Restaurante indio Swad
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La reseña de esta semana nos lleva a uno de mis nuevos lugares favoritos para la comida india: Restaurante Swad. Sirven la mejor comida vegetariana y vegana de la ciudad.
"¿Qué, no hay carne?? ", preguntas. Así es, nada de carne, y no te la perderás. Como en un par de otros lugares de la ciudad, Swad sirve comida que se asocia comúnmente con la comida callejera que se vende en la India, a diferencia del restaurante más tradicional comida con la que la mayoría de nosotros estamos familiarizados. El resultado es una comida que no solo es deliciosa, sino que también es bastante agradable para la billetera. Aquí está algo de lo que hemos probado hasta ahora en Swad.
Samosas. El estándar de oro de casi cualquier restaurante indio / paquistaní son sus samosas. Las samosas consisten en un pastel relleno (en la mayoría de los casos de todos modos) con papas, cebollas y guisantes condimentados. El relleno puede ser picante o suave y se envuelve dentro de la masa y luego se fríe en aceite vegetal hasta que se dore. El resultado es un exterior crujiente y un interior picante, sabroso y suave. ¿Cómo está Swad a la altura de este estándar? Sus Samosas son algunas de las mejores de la ciudad y se sirven con un chutney de menta y tamarindo dulce y picante. Normalmente recomiendo este plato a cualquiera que no esté familiarizado con la comida india. Todos los ingredientes son familiares para la mayoría de nosotros, pero el perfil de sabor es lo suficientemente exótico como para brindar una nueva experiencia.
A continuación probamos el aloo tikki. Una cosa importante que debe saber aquí es que la palabra aloo es la palabra para papa. Entonces, cualquier plato que use esta palabra obviamente contendrá papas. En el caso del aloo tiki, se sirven dos empanadas de papa bañadas en un curry elaborado con tomate y garbanzos y rematadas con perejil. El sabor general me recuerda un poco a chile con los garbanzos en sustitución de los pintos habituales o frijoles rojos. Este plato también viene servido con una salsa picante dulce y cebollas frescas como acompañamiento.
Por último, probamos el mysore dosa (un tipo de crepé elaborado con harina de arroz y lentejas). La dosa es enorme, tiene que tener unas buenas 12 pulgadas de ancho cuando está doblada. Esta crepe en particular también se condimenta con jengibre. El resultado es una crepe muy ácida y aromática, que complementa a la perfección las patatas condimentadas. Las patatas se mezclan con cebolla salteada y se condimentan con cúrcuma y otras especias. También se incluye una taza de sambhar, un tipo de sopa de verduras tradicional hecha con lentejas y un caldo de tomate. Es un poco picante, así que ten cuidado si tienes una lengua sensible.
Swad es sin duda uno de los mejores restaurantes indios / paquistaníes de la ciudad y está muy recomendado.
Restaurante: Restaurante indio Swad
Ubicación: 9515 N. Lamar Blvd, Austin, TX 78753
Calificación de Austin Food Junkies: Cuatro puntos estrella solitaria
Los adictos a la comida de Austin son Alex Artibee, Matt Braley y Dave Braley, "dos tipos que aman la comida y un chef, formado en el Texas Culinary Institute". Consulte sus reseñas de otros restaurantes del área de Austin en su blog, Adictos a la comida de Austin.
Restaurante indio Swad - Recetas
“Uno de mis lugares favoritos para comer. La comida siempre es deliciosa ".
- Gina Shvartz
“La salsa es genial. Pechuga de pollo un poco seca ".
- Michael Hayworth
- Courtney Caldwell
“Nos encanta Swad. Conducimos por North Richland Hills y Keller para comer aquí ".
- Steven
- Steven
"Arroz delicioso, incluso solo"
- Steven
"Samosas perfectas, sabe muy fresco".
- Steven
"Fue genial, solo desearía que fuera picante como lo había pedido"
- Liz Palpan
"Faltaba la cantidad de proteínas, pero la calidad era excelente".
- Dwayne Simmons
- Kevin Johnson
“Me encanta el biryani, he probado las versiones de pollo y camarones. Ambos son geniales ".
- Kevin Johnson
- Kevin Johnson
"¡Me encanta la comida y la proximidad a este restaurante!"
- Kevin Johnson
"La carne tenía mucho cartílago"
- Valorar
"¡Este plato merece más de 5 estrellas!"
- Elena Perry
- Wade Anthony
" ¡Increíble! Tan delicioso, volveré a pedir ".
- Ángel Gunter
" ¡Comida deliciosa! ¡Me encanta que tengan un viaje en coche! "
- Michelle Brown
"¡¡Me encanta, me encanta este restaurante !!"
"Restaurante impresionante, siempre buena comida".
- Dalton Thibodeaux
"Gran restaurante con servicio amable!"
