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Naan a la parrilla con burrata y papa asada y limón

Naan a la parrilla con burrata y papa asada y limón


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Esta receta apta para vegetarianos fue creada por James D. Giannis de Chicago, el ganador de nuestro concurso de la Semana de la Elección de los Lectores de 2015. Busque naan en el pasillo de pan de su supermercado local.

Ingredientes

  • 2 papas Yukon Gold medianas, en rodajas finas
  • 2 limones, en rodajas finas, sin semillas
  • 1½ cucharaditas de orégano seco
  • ¾ taza de aceite de oliva, dividida, y más para rociar
  • Sal kosher, pimienta negra recién molida
  • 4 piezas de pan naan preparado
  • 3 ramitas de romero, hojas recogidas
  • 8 onzas de burrata o mozzarella fresca, cortada en pedazos

Preparación de recetas

  • Precalienta el horno a 400 °. Mezcle las papas, los limones, el orégano y ½ taza de aceite en una bandeja para hornear con borde; Condimentar con sal y pimienta. Disponga en una sola capa y ase, revolviendo a la mitad, hasta que las papas estén doradas, tiernas y crujientes en algunas partes, y los limones estén dorados, 30–35 minutos.

  • Prepare una parrilla a fuego medio-alto indirecto (para una parrilla de carbón, coloque las brasas en un lado de la parrilla; para una parrilla de gas, deje 1 o 2 quemadores apagados). Alternativamente, caliente una sartén a fuego medio-alto. Unte el naan con ¼ de taza de aceite en total. Trabajando en tandas si es necesario, ase a la parrilla a fuego directo hasta que la parte inferior esté ligeramente carbonizada, aproximadamente 1 minuto. Gire y cocine a la parrilla hasta que el segundo lado tenga algunas marcas de parrilla ligeras, aproximadamente 30 segundos. Transfiera el lado carbonizado hacia arriba a una bandeja para hornear y deje enfriar un poco.

  • Coloque las papas y los limones asados ​​sobre el lado carbonizado del pan naan. Cubra con hojas de romero, luego salpique con burrata y sazone con sal y pimienta.

  • Coloque el pan naan a fuego indirecto, tape la parrilla y cocine hasta que el queso esté completamente caliente y la corteza esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Si usa una sartén para parrilla, transfiera el pan a un horno a 450 ° y hornee de 5 a 7 minutos. Transfiera a una superficie y rocíe con más aceite.

  • Adelante: Las papas y los limones se pueden asar con 3 días de anticipación. Cubra y enfríe.

Receta de James D. Giannis, sección de reseñas

Sándwich: Salmón A La Parrilla Con Mostaza De Estragón Sobre Naan

Este es un sándwich muy simple, que básicamente es un gran trozo de pan Naan de Trader Joe & # 8217s, una rebanada de salmón y un toque de mostaza estragón. Estoy seguro de que cualquier indio se encogería los dedos de los pies considerando que el pan es Naan real, pero sea lo que sea, lo conseguimos cada pocos meses. Es un pan muy suave y espeso que casi se deshace en la boca.

Sándwich de salmón en naan con mostaza y estragón: en el fondo, sí, esa es la Gran Muralla China.


Pizza de pan naan fácil con salsa de tomate asado

Tomé una tienda que compré pan naan y lo convertí en una base deliciosa para una pizza porque todos deberían tener pan naan y tortillas en el congelador para esas emergencias de pizza. Las tortillas te dan una base súper delgada si eso es lo que buscas, y puedes hacer una pizza a base de tomate o una versión bianca como esta o como esta. También me encanta la pizza de pan naan. Es un poco más espeso para manejar coberturas más robustas y con gran sabor.

Tenía un plato de tomates que estaban a punto de girar, así que los metí en una bandeja grande para asarlos. Es mi mejor manera de lidiar con un tomate en el límite. Un poco de aceite de oliva, tomillo fresco y una pizca generosa de sal Maldon y pimienta negra es todo lo que se necesita para hacer una salsa espectacular que puedes congelar para usar más tarde. Si está haciendo MUCHO, puede conservarlos a través de un método discordante y guardarlos en su armario, lo cual es genial. Mi refrigerador tiende a estar tan abarrotado de frascos, lo que le quita demasiado espacio a los productos frescos.

