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Tarta de mango

Tarta de mango


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Mezclar la harina con el azúcar y la sal en un bol y poner la mantequilla fría cortada en trozos. Mezclar con la yema de los dedos hasta que la harina se incorpore a la mantequilla, luego agregar el huevo, las esencias, la piel de cítricos, la crema agria y amasar hasta obtener una masa homogénea. La masa se envuelve en papel de aluminio y se deja en la nevera durante una hora. Hornee la masa en forma untada con mantequilla en un horno bien calentado durante unos 25-30 minutos.

Preparación de la crema:

Ponga a hervir la leche, preferiblemente en una olla con doble fondo. Batir bien los huevos con el azúcar hasta que se derrita, añadir la harina y ponerla sobre la leche caliente. Remover vigorosamente para que no se formen grumos, cuando la nata esté espesa como una crema agria, reservar y añadir la esencia de vainilla y la mantequilla.

Deje enfriar y vierta sobre la hoja de tarta horneada y enfriada. Cubra con mango (u otras frutas de su elección) y vierta un sobre de bizcocho de gelatina preparado según las instrucciones del sobre.





Tarta de mango

Mezclar la harina con el azúcar y la sal en un bol, luego agregar la mantequilla picada. Mezclar hasta incorporar la harina a la mantequilla y agregar las cáscaras de los cítricos y la crema agria, luego amasar hasta que la masa se vuelva homogénea. Envuelve la masa en papel de aluminio y déjala en el frigorífico durante una hora. Una vez refrigerada, coloque la masa en forma untada con mantequilla y déjela en el horno caliente durante 25-30 minutos.

Preparación de la nata: Hervir la leche, luego batir bien los huevos con el azúcar hasta que se derrita. Añadir la harina y poner sobre la leche caliente, remover vigorosamente para que no se formen grumos. Cuando la crema se haya espesado como la crema agria, reservar y agregar el azúcar de vainilla y la mantequilla, dejar enfriar y verter la composición sobre la tarta horneada y enfriada. Por encima, decora con mango cortado en cubitos, sobre el cual vierte un sobre de gelatina alimenticia, preparada según las instrucciones del sobre.

Tarta de mango


Cómo comer mango & # 8211 recetas

  • ingredientes:
  • 120 g de azúcar
  • 550 ml de leche
  • 30 g de cacao
  • 2 cucharadas de almidón
  • 2 claras de huevo
  • Para budín de cacao:
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 250 ml de nata líquida
  • 1 limón
  • 2 frutos de mango bien maduros
  • Para espuma de mango:
  • 1 pizca de sal
  • unas gotas de esencia de vainilla

Espuma de mango

Cómo hacer espuma de mango con pudín

Preparar primero el budín de cacao, batir ligeramente las claras y reservar. Mezclar la fécula con el cacao tamizado y, sobre estos, añadir 190 ml de leche y mezclar bien.

Poner la leche restante en un bol y luego el azúcar y la sal. Llevar a ebullición, remover, retirar del fuego y agregar la fécula de cacao. Revuelva y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Luego agregue gradualmente la mezcla hervida sobre las claras de huevo batidas. Pon todo al fuego durante otros dos minutos. Retirar del fuego, agregar la vainilla y dejar enfriar un poco hasta que esté lista la espuma de mango.

Pelar una calabaza, rallarla y mezclarla con el jugo de limón, la nata y el azúcar.
Dividir la espuma en tazas, verter el pudín y dejar enfriar durante dos horas.

Fuente de la receta: Retete.unica.ro


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Tarta de mango - Recetas

Hoy les presento en el video, una tarta con queso crema y puré de mango. Es un postre fresco, no muy dulce, también apto para las fiestas.

INGREDIENTES (forma de pastel con D 18-20 cm)

  • 200 gr de chocolate blanco
  • 60 gr de nata montada (4 cucharadas)
  • 360 gr de puré de mango 300 gr de queso crema (yo usé una lechería rumana)
  • 30 gr de azúcar en polvo
  • esencia de ron
  • 240 gr de nata montada 10 gr de gelatina 60 ml de agua fría mermelada de arándanos rojos (o frambuesas) pasados ​​por un colador

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Ingredientes

Paso 1

Tarta de chocolate con mango

Masa de mazapán: Primero, escaldar las almendras en agua caliente y pelarlas. Luego mezcla, en un robot de cocina, junto con el azúcar glass, la clara de huevo y el jugo de limón, hasta obtener una pasta uniforme. Se vuelve a amasar con la mano.