- John Byers
"¡Si pudiera darle 10 estrellas, lo haría!"
- Elena Perry
“Todo lo que obtuve fue realmente bueno. ¡La mejor comida india que he probado en mi vida! "
- Megan Nguyen
"Esta fue la primera vez que lo probé, y el Lamb Madras estaba delicioso".
- William Rowland
" ¡Muy buena comida! Los sabores son perfectos, no picantes ".
- Alex Anderson
“Excelente comida: la calidad y el cuidado se manifiestan en el sabor y la textura. ¡La comida estuvo lista a tiempo! "
- John Ross
“¡La comida de Swad fue fantástica! Esperamos volver a realizar pedidos de ellos ".
- John Ross
- Dustin Sanders
- Mahesh Gartaula
"La orden de Jalp Naan faltaba en la orden y el pollo con mantequilla era diferente esta vez, ¿más cremoso?"
- Nick Katsoulis
“He oído hablar de este lugar, pero finalmente tuve la oportunidad de visitarlo un buen jueves por la noche. Estaba muy concurrido, pero el servicio fue muy rápido y no me decepcionó de todos modos. La comida es deliciosa, especialmente el pollo 65 y el pollo mantequilla con pan plano. Espero que el equipo se asegure de que la calidad y el servicio sigan siendo de primera categoría. Definitivamente volveré a visitarlo ".
- Carlos Widom
" Me encanta. Me encanta. Dios mío, tienes que ir aquí. Vale la pena el dinero. Me encantan todos los curry, verduras y postres. A todos los que llevo aquí siempre les encanta. Servicio maravilloso y lugar maravilloso ".
- Manita S
“Las raciones son abundantes y los sabores fenomenales. El arroz clásico con sabor a hinojo proporciona el telón de fondo perfecto para las ricas salsas. Creo que también hicieron un buen trabajo con el nivel de intensidad de las especias. ¡¡Nosotros definitivamente vamos a volver!!"
- Robin Rezendes
“Pedido con puerta, la comida llegó rápido y caliente. La comida sabe increíble, uno de los mejores pollos con mantequilla que probé "
- TED I
“Resumen Un buen restaurante indio en general. Vimos muchos pedidos para llevar. Disfrutamos de la comida muy bien. Pensé que la comida era demasiado salada y ácida. "
- Eric C.
“Una + experiencia nepalí / india. Entramos hambrientos y ordenados en exceso. Pollo 65: a punto. Gobi Manchurian: algo de lo que están hechos los recuerdos. Pollo nepalí. "
Menú / Lista de precios
Mezclar buñuelos de verduras rebozados con especias caseras.
Chuleta de verduras
Empanadas de verduras con especias suaves servidas con chutney de menta y tamarindo.
Aloo Papdi Chaat
Obleas crujientes servidas con centros sutilmente condimentados.
Pappadum
Obleas de lentejas finas y crujientes.
Bolas de queso de maíz
Puré de papa crujiente de queso americano con maíz fresco y especias caseras.
Gobhi manchuriano
Cogollos de coliflor fritos crujientes, cebolla verde, soja, ajo, salsa agridulce.
Fuente de verduras variadas
Samosa, pakora de verduras, chuleta de verduras y pappadum.
Aperitivos (no vegetarianos)
Carne Samosa
Empanadas crujientes rellenas de cordero condimentado y guisantes.
Pollo 65
Pollo picante cocinado con ajo, jengibre y salsa de chile dulce.
Langostino Masala
Langostinos salteados con ajo fresco, jengibre con especias aromáticas.
Pez Amritsari
Pescado frito rebozado de harina de garbanzos con especias, servido con salsa.
Fuente de Aperitivo Tandoori
Surtido de seekh kabab, pollo ka tikka, royal lamb kabab.
Alitas de pollo
Alitas crujientes elaboradas con cálido sabor a comino.
Sopas y ensaladas
Sopa de tomate y maíz
Tomate y maíz en sopa crema ligeramente condimentada.
Sopa De Pollo Malwani
Sopa de pollo y limón delicadamente condimentada.
Ensalada de pepino
Pepino fresco elaborado con salsa de ciruela casera, cubierto con maní tostado.
Ensalada fresca de la huerta
Ensalada fresca con aderezo casero.
Ensalada De Pollo India
Pechuga de pollo tandoori, pasas y cebollas rojas sobre lechuga romana, con aderezo picante de chutney.
Especialidades vegetarianas
Saag Paneer
Puré de espinacas cocido con jengibre, ajo y aderezo fresco. Servido con la opción de queso de granjero o papas.
Shahi Paneer
Queso campesino con sabor a cardamomo cocinado en salsa de almendras.
Panel de materia
Queso de granjero y guisantes hervidos a fuego lento en una salsa robusta.