Prefiero usar mozzarella fresca de la variedad fior di latte o búfalo. Es tan increíble en todos los sentidos. Hace maravillosos charcos suaves de queso en la superficie de su pizza. Si va a usar la mozzarella gomosa, asegúrese de agregar muchos aderezos ya que es bastante suave.

Unas rebanadas de jamón de Parma dobladas en tiras por encima y una generosa pizca de rúcula y cebolletas en rodajas terminaron esta pizza a la perfección.

Aquí no hay receta más que:

Prepara la salsa de tomate asado - simplemente llene una bandeja de horno con los tomates que tenga. Los tomates cherry van enteros y los tomates más grandes se cortan por la mitad o en cuartos. Rocíe con un poco de aceite de oliva y sazone bastante generosamente con escamas de sal marina y pimienta negra. Agregue algunas ramitas de tomillo y sea generoso aquí. Retire algunas de las hojas y deje el resto en los tallos. Son fáciles de quitar después de que los tomates se hayan asado. Ase en un horno a 180 c / 350 F durante una hora (o 40 minutos si solo está asando toms cherry). A veces aso un poco más caliente. Realmente no importa. Agite la sartén muy de vez en cuando durante el tiempo de asado. Una vez asado, retire, enfríe un poco, saque los tallos de tomillo y luego páselo por un procesador de alimentos o use una licuadora hasta obtener una buena salsa gruesa.

Para preparar el naan - Calentar una sartén grande antiadherente. Cepille ambos lados ligeramente con aceite de oliva. Dorar brevemente un lado y luego voltear la sartén y dorar el otro un poco más. Este lado se convertirá en la base. El pan naan comienza a hincharse en este proceso. Definitivamente puedes hacer estas pizzas sin hacer esta etapa de sartén, pero a mí me gusta realmente hacerlas crujientes.

Para hacer la pizza & # 8211 precalienta el horno a 200C / 400F y coloca el pan naan en una bandeja para pizza con agujeros. Cubra con una capa de salsa de tomate asado. En caso de apuro, he usado una salsa para pasta comprada en la tienda, que también funciona de manera brillante. Corta la mozzarella en trozos pequeños y colócalos a lo largo de la pizza. Una bola pequeña cubrirá 2 panes naan más pequeños. Ase durante 6 minutos hasta que el queso se derrita y comience a burbujear. Retirar y cubrir con jamón de Parma, rúcula fresca y cebolletas. Las cebollas rojas en rodajas finas también son deliciosas.

Pizza Jaffles son otra excelente manera de hacer trampas & # 8216pizza & # 8217 cuando necesitas tu dosis

Recientemente tomé algunas imágenes para Comessa Foods para su sitio web. Son los productores de estos adorables panes naan. También hacen una variedad de rotis y tortillas disponibles en Pick n Pay y Spar en toda Sudáfrica. Los encuentro todos tan versátiles y lo mejor para tener a mano para hacer una gran cantidad de recetas.


Salmón a la parrilla*-
Salmón escocés a la plancha, coliflor frita, coles de Bruselas, garbanzos, harissa roja, queso feta batido, almendras tostadas, cilantro, menta 30.5 GF

Estofado de Costillas-
Costillas de ternera estofadas al vino,
puré de zanahoria con mantequilla marrón, patatas alevines crujientes, coles de Bruselas, aceite de estragón, zarcillos de guisantes, ceniza de puerro 32 GF

Filete de mercado * -
Elección del chef de carne de res de primera calidad,
adobo de chile ahumado, salsa de maíz asado, tomatillo verde de aguacate, calabacín, papas alevines crujientes MKT GF

Guisado de mariscos *-

Pescado fresco escalfado, camarones,
frijoles blancos, col rizada, salchicha italiana, tomate asado con azafrán caldo de langosta, crema de limón en conserva,
polen de hinojo, chapata a la plancha 30
GF-menos chapata

Albóndigas de Cordero
Albóndigas de cordero, papas asadas al curry, chimichurri, calabacín, yogur de lima, cebolla en escabeche, jalapeño raspado, aceite de chile, pan tostado 29

Confit de pollo-Pollo asado con grasa de pato, tomates cherry heirloom, verduras de temporada de verano, farro, rúcula, queso de cabra, rojo confitado
cebollas, aceite de limón Fustini's Meyer 26

