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Sopa de bacalao

Sopa de bacalao


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Verduras limpias, lavadas, cortadas en trozos más grandes, remojar un poco en mantequilla caliente, agregar la sopa y dejar hervir por 30 minutos, después de hervir bien, colar, pasar las verduras con una licuadora, el puré obtenido se mezcla con leche de coco y hervir la sopa, ponerla nuevamente al fuego, al primer hervor agregar el pescado cortado en trozos más pequeños y después de 2-3 minutos las hojas de cebolla verde finamente picadas, igualar el sabor y luego apagar el fuego.

Sirve con rodajas de limón.


Código de sopa de receta de filete

Para preparar una sopa de este tipo, necesita muchos productos, pero a pesar de esto, se prepara de manera muy rápida y sencilla.

  • código & # 8211 0.5 kilogramos
  • 150 gramos de patatas
  • apio & # 8211 1 raíz
  • hojas de laurel
  • pimienta negra
  • zanahorias & # 8211 100 gramos
  • 1 yema
  • 40 mililitros de aceite
  • verdor
  • crema & # 8211 0,5 litros
  • puerros
  • sal.

Tiempo de cocción: 65 minutos.

Calorías por 100 gramos: 80 kcal.

  1. Lavar el pescado, quitarle las espinas, cortarlo en porciones, verter agua y dejar hervir a fuego lento.
  2. Retirar la piel de las verduras, lavar bien
  3. Cortar las papas en palitos medianos, las zanahorias y la raíz de apio en pajitas finas y los puerros en mitades
  4. Freír los puerros en una sartén, y cuando se ablanden, mueva las zanahorias y el apio y cocine por 10 minutos.
  5. Coloca 0,5 litros de caldo en la olla, pone las patatas, fríe las verduras, añade las especias y cocina por 15 minutos.
  6. Ponga el filete de pescado en la sopa, cocine por 10 minutos, luego sáquelo de la sartén
  7. Tomar 1 taza de caldo frío, agregar la yema de huevo y la nata, mezclar hasta formar una consistencia uniforme y agregar esta mezcla a la sopa, calentar el fuego por 3 minutos, pero para que el líquido no hierva.
  8. Extienda la sopa en platos, ponga los trozos de bacalao, espolvoree con verduras picadas.

El plato resulta delicioso, se puede servir no solo en la mesa diaria, sino también en la mesa festiva.

Cómo cocinar mejillones en una salsa cremosa & # 8211 algunas recetas que vale la pena probar. ¿Sabías que los mejillones son un gran afrodisíaco?

Aprenda a cocinar coliflor con huevo en nuestro artículo.

Lea cómo hacer una deliciosa cazuela de queso para un niño de un año.


Preparación:

Ponga aceite de cocina en un plato de teflón. Agregue las cebollas verdes, el ajo y el jengibre.
Mezclar y dejar todo a fuego medio durante 2 minutos.
Agrega el curry en polvo, mezcla y deja la olla al fuego un minuto más. Incorpora el caldo de pollo, luego agrega las papas, zanahorias, calabacín, piel de limón, canela y clavo.
Tapa la sartén parcialmente y déjala al fuego durante 20 minutos, hasta que las verduras estén cocidas. Agrega el bacalao en cubitos, el jugo de limón, la salsa de tomate y el perejil de uno en uno.
El plato permanecerá en el fuego durante unos 10 minutos, hasta que el pescado esté listo.
Servir caliente.


Algunos consejos para elegir latas

Código de hígado enlatado hoy & # 8211 el producto no es barato. Aprovechando que la gente siempre se siente halagada incluso con productos ligeramente más baratos, el productor deshonesto está en latas con hígado de bacalao en lugar de bacalao, con un valor de mercado varias veces menor que el hígado gourmet.