Murmullo de hongos
Champiñones y guisantes cocidos con semillas de loto en un curry de cebolla y jengibre.
Swad & # x27s Dal Makhani
Lentejas negras cocidas a fuego lento con especias, jengibre fresco, ajo y tomates.
Dal Tadka amarillo
Lenteja amarilla cocida a fuego lento con comino templado y ajo.
Chana Masala
Garbanzos cocidos con mango en polvo y hierbas.
Baingan Bhartha
Berenjenas al horno y guisantes condimentados con especias caseras.
Korma vegetal
Vegetales mixtos con nueces, hervidos a fuego lento en salsa cremosa aromática.
Malai Kofta
Verduras mixtas, albóndigas de patata y queso cocidas en salsa cremosa de tomate sazonada.
Kadai Bhindi
Quimbombó fresco mezclado con cebolla, tomate, pimiento morrón y especias.
Chana Palak
Espinacas y garbanzos cocidos con jengibre, ajo y condimentos ligeros.
Dum Aloo
Patatas danesas rellenas de chutney de menta y albaricoque cocidas en salsa picante.
Aloo Gobi
Coliflor fresca y patatas aromatizadas con especias caseras.
Tentaciones de pollo
Pollo tikka masala
La receta exclusiva de Swad, pechuga de pollo deshuesada cocinada en una deliciosa salsa aromatizada con hierbas y especias.
Pollo de mantequilla
Pollo tandoori desmenuzado cocinado en una deliciosa salsa aromatizada con fenogreco y especias caseras.
Pollo al curry
Tiernos trozos de pollo cocinados en salsa de curry casera tradicional.
Curry de pollo
Pollo hervido a fuego lento en anacardos con sabor a cardamomo y salsa de fenogreco.
Pollo Vindalu
Pollo y patatas cocidas en salsa picante con hierbas frescas.
Pollo Madras
Pollo al curry en salsa picante de coco con pasas doradas.
Saag de pollo
Pollo cocinado con espinacas, jengibre y especias suaves.
Delicias de cordero
Rohan Josh
Un manjar de cordero cocinado con azafrán, jengibre e hinojo.
Curry de cordero con coco
Cordero cocido con leche de coco azafrán y condimentos ligeros.
Cordero Korma
Cordero a fuego lento en salsa de anacardos con sabor a cardamomo.
Cordero Vindalu
Cordero y patatas cocidas en salsa picante con hierbas frescas.
Cordero Saag
Cordero cocido con espinacas, jengibre, ajo y especias suaves.
Atracción de mariscos
Curry de mariscos
Vieiras, gambas y dados de pescado mezclados con hierbas y cocidos en fenogreco fresco y especias.
Curry de pescado de Goa
Pescado cocido a fuego lento en curry de coco, tamarindo, jengibre, ajo y laurel.
Curry de gambas de Bombay
Langostinos cocidos con jengibre en salsa medianamente picante con toque de tamarindo.
Langostino Kadhai
Camarones, cebolla, pimientos morrones, tomate masala y cilantro.
Platos de arroz
Biryani vegetal
Arroz basmati al azafrán con mezcla de verduras y frutos secos.
Pollo biryani
Arroz basmati al azafrán con mezcla de verduras y frutos secos.
Cordero Biryani
Arroz basmati al azafrán cocinado con cordero y especias de la casa.
Handi Langostino Biryani
Langostinos salteados con arroz basmati al azafrán y especias aromáticas.
Panes Recién Horneados (G)
Mantequilla naan
Ajo y Albahaca
Naan con albahaca y ajo.
Naan de Romero y Aceite de Oliva
Naan con romero y aceite de oliva.
Naan de queso de cabra
Naan relleno de queso de cabra y especias.
Frontier Naan
Naan relleno de pasas y nueces.
Pesto Naan
Naan crujiente elaborado con salsa pesto casera.
Cebolla Kulcha
Pan con levadura relleno de cebolla y cilantro.
Keema Kulcha
Naan relleno de cordero picadito condimentado.
Lacha Paratha
Pan integral escamoso y en capas.
Aloo Paratha
Pan integral en capas relleno de patatas picantes.
Tandoori Roti
Pan integral cocido al horno.
Panes Surtidos
Naan, lachha paratha y cebolla kulcha.
Tandoori chisporroteos
Verduras Tandoori
Verduras frescas de temporada perfectamente marinadas en la mezcla especial de especias del chef.
Paneer Tikka
Brochetas de requesón fresco rebozadas en yogur y ajwain, cocidas en horno de barro.
Pollo Tandoori (Mitad)
Pollo marinado en yogur, jengibre, ajo y especias caseras.
Pollo Tandoori (Completo)
Pollo marinado en yogur, jengibre, ajo y especias caseras.