Hamburguesa a la brasa * Carne Angus molida, lechuga, tomate, cebolla morada, pan tostado, papas fritas 12.5

Cheddar, suizo, provolone 1.00
Champiñones a la plancha, cebolla a la plancha, aceitunas verdes, aguacate o tocino 1,50
___________________

Vegetariano Entradas

Quinua Relleno Pimienta-Chile poblano asado al fuego, quinua de verduras asadas, frijoles negros, maíz dulce, sofrito de tomate y chipotle ahumado, queso cheddar blanco añejo, crema de achiote, ensalada de aguacate, pepitas tostadas con comino 16.5 V GF

Burrata mediterránea
Burrata, farro, tomate heirloom, pepino, rúcula, cebolla morada, berenjena a la plancha, aderezo cremoso de limón y albahaca, reducción de balsámico, chapata a la plancha 17,5 V

Curry de lentejas y dahl
Tomate, lentejas y anacardos al curry, calabacín a la parrilla, garbanzos, espárragos, cilantro, basmati, crema de cítricos, naan a la parrilla 17 V GF-menos Naan VG- menos Naan y amp crema
* contiene nueces


Easy Tzatziki & # 038 Za & # 8217atar Roasted Naan

El hummus es la salsa mediterránea y del Medio Oriente que se lleva toda la gloria, pero estoy aquí para abogar por un lugar en la mesa para las salsas de yogur. A los efectos de ahora, estoy hablando de la salsa tzatziki griega, esa salsa innegablemente fresca y picante que probablemente hayas probado con un giroscopio en algún momento de tu vida.

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En el verano, cuando el pepino, el eneldo y la menta son prolíficos, me encanta preparar salsa tzaziki para servir con una fuente de crudite. Pero el hecho de que grite la frescura del verano no significa que sea la única vez que deba hacer esto.

De hecho, creo que es perfecto para estos días de marzo todavía tristes, cuando necesitamos algo claro y verde que nos recuerde que la primavera, el clima cálido y la vida están regresando.

Tzatziki: los fundamentos

Tzatziki es la palabra griega para la salsa de yogur que acompaña a las carnes a la parrilla y se encuentra en fuentes de mezze. Hay muchas variaciones en todo el Mediterráneo y Medio Oriente que se llaman cosas diferentes. Pero generalmente es yogur colado y espeso convertido en salsa o sopa agregando líquido (jugo de limón, aceite de oliva, agua, etc.) y hierbas.

Para el tzatziki específicamente, agrega pepino rallado y hierbas como eneldo, menta y perejil (cualquiera o los tres según su preferencia). El pepino hace que la salsa sea especialmente refrescante y el yogur es picante y ácido.

La acidez del yogur y el limón va muy bien con las cosas ricas y saladas, porque atraviesa esa riqueza. Una cosa que siempre me gusta ver son los paralelismos que un plato o tradición tiene entre culturas y cocinas.

Por ejemplo, raita hace cosas muy similares en la comida india. Labneh es similar en la comida del Medio Oriente. Para acercarlo aún más a casa, piense en una papa al horno o un latke. Es mejor con crema agria, ¿no? La misma idea: algo agrio y ácido cuando se combina con algo sabroso y suave, son fósforos hechos en el cielo.

Za & # 8217atar y Naan tostado con comino

Este naan horneado es adictivo. Como loco adictivo. ¿Y cuando se sumerge en la brillante y fresca salsa tzatziki? Lo mejor.

Podrías usar fácilmente pita en lugar del naan aquí. De hecho, normalmente uso pan de pita porque puedes abrirlo para obtener trozos extra crujientes (básicamente chips de pita). Sin embargo, puede hacer lo mismo aquí cortando barras en el naan para que se filtre la mezcla de aceite de oliva y especias.

Y en el tiempo que tardas en asar el naan, puedes batir fácilmente la salsa tzatziki. Todo esto toma 15 minutos y vale la pena. Ambos platos individualmente tienen toneladas y sabor, y cuando los combinas, simplemente funcionan.

Los sabores:

Los sabores en el naan provienen de la mezcla de especias que mezclará. Aceite de oliva junto con condimento za & # 8217atar, semillas de comino trituradas y sal kosher. Al comprar Za & # 8217atar, asegúrese de encontrar algunos que contengan zumaque. Hay algunas mezclas que solo tienen tomillo, semillas de sésamo y sal, pero esa no es la que quieres. Esta mezcla de Za & # 8217atar es una buena opción si no puede encontrar una tienda de especias localmente que tenga alguna.