Por lo tanto, es necesario cumplir una serie de requisitos simples para no enfrentarse a una falsificación y no causar daños adicionales a su cuerpo: compre productos solo de un fabricante confiable, el examen visual muestra que la leche tiene una estructura más fina, a diferencia de la estructura libre de el hígado, y es mucho más grande que la leche, no tiene película.

El contenido de hígado del banco debe ser al menos el 85% del peso declarado.

Elija alimentos enlatados de alta calidad, cocine recetas diferentes de ellos y siga la medida en su uso. Entonces, este manjar solo beneficiará a tu salud.

Más detalles sobre las reglas para elegir sus latas favoritas en un video:


La sopa de verduras es una de las recetas más asequibles y nutritivas.

¡La sopa de verduras es una de las recetas de ayuno más asequibles y nutritivas! Las verduras de la sopa tienen un sabor maravilloso.

 250 gramos de frijoles blancos
 250 gramos de guisantes
 cuatro zanahorias
 dos raíces de perejil
 dos cebollas grandes
 dos raíces de chirivía
 o apio
 dos puerros
 cuatro manojos de coliflor
 unos granos de pimienta
 sal
 dos dientes
 tres litros de agua
 una cucharada de aceite

Los frijoles y los guisantes secos se lavan y se dejan en agua. Al día siguiente escurre el agua de la olla, agrega tres litros de agua tibia y ponla al fuego. Cuando los guisantes y los frijoles estén bien cocidos, deje la olla a un lado y déjela aclarar. Luego cuele la sopa con una gasa. Las verduras peladas se cortan en rodajas. Si usamos aceite, se fríen en una sartén. Si no, asfixia con un poco de agua. Revuelva constantemente, y cuando comience a ablandarse, apague con tres o cuatro cucharadas de sopa. Después de algunos hervor, vierta en la olla sobre la sopa clarificada y cocine a fuego lento durante una hora y media. Al final, recoge la espuma, combina la sal, agrega los clavos y retira del fuego. Para aclarar la sopa, cuélala con una servilleta limpia colocada sobre el colador. Se sirve en tazas en las que se han colocado crutones.

* El contenido de este artículo es solo para información y no pretende sustituir el consejo médico. Para un correcto diagnóstico, te recomendamos que consultes a un especialista.


Cómo hacer sopa de bacalao española

pez se limpiará, lavará y dividirá en porciones adecuadas (como una porción en un plato), luego se colocará en un recipiente de espera.

Los vegetales serán limpiados, lavados y picados finamente (cebollas, zanahorias, patatas).

Por separado en una olla (capacidad 3 l) con 2 cucharadas de aceite las verduras se endurecerán (alrededor de 4-5 minutos ), luego agregue agua tibia, dejándola hervir durante unos minutos, seguido de guisantes congelados (o enlatados), tomates picados y pez en porciones.

Cubra la olla con una tapa, dejando que todo hierva a fuego lento durante aprox. 15-20 minutos (no más, porque el pescado hierve rápido y no queremos que se triture.

Cerca del final sopa de pescado sazonará con sal, pimienta, ajo cortar en rodajas finas, perejil picado muy fino.

Sopa de pescado española se servirá frío o caliente en cuencos individuales con Crutones de pan agrio y asados ​​al horno (opcional) con jugo de limón.

Opcionalmente, la sopa de bacalao se puede servir con 1-2 cucharadas de crema agria.


El bacalao congelado se divide en 2 piezas de 100 gramos cada una y se reservan 50 gramos. 1 limón cortado en rodajas. Se limpia el ajo y se corta 1 cachorro en rodajas finas.

Se colocan rodajas de limón y ajo con las ramitas de hierbas en la sartén, se ponen encima los trozos de pescado y se pone a frío.

Mientras tanto, pasa el resto del bacalao con la crema y una pizca de sal y sazona con la piel de 1/4 de limón, las hierbas picadas y la pimienta de cayena.

Condimentar los filetes de bacalao con sal y pimienta y engrasar con la mezcla de pescado.