Pollo Ka Tikka
Cubos de pechuga de pollo deshuesados marinados en yogur, jengibre, ajo aromatizado con fenogreco.
Tikka de salmón de Swad
Pescado marinado en jugo de limón y especias caseras.
Kabab de gambas y ajo
Langostino marinado en suaves especias y asado en horno de barro.
Seekh Kabab
Cordero molido con cebolla, hierbas frescas y especias caseras, preparado en brocheta.
Kebab de cordero real
Dados de cordero delicadamente marinados en jugo de granada y condimentos aromáticos.
Parrilla Mixta Tandoori
Pollo tandoori, pollo tikka, kebab de gambas y kebab seekh servido en un sizzler.
Acompañamientos
Raita
Pepino rallado en salsa de yogur.
Salmuera Mixta India
Chutney de mango
Postres
Kesari Kheer
Arroz con leche tradicional aromatizado con nueces, cardamomo y azafrán.
Gulab jamun
Albóndigas de requesón en almíbar de azúcar aromatizadas con agua de rosas.
Cervezas indias
Caballo volador
Taj Mahal
Cervezas de barril
Stella Artois Pilsner
1500 Pale Ale de Drake
Sierra Nevada Hazy IPA
805 Ale
Cervezas embotelladas
Cerveza drakónica
Segundo artículo
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Tercer artículo
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Segunda categoría
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Platos con gluten (G) Platos con lácteos (D). Podemos hacer platos sin lácteos para que los veganos lo mencionen al hacer el pedido.
Restaurante indio Swad - Recetas
Swaad, una palabra hindi cuando se traduce en inglés significa sabor y se usa para describir el sabor distintivo de una comida o bebida.
Desde el momento en que nacemos, hasta la vejez, la comida que comemos se define por los sabores que disfrutamos. Es un viaje de los sentidos para toda la vida, donde los sabores y aromas se mezclan para satisfacer una de nuestras necesidades más esenciales.
Las especias y los aromáticos son el corazón de la cocina india. Las flores, las hojas, las raíces, la corteza, las semillas y los bulbos (los ingredientes naturales más simples) se utilizan en infinitas combinaciones para producir una variedad infinita de sabores: dulce, fuerte, picante, ácido, picante y aromático.
Nuestro objetivo es crear mezclas de especias tan sutiles que surja un sabor completamente nuevo, algo indefinible.
Podemos usar hasta 15 especias en algunos de nuestros platos o puede que solo haya una que le brinde la verdadera experiencia de una cocina india.
Restaurante indio Swad - Recetas
Sabrosas empanadas fritas de patatas condimentadas y guisantes.
Naan con queso
Leudado naturalmente. 
Naan con ajo
Leudado naturalmente
Pollo tikka masala
Suculento tikka de pollo en salsa masala.
Murgh Korma
Pechuga de pollo en salsa kaju, azafrán y coco. 
Paneer Tikka
Trozos de queso fresco a la plancha marinados en anís y yogur.
Phirnee
Arroz con leche triturado con un toque de azafrán y cardamomo.
Gulab jamun
Empanadillas reducidas de leche en almíbar de rosas y canela.
Aloo Tikki
Tortas de papa crujientes fritas poco profundas con especias recién molidas, jengibre y cilantro, bañadas en salsa de tamarindo y menta.
Palak Patta Chaat
Buñuelos crujientes de espinacas baby, con o sin chutneys.
Pakora de pollo
Filete de pollo, rebozado con gramo condimentado.
Cebolla Bhaji
Empanadillas de cebolla crujiente con gramo.
Samosa
Sabrosas empanadas fritas de patatas condimentadas y guisantes.
Pappadum
Paneer Tikka
Trozos de queso fresco a la plancha marinados en anís y yogur.
Murgh Malai
Un derretimiento en boca del manjar tandoori, marinado con crema y queso.
Murgh Tikka
Muslos de pollo deshuesados marinados en yogur, ají de Cachemira y garam masala.
Tandoori Tangri
Muslos de pollo asado marinado con yogur y especias frescas.
Hay muchos conceptos erróneos sobre la palabra "curry". La definición más adecuada de curry sería un guiso o incluso una salsa espesa, resultado de una compleja combinación de especias y otros ingredientes como cebolla, tomate o yogur, guisados con carne, pollo, pescado o verduras. Desde Swad os traemos los mejores curry. Recetas auténticas de los diferentes estilos, ¡preparadas como en casa!
Pollo tikka masala
Suculento tikka de pollo en salsa masala.
Pollo de mantequilla
Muslo de pollo asado en una rica salsa de anacardos y tomate.
Swad cocina india
Mezclar buñuelos de verduras rebozados con especias caseras.
Chuleta de verduras
Empanadas de verduras con especias suaves servidas con chutney de menta y tamarindo.