Tarta superior: el chocolate negro se derrite al baño María. Mezcle las yemas de huevo con el mazapán preparado, luego agregue el chocolate derretido y el cacao en polvo. Batir las claras con el azúcar e incorporarlas también. La composición se vierte en pequeños moldes para hornear, previamente engrasados ​​con mantequilla y forrados con harina, hasta dos tercios de la altura. Colocar en el horno durante 15 minutos a 190 grados C. Retirar del horno, dar la vuelta a los moldes y dejar la tarta a un lado. Pelar un mango, rallarlo y cortarlo en rodajas finas. Se agrega en moldes para hornear.

Salsa de chocolate: Hervir agua con azúcar hasta que la composición se ponga marrón. Agrega la mantequilla, revolviendo ligeramente (cuidado, está caliente), luego agrega el chocolate amargo picado. Esta preparación se vierte inmediatamente sobre las rodajas de mango (aproximadamente una cucharada y media) y las formas de cocción se vuelven a colocar en el horno durante 10 minutos a 195 grados C. La composición se deja enfriar y se mantiene fría. latas para hornear. Antes de servir, preparar la parte superior de la tarta en los moldes para hornear, sobre las rodajas de mango y dejar en el horno a 195 grados C durante 5-7 minutos. Luego, las formas se dan la vuelta y la tarta está lista para servir. ¡Buen provecho!


Pastel de mango o cómo lucho por conseguir un pastel decente de 2 meses

Cuando digo 2 meses, solo me refiero al período reciente en el que probablemente hice un pastel a la semana. Cada vez que cambiaba algo en la técnica, le preguntaba a Andra todo tipo de tonterías o tenía conversaciones en medio de la noche con Viorel sobre cómo hacerlo. molienda. He estado haciendo pasteles decentes todo este tiempo, pero ninguno lo suficientemente bueno como para presumir. Todos estaban buenos para comer, solo que cada vez sentía que, desde el punto de vista de la masa, podría haber hecho más, mejor. La tarta de mango para la que explicaré el método a continuación es la primera que dije, sí tío, claro que yo también puedo, solo tengo que practicar aún más. Y no cambiar caóticamente los ingredientes o los pasos de trabajo, seguir con lo que sé con certeza que funciona.

Sin darme ningún experto, en serio, estoy muy del lado de tal cosa, enumero mis observaciones relacionadas con la masa de tarta, tal vez te ayude a prepararla más fácilmente.

¡Ten paciencia y mantén la calma! Los pasteles de masa brisée / quebrada necesitan tiempo y nervios fuertes. No espere tener un pastel o un quiche listo en 20 a 30 minutos como lo haría, por ejemplo, con unos muffins. Planifica bien todo tu proceso, organiza tus ingredientes, di tus mantras.

Puedes elegir hacer molienda o no, el pastel será comestible de todas formas. En la versión con sí, la masa saldrá más fresca al final, un poco más aireada que en la versión con no. Ni siquiera sabía qué era eso hasta que Viorel me golpeó con el término y sugirió que estaba un poco mohoso. Aquí puedes encontrar un video con explicaciones para entender de qué se trata.

No entendí hasta ahora cuál es el propósito de la etapa de enfriar la masa en forma cruda (después de formarla, hacer una fresa, formar una bola y ponerla en la nevera), así que salto sobre ella como un ciervo. agua de manantial. Teóricamente, una vez que la masa se ha enfriado bien en forma de bola, tengo que sacarla sobre la encimera, dejarla un poco y luego esparcirla. Está bien, dije que tengáis paciencia, pero no así. Además, una vez enfriado, se estira mucho más y para los principiantes como yo es una tortura. Conclusión Formar la masa, extenderla, ponerla en la sartén y meterla en el frigorífico junto con la sartén durante 20-30 minutos.

En repetidas ocasiones juré por todos los santos que no podía mover la masa del mostrador donde la extendí en la bandeja. Es decir, se estaba rompiendo por todos lados. Hasta la conversación con Viorel que seguía diciendo algo para torcer la masa en la bandeja para hornear. Dijiste que hablaba chino. Hasta que busqué un poco en Youtube y entendí de qué se trata & gt & gt aquí puedes ver cuál es el truco.