Repartir los camarones uniformemente sobre el pescado, presionar un poco y engrasar con 1 cucharada de aceite de oliva.

Los filetes se cubren con papel de aluminio y se cuecen durante 20 a 25 minutos en la parrilla precalentada y se cubren con una tapa. Limpiar la chalota, cortarla en dados con el resto de los dientes de ajo y freír con el arroz risotto, en una olla, con el resto del aceite de oliva. Apague con vino blanco y agregue gradualmente el caldo de verduras, revolviendo constantemente, a fuego medio.

Hervir el risotto "al dente" y sazonar con un poco de jugo de limón y sal. Antes de servir, incorporar la mantequilla y el parmesano al risotto y servir con la piel de limón y el bacalao bajo la campana de camarones.


El bacalao congelado se divide en 2 piezas de 100 gramos cada una y se reservan 50 gramos. 1 limón cortado en rodajas. Se limpia el ajo y se corta 1 cachorro en rodajas finas.

Se colocan rodajas de limón y ajo con las ramitas de hierbas en la sartén, se ponen los trozos de pescado encima y se ponen a frío.

Mientras tanto, pasa el resto del bacalao con la crema y una pizca de sal y sazona con la piel de 1/4 de limón, las hierbas picadas y la pimienta de cayena.

Condimentar los filetes de bacalao con sal y pimienta y engrasar con la mezcla de pescado.

Repartir los camarones uniformemente sobre el pescado, presionar un poco y engrasar con 1 cucharada de aceite de oliva.

Los filetes se cubren con papel de aluminio y se cuecen durante 20 a 25 minutos en la parrilla precalentada y se cubren con una tapa. Limpiar la chalota, cortarla en dados con el resto de los dientes de ajo y freír con el arroz risotto, en una olla, con el resto del aceite de oliva. Apague con vino blanco y agregue gradualmente el caldo de verduras, revolviendo constantemente, a fuego medio.

Hervir el risotto "al dente" y sazonar con un poco de jugo de limón y sal. Antes de servir, incorporar la mantequilla y el parmesano al risotto y servir con la piel de limón y el bacalao bajo la campana de camarones.


Sopa de código - Recetas

Sopa de hinojo y bacalao

Esta colorida sopa es ligera pero abundante. Trozos de pescado, camarones y conchas de pasta se combinan con hinojo y puerros para dar un delicioso primer plato. Sirva con pan tibio, corteza crujiente o rebanadas de pan de cereales o semillas de amapola.

Ingredientes

    2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 puerro en rodajas 1 bulbo de hinojo picado 300 ml de vino blanco seco 900 ml de caldo sobre 120 g de conchigliette (cáscaras pequeñas de pasta para sopas) 2 tomates, pelados, pelados y picados 1 cucharada de harina de maíz 115 g pelados hervidos camarones 450 g de filetes de bacalao, sin piel, cortados en trozos 1 cucharadita de salsa picante, o al gusto 2 cucharadas de crema agria 2 cucharadas de perejil fresco sal y pimienta

Caliente el aceite en una olla grande y pesada. Agregue los puerros y el hinojo y cocine por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Añada el vino y el caldo de pescado y déjelo hervir. Agregue la pasta y mezcle la sopa una vez, luego cocine a fuego lento durante 8 minutos o hasta que la pasta esté casi tierna.

Agregue con cuidado los trozos de pescado y los tomates, junto con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos.

Mientras tanto, mezcle la harina de maíz con 2 cucharadas de agua para formar una pasta. Agrega esta mezcla a la sopa y lleva a ebullición, revolviendo constantemente. Agrega los camarones y hierve todo por 1 minuto más.

Agrega la salsa picante al gusto. Agregue la crema agria y el perejil, mezcle y sirva la sopa inmediatamente.


HOJAS DE CÓDIGOS DE COCCIÓN AL VACÍO

El otro día preparé una hoja de códigos cocida al vacío. También les dije lo mucho que me gusta la noticia y cómo esta técnica moderna con la que he estado luchando últimamente me parecía un desafío, no lo pensé mucho y decidí probarlo, aunque no tengo un especial. Aparato de cocción Sous Vide.