Aloo Papdi Chaat
Obleas crujientes servidas con hierbas, papas, garbanzos y chutneys frescos.
Pappadum
Obleas de lentejas finas y crujientes.
Bolas de queso de maíz
Puré de papa crujiente de queso americano con maíz fresco y especias caseras.
Gobhi manchuriano
Cogollos de coliflor fritos crujientes, cebolla verde, soja, ajo, salsa agridulce.
Fuente de verduras variadas
Samosa, pakora de verduras, chuleta de verduras y pappadum.
Aperitivos (no vegetarianos)
Carne Samosa
Empanadas crujientes rellenas de cordero condimentado y guisantes.
Pollo 65
Pollo picante cocinado con ajo, jengibre y salsa de chile dulce.
Alitas de pollo
Alitas crujientes elaboradas con cálido sabor a comino.
Langostinos Masala
Langostinos salteados con ajo fresco y jengibre con especias aromáticas.
Pez Amritsari
Pescado frito rebozado con harina de garbanzos y especias. Servido con salsa.
Fuente de Aperitivo Tandoori
Surtido de seekh kabab, pollo ka tikka y kabab-e-khas.
Cordero de Cachemira Tikka
Empanadas de cordero picado, patatas y especias.
Sopas y ensaladas
Sopa de tomate y maíz
Tomate y maíz en sopa crema ligeramente condimentada.
Sopa De Pollo Malwani
Sopa de pollo y limón delicadamente condimentada.
Ensalada de pepino
Pepino fresco elaborado con salsa de ciruela casera y cubierto con maní tostado.
Ensalada fresca de la huerta
Ensalada fresca con aderezo casero.
Ensalada De Pollo India
Pechuga de pollo tandoori, pasas y cebollas rojas sobre lechuga romana. Servido con aderezo picante de chutney.
Tandoori Sizzlers
Verduras Tandoori
Verduras frescas de temporada perfectamente marinadas en la mezcla especial de especias del chef.
Paneer Tikka
Brochetas de requesón fresco rebozadas en yogur y ajwain y cocidas en horno de barro.
Pollo Tandoori (Mitad)
Pollo marinado en yogur, jengibre, ajo y especias caseras.
Pollo Tandoori (completo)
Pollo marinado en yogur, jengibre, ajo y especias caseras
Pollo Ka Tikka
Cubos de pechuga de pollo deshuesados marinados en yogur, jengibre, ajo aromatizado con fenogreco.
Tikka de salmón de Swad
Pescado marinado en jugo de limón y especias caseras.
Kebab de gambas y ajo
Langostino marinado en suaves especias y asado en horno de barro.
Seekh Kabab
Cordero molido con cebolla, hierbas frescas y especias caseras y preparado en brocheta.
Kebab de cordero real
Dados de cordero delicadamente marinados en jugo de granada y condimentos aromáticos.
Parrilla Mixta Tandoori
Pollo tandoori, pollo tikka, kebab de gambas y kebab seekh servido en un sizzler.
Kebab de pollo malai
Pechuga de pollo deshuesada marinada en salsa cremosa y especias y asada en horno de barro.
Especialidades vegetarianas
Kadai Bhindi
Quimbombó fresco mezclado con cebolla, tomate, pimiento morrón y especias.
Panel de materia
Queso de granjero y guisantes hervidos a fuego lento en una salsa robusta.
Chana Masala
Garbanzos cocidos con mango en polvo y hierbas.
Aloo Gobi
Coliflor fresca y patatas aromatizadas con especias caseras.
Chana Palak
Espinacas y garbanzos cocidos con jengibre, ajo y condimentos ligeros.
Dum Aloo
Patatas danesas rellenas de chutney de menta y albaricoque cocidas en salsa picante.
Saag Paneer
Puré de espinacas cocido con jengibre, ajo y aderezo fresco. Servido con la opción de queso de granjero o papas.
Shahi Paneer
Queso campesino con sabor a cardamomo cocinado en salsa de almendras.
Murmullo de hongos
Champiñones y guisantes cocidos con semillas de loto en un curry de cebolla y jengibre.
Dal Makhani de Swad
Lentejas negras cocidas a fuego lento con especias, jengibre fresco, ajo y tomates.
Dal Tadka amarillo
Lenteja amarilla cocida a fuego lento con comino templado y ajo.
Baingan Bhartha
Berenjenas al horno y guisantes condimentados con especias caseras.
Korma vegetal
Vegetales mixtos con nueces, hervidos a fuego lento en salsa cremosa aromática.
Malai Kofta
Verduras mixtas, albóndigas de patata y queso cocidas en salsa cremosa de tomate sazonada.