El video de arriba muestra la idea de que mientras esparces la masa hay que agregar harina en la encimera. Quiero enfatizar que es obligatorio tener harina a mano, amasar continuamente la masa y echar harina por debajo. De lo contrario, se pegará a la encimera y no podrás moverlo con demasiada facilidad, ni siquiera usando la técnica del tornado. También ayuda si usa una lámina de silicona especial para trabajar con masa & # 8212 No tengo idea de dónde comprarla, recibí la mía y no la he usado durante 2 años desde que la recibí. encontró su propósito final.

No olvide hacer agujeros en la masa para que pueda respirar durante la cocción. Si te olvidas de esperar que se rompa, no es el fin del mundo.

Andra explica muy bien aquí cómo hornear la tarta, no tiene sentido que empiece a explicártelo con mis propias palabras como no profesional. Solo puedo decir que probé con éxito una versión más corta & # 8211 horneé la masa vacía durante 10-12 minutos, luego puse el relleno y continué durante otros 30 minutos.

Dicho esto, a continuación se muestra la receta de la tarta de mango, la más exitosa de mi carrera en la tarta. En caso de que el mango del comercio rumano no sea de su agrado, puede reemplazarlo con melocotones. O bayas. O ciruelas. Cuéntame cómo quedó en cualquiera de las variantes.

Ingredientes de la masa (Bandeja de 20 cm)

300 g de harina blanca
150 g de mantequilla fría
5 cucharadas de agua fría

Ingredientes para el relleno

3 mangos
3-4 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de maicena
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
(cualquier otra especia que crea que iría bien con la fruta que elija para el relleno es bienvenida)


3 deliciosas recetas de mango. Para comer, beber, dulce.

No tengas miedo, pero soy tan raro que pongo en mi cabeza una lista de cosas, personas, experiencias que estoy seguro que definirán mis recuerdos de Tailandia en muchos años. En primer lugar están los amigos que hice aquí, algunos de los cuales ni siquiera creo que volveré a ver en caso de que nuestras carreteras se rompan. La seguridad también viene del hecho comprobado de que 1500 kilómetros de distancia entre nosotros no significan nada & # 8211 yo y los dos mejores amigos que dejé en Chiang Mai, Carmen y Gaelen, visitamos, hablamos, hacemos planes para el futuro broma por ahora. , pero ¿quién sabe después? Luego vienen los eventos & # 8211 como cuando Brăduț y yo de repente decidimos llevar a la perra (también conocida como Violetta) en una motocicleta e ir a caminar por la montaña. Luego todo tipo de descubrimientos culinarios & # 8211 la primera vez que cociné batatas o cuando vi berenjenas pequeñas, pequeñas (y moradas), Laap Muu, sopa Tom Yum, ensalada de hojas de té, mangostán, lichi y agua de coco por encima de cualquier mango. . Para mí, el mango es la fruta exótica por excelencia. Quitaría lo exótico de la ecuación si no fuera por las uvas con las que crecí y tengo una relación especial (fresca o ligeramente fermentada).

El mango, como cualquier fruta de este mundo, también tiene sus temporadas de maduración. No me preguntes cuáles no sé cómo decirte. Al menos en Khanom, donde hemos vivido durante tres años, no he notado ninguna patrón. Dejé de golpearme la cabeza, este año es rico, tengo mangos para ponerme en la cabeza desde enero hasta hoy. Lo que me permite hacer experimentos cada vez más deliciosos, como esta tarta de mango.

Volviendo a la actualidad, tengo 3 recetas muy exitosas que contienen esta maravilla de la fruta: una ensalada, un postre y un cóctel sin alcohol (es decir, un cóctel sin alcohol). Toma asiento y te las explico una a una, en el orden en que te las serviría si estuvieras aquí conmigo.

Como todo el mundo, cuando te sientas a la mesa, pones la mano sobre el vaso. Lipton Polar Mango se llama la bebida loca, yo la inventé desde cero cuando Lipton Ice Tea me desafió a probar el último sabor del mercado & # 8211 Lipton Ice Tea Green Mint Lime & # 8211 y probar varias combinaciones con él. Lo preparé repetidamente y vasos en nuestro bar de playa favorito hace unas semanas & # 8211 de alguna manera el abucheo se había ido y la gente vino y seguía pidiéndolo con el de mango. Tienes la receta explicada inmediatamente debajo del video.

