4 de cucharadita de sal restante, el estragón y el vinagre en un tazón grande. Agrega rúcula; revuelva para cubrir. Divida la mezcla de rúcula en 4 platos. Cubra uniformemente con la mezcla de verduras, las 2 cucharadas restantes de queso parmesano y almendras.


Ver el vídeo: Receta muy fácil y sana de verduras deliciosas asadas sin aceite