Espinaca Lasooni
Puré de espinacas cocinado con jengibre, ajo y condimentos frescos, servido con queso de granjero o papas a elección. Vegetariano.
Paneer tikka masala
Queso de granjero cocinado en una deliciosa salsa aromatizada con hierbas y especias
Tikka masala vegetal
Mezclar verduras cocidas en una deliciosa salsa aromatizada con hierbas y especias.
Kadahi paneer
Queso campesino cocido con cebolla, pimiento morrón, tomate y cilantro
Jeera aloo
Patatas cocidas con semillas de comino, ají en polvo, jengibre, cilantro en polvo y hojas de curry.
Tofu Tikka masala
Tofu cocinado en una deliciosa salsa aromatizada con hierbas y especias.
Curry de tofu de coco
Tofu cocinado con leche de coco azafrán y condimentos ligeros.
Chili Paneer
Paneer cocinado con tomate, cebolla, ajo y pimiento morrón.
Paneer Elaichi pasanda
Cuadritos de cardamomo, fenogreco, requesón.
Vegetal de coco
Verduras mixtas cocidas con especias ligeras y leche de coco.
Tentaciones de pollo
Pollo tikka masala
La receta exclusiva de Swad, pechuga de pollo deshuesada cocinada en una deliciosa salsa aromatizada con hierbas y especias.
Pollo de mantequilla
Pollo tandoori desmenuzado cocinado en una deliciosa salsa aromatizada con fenogreco y especias caseras.
Pollo al curry
Tiernos trozos de pollo cocinados en salsa de curry casera tradicional.
Pollo Vindalu
Pollo y patatas cocidas en salsa picante con hierbas frescas.
Curry de pollo
Pollo hervido a fuego lento en anacardos con sabor a cardamomo y salsa de fenogreco.
Pollo Madras
Pollo al curry en salsa picante de coco con pasas doradas.
Saag de pollo
Pollo cocinado con espinacas, jengibre y especias suaves.
Pollo kadahi
Pollo, cebolla, pimientos morrones, tomate Masala y cilantro
Pollo al chile
Pollo deshuesado cocinado con ají verde, cebolla, jengibre y tomates.
Pollo a la pimienta
Pollo cocido con hojas de curry y pasta de ajo y jengibre.
Delicias de cordero
Rogan Josh
Un manjar de cordero cocinado con azafrán, jengibre e hinojo.
Curry de cordero con coco
Cordero cocido con leche de coco azafrán y condimentos ligeros.
Cordero Korma
Cordero a fuego lento en salsa de anacardos con sabor a cardamomo.
Cordero Saag
Cordero cocido con espinacas, jengibre, ajo y especias suaves.
Cordero Vindalu
Cordero y patatas cocidas en salsa picante con hierbas frescas.
Cordero tikka masala
Cordero cocido en una deliciosa salsa aromatizada con hierbas y especias
Cordero kadahi
Cordero cocido con cebolla, pimientos morrones, tomate y cilantro
Atracción de mariscos
Mariscos al curry
Dados de vieira, gambas y pescado mezclados con hierbas y cocidos en fenogreco fresco y especias.
Curry de pescado de Goa
Pescado cocido a fuego lento en curry de coco, tamarindo, jengibre, ajo y laurel.
Langostino Kadhai
Camarones, cebolla, pimientos morrones, tomate masala y cilantro.
Curry de gambas de Bombay
Langostinos cocidos con jengibre en salsa medianamente picante con toque de tamarindo.
Curry de pescado malai bengalí
Cubitos de pescado mezclados con hierbas y con fenogreco fresco y especias.
Pescado mantequilla
Pescado frito cocinado en una deliciosa salsa aromatizada con fenogreco y especias caseras
¿Por qué se sirven semillas de hinojo recubiertas de caramelo en los restaurantes indios?
Comer comida india puede implicar cierto nivel de ceremonia. Mientras abundantes platos balti de vindaloo y biryani se colocan junto a cestas de paratha, en ritmo uno tras otro, los comensales cargan y comparten metódicamente en silencio, comunicándose principalmente señalando con el dedo una porción, lo que indica que es hora de esa.
La final comienza en el registro. Es entonces cuando se extraen frijoles muy pequeños de azúcar de un plato muy pequeño con una cuchara del tamaño de una uña meñique. Las semillas de hinojo hiperblancas, rosas, amarillas y naranjas cubiertas de azúcar tienen el aspecto y el sabor a regaliz de un caramelo, como micro Good & amp Plentys, y, en su forma más básica, son similares a los caramelos de menta envueltos que guardas en tu bolsillo. fuera de una cuchara grasienta. ¿Pero cuales son sus orígenes? ¿Y cuál es su papel actual en la cocina india?