Además, una nota sobre el comino. Trate de encontrar semillas de comino enteras si puede y tritúrelas usted mismo. ¡Hace una gran diferencia en sabor y textura!

Para el tzatziki, debes consumir mucho las hierbas. ¡Me gusta la menta, el eneldo y el perejil, así que todos se unen a mi fiesta! Un buen poco de sal y pimienta negra recién molida son muy útiles.

También prefiero usar ralladura de limón sobre jugo de limón para mi salsa tzatziki. Quiero ese sabor a limón sin diluir demasiado la salsa (el líquido de pepino ya hace mucho de eso).

Otro ingrediente clave es el aceite de oliva. A estas alturas probablemente estés harto de que te hable sobre condimentar tu comida con un buen aceite de oliva. Si no es así, consulte esta publicación sobre mi hermosa semana en la escuela de cocina en el sur de Italia.

Pero en serio, el buen aceite de oliva es herbáceo, picante y herbáceo. En realidad, es un condimento en esta salsa tzatziki, así que separe las cosas buenas. El aceite de oliva tiene fecha de caducidad, ¡y usted compra las cosas para usarlo! Así que no se sienta culpable. Es algo real, lo sé.

Y finalmente tenemos el pepino. El pepino puede ser desconcertante para algunas personas en esta salsa tzatziki. ¿Picas el pepino tan finamente hasta que se convierte en pulpa? ¿Lo licúas en el procesador de alimentos? No y no.

Puede usar un rallador de caja (el mismo que usa para grandes cantidades de queso rallado) para rallar finamente el pepino. Utilizará un pepino inglés, por lo que no es necesario pelarlo o quitarle las semillas, simplemente tritúrelo como si fuera un bloque de queso y estará listo.

Ah, y otro gran uso para tu rallador de caja? ¡Obtenga las papas ligeras y suaves que necesita para ñoquis y puré de papas sin comprar un rico! Simplemente ralle las papas cocidas exactamente de la misma manera que el pepino en esta salsa tzatziki.

El rallador de caja no es solo para queso, amigos.

¡Eso es todo! 15 minutos (20 como máximo si cuenta el precalentamiento del horno) y tiene papas fritas caseras asadas con za & # 8217atar y salsa tzatziki brillante y sabrosa.

¡Buen provecho!


Fiona Nicholson Chef personal [email protected]

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20 recetas de habas (+ guía de productos)

Si alguna vez te has preguntado qué hacer con las habas, ¡no busques más que este resumen de 20 deliciosas recetas de habas! Encontrará recetas para ensaladas, salsas, pasta y más, junto con una guía informativa sobre cómo cultivar habas, elegirlas y almacenarlas, e información nutricional.

El verano se acerca rápidamente, pero no estoy listo para decir adiós a los productos de primavera. Tengo muchos favoritos, incluidos los espárragos, todas las variedades de guisantes imaginables, puerros, ruibarbo, rábanos y, por supuesto, habas.

Antes de ir a la escuela de cocina hace años, nunca había probado las habas. Los había visto en las tiendas y en los mercados de agricultores, pero realmente no tenía idea de cómo prepararlos o qué hacer con ellos.

Me quedé impresionado por la textura y el sabor de estos frijoles. Son similares a los guisantes, pero son mucho más delicados e incluso más nutritivos.

Los he cultivado todos los años desde que comencé mi jardín hace más de 5 años, y son un alimento básico en platos de primavera como ensaladas, risotto, pasta e incluso chapuzón cuando están en temporada.

¡Son realmente especiales y la personificación de la primavera!

Las habas son una especie de planta con flores de la familia de los guisantes y los frijoles. Las vainas son muy grandes con entre 3 y 8 frijoles por vaina.

Las habas se cultivaron ampliamente en las civilizaciones antiguas y eran un alimento importante en el Mediterráneo, especialmente para los griegos y romanos.

Las plantas son muy resistentes y crecen bien incluso en climas duros. Las plantas se utilizan a menudo como cultivo de cobertura para prevenir la erosión porque fijan nitrógeno en el suelo. ¡Esto los convierte en una gran adición a su jardín!