Parece difícil a primera vista, pero no lo es en absoluto. Puede utilizar este método simple de cocinar al vacío incluso en casa con solo unos pocos utensilios que puede obtener con bastante facilidad. En primer lugar, necesitas bolsas ziplock con solapa o cremallera en las que puedas vaciar la comida, un termómetro y una olla con tapa bastante grande según el tamaño de los trozos de carne o verduras que prepares.

Afortunadamente, en esta ocasión tengo unas bolsas especiales (también tienen válvula) que se encuentran en un set y con una bomba de vacío que me facilita aún más el trabajo. Los compré hace unos meses y estoy muy contento con ellos cuando los uso para escurrir frutas y verduras o carne antes de ponerlos en el congelador. Se conserva muy bien y es un método muy adecuado para hacer más eficiente el espacio disponible en los cajones.

Si ya tiene los utensilios anteriores, está listo para usar en su propia cocina la técnica moderna sous vide (en la traducción al francés & # 8211 al vacío) sin ningún esfuerzo y muy limpio. Solo pon los ingredientes picantes en la bolsa con un poco de aceite y unas hierbas que creas que combinan muy bien.

Una característica básica de la cocción al vacío es el mantenimiento de una temperatura constante ajustada según el grosor y el tipo de alimento. Habitualmente se utilizan temperaturas entre 45 ° y 87 ° C, por debajo del punto de ebullición del agua, y puedes controlarlas con ayuda del termómetro durante toda la preparación, más corta o más larga, también, dependiendo de lo que estés preparando. Esta es la ventaja de cocinar lenta y uniformemente cualquier plato a una temperatura bastante baja en comparación con la preparación directa a fuego alto.

Además, la técnica sous vide es muy beneficiosa porque al sellar los alimentos en bolsas especiales, combinan a la perfección con los sabores y especias utilizados, conservando en su interior todos los nutrientes pero también el extraordinario sabor y la deseada jugosidad o textura tierna de los trozos de carne que contienen. definitivamente lo queremos.

Esto evita freír en mucho aceite o hervir a fuego alto, lo que a menudo corre el riesgo de no cocinar lo suficiente en el interior o cocinar demasiado, lo que desafortunadamente destruye el aroma o sabor característico de cada ingrediente.

Soy un fiel consumidor de pescado, por eso preparé 4 filetes de bacalao con un grosor de unos 2 cm. para la cocción al vacío que probé por primera vez y me sentí como en cualquier restaurante moderno. Disfruté el sabor y comparto la receta con mucho gusto.

Ingrediente:

  • 500 gr. pestañas de código
  • 1 cucharadita de especias para pescado
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 2 ramitas de eneldo fresco
  • 1 ramita de hojas de hinojo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
Para la junta:
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • Puré de coliflor (encuentra la receta aquí)
  • Salsa de pesto de leurda (encuentra la receta aquí)

Método de preparación:

1 Primero, calienta una olla con unos 3 litros de agua hasta que alcance una temperatura de unos 55 ° C.

2 Prepara los filetes que sazonas con un poco de sal y pimienta, luego sazona con la mezcla especial de pescado que contiene cebolla, ajo, piel de limón, menta y perejil. Espolvoreamos con un poco de aceite de oliva y los metemos en la bolsa con las hojas de hinojo y eneldo.

3 Extraiga el aire de la bolsa con una aspiradora o presionando la bolsa lo mejor posible o metiéndola en agua caliente, ciérrela y póngala en la olla con agua caliente para retener los orificios a través de los cuales el agua no deseada. podría penetrar accidentalmente. Te aconsejo que saques el aire de la bolsa lo mejor posible, de lo contrario la carne subirá a la superficie del agua y no se cocinará en su interior, como se indica.