Compuesto únicamente de azúcar, hinojo y un par de colorantes alimentarios, las semillas recubiertas de azúcar se asemejan al antepasado de nivel de entrada de los mukhwas. Los mukhwas son un tipo de tratamiento similar, pero uno más complejo en construcción y objetivo. Además de endulzar el aliento y limpiar el paladar, también son útiles para la digestión (la hierba de semillas de hinojo se conoce tradicionalmente por aliviar los gases). Esencialmente, estás combinando los efectos de una botella de Underberg y unas rodajas de jengibre en escabeche en forma de semilla.
La marca Swad básica de mukhwas que se encuentra en las tiendas de la India incluye cilantro tostado (dhana dal), bola de azúcar (jintan), semillas de sésamo y hojas de chanothi, que se describen en la etiqueta como "Regaliz indio". Tienen un aroma más penetrante que su contraparte simplificada, con un poco de calor de menta dulce y sabor a perfume que impregna y limpia la cavidad nasal. La especia floral de mukhwas se adhiere a la parte posterior de tu lengua como el olor del popurrí de tu abuela se adhiere a tu ropa.
Autor de La guía de comida para pingüinos de la India, Charmaine O’Brien compara las mukhwas con los confites, uno de los primeros dulces populares en Europa durante los siglos XVIII y XIX. Ella explica que los mukhwas están en todas partes en la India, se encuentran tanto en los puestos de las esquinas como en los restaurantes, y lo que es aún más común son las semillas de hinojo simples servidas con pequeños cristales cuadrados de azúcar (aunque la evolución más reciente es sin duda más fácil de manejar). O'Brien continúa: “Las prácticas alimentarias tradicionales de la India a menudo están ligadas a ayudar a la digestión; de hecho, a menudo parecen obsesionadas con ella. Masticar semillas de hinojo, otras especias o tabaco o hojas de betel y nueces de betel es algo que la mayoría de los indios hacen después de una comida ".
Colleen Taylor Sen, escritora de Fiestas y ayunos: una historia de la comida en la India, profundiza en los orígenes de las mukhwas, creyendo que nacieron del consumo de supari, o nueces de betel, que se utilizaron ampliamente como refrescantes del aliento en las cortes de los gobernantes islámicos en Delhi en los siglos XIII y XIV. Popular como ingrediente en paan, las nueces de betel no son nueces adecuadas, sino la semilla de la palma areca y se clasifican como bayas.
Sen explica: “Paan consta de tres ingredientes básicos: nuez de areca (nuez de betel), hoja de betel y cal (hidróxido de calcio), que se pueden hacer con piedra caliza o quemando y triturando conchas marinas y mezclando el polvo con agua para hacer una pasta. . " Se puede agregar cardamomo, pimienta negra, canela y cualquier cantidad de especias, junto con kaththa, una pasta hecha del núcleo del árbol de areca. “Las pastas se esparcen sobre la hoja, se agregan las especias y la hoja se dobla en un pequeño triángulo elegante que a veces se mantiene unido con un clavo”, continúa. "El comedor se lo lleva con cuidado a la boca y mastica hasta que desaparece o escupe lo que queda".
Se sirve al final de la comida, al igual que los mukhwas, y ayuda a producir saliva al mismo tiempo que posiblemente ayuda al progreso gastrointestinal y refresca la boca. Todo suena muy saludable, aunque masticar nueces de betel también se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer de boca y esófago.
Tanto O’Brien como Sen reconocen que, debido a que los mukhwas son omnipresentes en la cultura de la comida india, su linaje histórico puede ser fácil de pasar por alto. Ninguno de los dos podría hablar mucho de la introducción de los dulces como parte de la experiencia del restaurante, aunque sin duda hay varios lugares que pregonan el uso de semillas de hinojo, o al menos, brindan una explicación sobre su propósito.
Uno de esos restaurantes es el Indian Garden de Chicago, que cuenta con exhibiciones en todo el restaurante que arrojan algo de luz sobre los detalles granulares de la cocina india. Estos se leen como las notas que anotaría en tarjetas de índice para prepararse para un examen: "En la India, [las semillas de hinojo] se mastican de manera rutinaria después de las comidas para ayudar en la digestión después de una comida rica mientras actúan como un aromatizante bucal a base de hierbas ... ayudan a superar los gases, los calambres, las indigestiones ácidas y muchas otras enfermedades del tracto digestivo ".
Ya sean descendientes de confites, supari o ambos, las semillas de hinojo recubiertas de caramelo se han convertido en un adorno esencial para la decoración de un establecimiento indio, un ajuste bienvenido a su brillo. Además, teniendo en cuenta las ricas cantidades de especias, crema y delicias fritas que ha consumido, no hay mucho daño en apilar un pequeño puñado de semillas en la palma de su mano y golpearlas al salir por la puerta.
Celebraremos nuestro primer aniversario este sábado.