Las habas son tiernas y delicadas, como los guisantes, ¡lo que las hace perfectas para ensaladas, pastas para untar, pastas y mucho más!

Las habas también se conocen como habas. La palabra italiana para & # 8220fava & # 8221 significa haba.

¡Cultivar habas es muy fácil! Los he cultivado en mi jardín durante años con gran éxito. Planto las semillas a finales de septiembre u octubre y cosecho los frijoles desde marzo hasta mediados del verano.

Las semillas deben plantarse a pleno sol y en un suelo rico en nutrientes. Planto mis semillas en el suelo con un poco de alimento para plantas o mezcla de jardín a una profundidad de 1 a 2 & # 8243 y a unas 6 pulgadas de distancia. Cubra las semillas por completo y riegue bien.

Las plantas de habas crecen de 2 a 5 pies de altura y necesitan un enrejado o algún tipo de soporte. Tengo una cerca que corre detrás de las plantas, que uso para atar las plantas a medida que crecen o recortarlas con clips de jardín. Las plantas también se pueden cultivar en camas elevadas, solo asegúrese de que haya un enrejado para brindar apoyo.

Riego las plantas cada dos días durante 10 minutos al día con un sistema de goteo. Con todo, ¡son plantas de muy bajo mantenimiento!

Las habas se deben cosechar cuando las vainas miden entre 6 y 8 pulgadas de largo o aproximadamente 1 & # 8243 de ancho.

¡Las habas son potencias densas en nutrientes! Son ricas en vitaminas y minerales como magnesio, hierro, potasio, cobre, fósforo y vitamina B1.

Proporcionan una fuente magra de proteínas y no contienen grasas saturadas ni colesterol. También son una gran fuente de ácido fólico y fibra dietética.

Al seleccionar habas, asegúrese de que las vainas sean pesadas, de color verde brillante y sin magulladuras. Los frijoles deben estar gruesos pero no abultados.

Los frijoles deben almacenarse en la vaina en una bolsa de plástico en el cajón para verduras durante 5-7 días. Una vez que los frijoles estén pelados, cómelos crudos o cocínelos dentro de los 3 días.

He pelado y congelado mis habas crudas con la piel protectora todavía intacta durante meses y ¡siguen siendo increíbles! No son tan verdes como cuando están frescos, pero son igual de deliciosos.

También los he cocinado, los he quitado de la piel protectora y también los he congelado. ¡Simplemente descongele y agregue a sus platos!

Preparar las habas es un trabajo de amor, ya que lleva un poco de tiempo, pero se cocinan muy rápido. Consulte mi publicación sobre Cómo cocinar habas para obtener una guía paso a paso y un video útil para hacer que preparar y cocinar habas sea aún más fácil.

Sí, puede usar habas frescas en lugar de habas si no puede encontrarlas en su área. Los guisantes y el edamame también serían excelentes sustitutos.


25 deliciosos aperitivos para el 4 de julio

Antes de comer hamburguesas y perritos calientes, comience su barbacoa familiar navideña con estos aperitivos del 4 de julio. Siga estas sencillas recetas llenas de los productos más frescos del verano (calabacín, maíz, sandía y más) para preparar una fiesta llena de sabor que es tan colorida como deliciosa. No importa si está alimentando a una multitud o haciendo algo más especial para la familia, creemos que hay algo que todos podrán disfrutar en esta lista.

Ya sea que su familia prefiera mantenerlo clásico (¿digamos, todo americano?) Con cerdos en una manta y verduras a la parrilla, o ir elegante con salsa casera y ensalada de pasta, comience su menú del Día de la Independencia con estos entrantes de fiesta que agradan a la multitud. ¿Quién sabe? Es posible que encuentre el plato que anhelará antes de las comidas durante todo el verano. Pero recuerde: aunque comer un tazón entero de guacamole suena como una buena idea, haga su mejor esfuerzo (palabra clave: intente) para dejar espacio para los platos principales de la barbacoa, los acompañamientos y, por supuesto, los postres afrutados.

1. Bocaditos de blini de ensalada de huevo

Estos mini panqueques le brindan la cantidad perfecta de ensalada de huevo por bocado, pero eso no impedirá que sus invitados pidan segundos.


24 zanahorias

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