Necesitará: jugo de mango fresco (mezcle la fruta del mango en una licuadora con agua corriente 1: 1), té helado de lima verde menta Lipton, jarabe de canela, media lima. Pon unos cubitos de hielo en un vaso y sobre ellos 3 cucharadas de sirope de canela. Llene tres cuartas partes del vaso con jugo de mango y complete con Lipton Ice Tea Green Mint Lime. Mezclar bien, exprimir media lima y servir.

Entonces es natural querer algo de comer, así que lo recomiendo ensalada de col rizada, repollo y mango. Una original combinación de hojas de col rizada, col blanca y roja y trozos de mango súper dulces y jugosos. Sazoné todo con una simple vinagreta de 2 partes de aceite, una parte de vinagre balsámico, a la que le agregué semillas de sésamo blanco y unas ramitas de orégano. Musai es no omitir el sésamo, y frotar bien la col rizada y las hojas de col con sal antes de combinar todo.

No puedes levantarte de la mesa hasta que pruebes un postre. Vamos a llamarlo Pudín de mango, un Mango Burfi de inspiración dulce, un postre indio a base de puré de mango y Queso indio. Como no lo tenia Queso indio esta vez, lo improvisé y lo terminé para que el resultado sea maravilloso.


Tarta de mango

ingredientes
Para la encimera: 250 g de harina, 3 cucharadas de azúcar en polvo, 100 g de mantequilla, 1 huevo, una pizca de sal, cáscara de cítricos, esencias, 2 cucharadas de crema agria (agua o leche), Para crema de vainilla: 500 ml de leche , 3 cucharadas de harina, 100 g de mantequilla, 3 huevos, esencia de vainilla (vainas de vainilla, azúcar de vainilla), Para el relleno:, 3 mangos u otras frutas, 1 sobre de bizcocho de gelatina

Dificultad: bajo | Tiempo: 1h 30 min


En primer lugar, pele la fruta o frutos del mango y retire la pulpa. Necesitarás 450 g de pulpa (250 g para el relleno y 200 g para la gelatina).

* Es muy importante que estén bien maduros, para que la tarta de queso tenga tanta dulzura y sabor como necesita.

Para la base, muele las galletas, póngalas en un bol y vierta la mantequilla derretida sobre ellas. Mezclar muy bien, transferir la composición en forma de 24 cm. Presione con un vaso para nivelar la composición. No presione demasiado porque la base quedará demasiado dura, pero no demasiado ligera, para que no se desmorone al cortar las rodajas.

Pon la bandeja en la nevera y luego prepara el relleno.

Hidratar las láminas de gelatina en abundante agua fría. Si usa gelatina granulada o en polvo, prepárela de acuerdo con las instrucciones del paquete.

En un bol ponemos el queso crema, la nata montada y el azúcar glass. Mezclar durante unos minutos hasta obtener una crema espesa.

Luego derrita la gelatina en un baño de vapor o microondas (teniendo cuidado de no hervirla). Una vez que haya alcanzado la temperatura ambiente, comenzar e incorporarlo, poco a poco, a partir de la composición preparada anteriormente.

Luego agregue 250 g de cubitos de mango picados. Mezclar para homogeneizar y transferir la composición al molde, sobre la base de galleta.

Vuelve a poner la bandeja al frío y, mientras tanto, prepara la gelatina de mango.

Hidrata la gelatina en agua fría.

Pon la pulpa de mango en una licuadora y mezcla hasta que se haga puré. Transfiera el puré a un bol, agregue agua y azúcar. Dejar al fuego hasta que el azúcar se disuelva y se caliente (no debe hervir).

Luego retira la sartén del fuego y agrega la gelatina hidratada.

Deja que la gelatina alcance la temperatura ambiente, pásala por un colador y viértela en la sartén.

Refrigere la bandeja por unas horas o toda la noche. Luego saca la tarta de queso de la sartén y decórala a tu imaginación con chocolate, coco y unas hojas de menta. O con rodajas de mango u otras frutas que tenga a mano.

Es una tarta de queso de mango absolutamente deliciosa. ¡Intentalo! ¡Buen apetito!

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