Swad Indian Kitchen se lanzó por primera vez en 2015. Este mes celebramos su primer aniversario el 17 de diciembre de 2016. Aprovechamos esta oportunidad para agradecer a nuestra comunidad, amigos y empleados por su amor y apoyo sin fin. Estamos muy agradecidos con nuestros increíbles clientes y miembros del personal.
Para celebrar los buenos tiempos en Swad Indian Kitchen, estamos patrocinando a hombres y mujeres en el centro este del lado. Estaremos en la comunidad sirviendo comida el 17 de diciembre. Creemos que es una excelente manera de retribuir a la comunidad, especialmente durante la fría temporada de invierno.
¡Marque sus calendarios y únase a nosotros para una noche épica de diversión y fiesta! No lo hubiéramos hecho sin ustedes, así que venga y celebre con nosotros. Promoción especial en bebidas 20% a 50% de descuento en vino. Aperitivos de cortesía en la casa. Se requiere reserva.
Evento: Aniversario de Swad Indian Kitchen
Qué: 1 año de aniversario
Cuándo: 17 de diciembre a las 4 & # 8211 7pm
Dónde: 1734 Marine Drive, West Vancouver
Caridad
- Patrocinio de hombres y mujeres sin hogar
- Comida: comida caliente + botella de agua.
- Cuándo: 17 de diciembre de 11 a 14 h
- Dónde: East Hastings y Main street (entre la iglesia y el edificio de construcción)
¿Por qué la caridad? Es la temporada navideña y nos sentimos generosos y queremos recordar a los menos afortunados que merecen una buena comida estas vacaciones navideñas. Y pensamos que es una excelente manera de celebrar nuestro primer año con una organización benéfica.
Sobre Swad
En el corazón de West Vancouver se encuentra Swad Indian Kitchen. “Swad” significa la puerta de entrada al sabor de la India. Esta decoración cálida, acogedora y elegante brinda la experiencia de viajar a través de los ricos sabores de la India. El variado menú con platos influenciados por el ajo representa los diferentes estados de la India.
Para obtener más información, consulte los enlaces a continuación:
Si desea participar y ayudar, no dude en contactarnos, estamos buscando voluntarios. Y no olvides compartir esto con tus amigos.
Swadtasty
Plato del dia
El sabor que la gente saborea en un plato indio puede variar desde lo delicado a lo abundante, desde lo picante a lo picante.
Uno de los platos más famosos en la cocina de los emperadores mogoles. Las especias y condimentos utilizados en biryani pueden incluir, entre otros, ghee, nuez moscada, macis, pimienta, clavo, cardamomo, canela, hojas de laurel, cilantro, menta. hojas, jengibre, cebolla y ajo
Uno de los platos más famosos de la cocina de los emperadores mogoles.
Chapati, Plain Paratha, Aloo Paratha, Poori, Bhatura, Aloo Bhatura, Paneer Bhatura, Naan, Onion Naan, Garlic Naan, Chicken Naan, Aloo Naan, Chef's Special, Paneer Naan, Pudina Naan, Hot & Spicy Naan, Gobhi Naan, Keema Naan, Keshmeri Naan
2 pasteles crujientes fritos con papas y guisantes ligeramente condimentados.
Dados de queso casero ligeramente condimentado y rebozado.
Ensalada mixta recién hecha con hierbas y limón
Pepinos, cebollas y tomates frescos picados con especias
Naan relleno de ajo, relleno de trozos de pollo asado
Champiñones marinados en yogur, especias silvestres y hierbas)
Pollo deshuesado marinado con yogur, cúrcuma y otras especias y hierbas
Cocinar kala chana en una olla
Si está usando una olla, entonces es muy importante que las cocine previamente en agua. Luego agrégalos a la cebolla tomate masala. Los garbanzos negros no se cocinarán bien cuando se cocinen con ingredientes ácidos como tomates o sal a menos que se cocinen a presión.
Así que siempre cocínelos bien en agua corriente hasta que estén tiernos. Esto asegurará que estén completamente cocidos.
Déjelos en remojo durante la noche. Escurrir y cocinar con 3 tazas de agua. Continúe agregando más agua mientras se cocinan. Tardarán aproximadamente 1 hora y 30 minutos en cocinarse tiernos. Luego agréguelos a la cebolla, tomate masala y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos para que absorban los sabores.
Especias
No utilizo muchas especias enteras en esta receta. Yo solo uso comino. You may add 1 bay leaf, 2 green cardamoms, 2 cloves and 1 inch cinnamon stick to the tempering along with cumin.
I use this homemade mezcla de especias. But you can also use kitchen king masala if you have.
Lastly I have this little tip of pouring some ghee over the hot kala chana before serving. This totally elevates the flavor and taste of the dish.