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Receta de filetes de pollo frito sureño extra crujientes

Receta de filetes de pollo frito sureño extra crujientes


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Los mejores filetes fritos sureños que he probado en mi vida, hice esta receta combinando varios para desarrollar lo que creo que es el pollo frito más lindo que existe.

307 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 huevos medianos
  • 50 g de mantequilla
  • 250 ml de leche
  • 500 g de filetes de pollo, cortados en tiras de 1 a 1,5 cm de grosor
  • 250 g de harina común
  • 50 g de hojuelas de maíz parcialmente trituradas
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 1/2 a 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • aceite para freír

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 5min› Tiempo extra: 30min de remojo ›Listo en: 45min

  1. Batir los 2 huevos en un bol grande.
  2. Derretir la mantequilla durante 30 segundos en el microondas. Agrega mantequilla y leche a los huevos batidos.
  3. Remoje el pollo en la mezcla de leche durante 5 minutos.
  4. En un tazón grande aparte, combine todos los demás ingredientes excepto el aceite.
  5. Transfiera el pollo a la mezcla de harina, asegurándose de que todo el pollo esté completamente cubierto. Deje el pollo en la harina durante aproximadamente 30 minutos hasta que el pollo desarrolle una capa similar a una pasta (esto es quizás lo más importante, ya que asegura que la capa permanezca en el pollo cuando se cocina).
  6. Precaliente la freidora con aceite a 190 grados C y cuidadosamente baje el pollo. Cocine por 5 minutos hasta que esté dorado por todas partes (dependiendo del tamaño de la freidora, es posible que tenga que cocinar el pollo en un par de lotes).
  7. ¡Sirva inmediatamente con sus acompañamientos favoritos y disfrútelo!

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(10)

Reseñas en inglés (9)

Si no aumentara de peso tan fácilmente. Podría comer esto todo el día.-26 de diciembre de 2013

Hola, sí, quita el pollo de la mezcla de leche antes de colocarlo en la mezcla de harina-30 de junio de 2015

¡Amo esta receta! Los copos de maíz fueron la mejor parte del pollo, lo que lo hizo más crujiente.-10 de febrero de 2014


Chuletas De Pechuga De Pollo Frito Sencillas

Renae es una probadora de recetas con sede en Brooklyn que tiene certificados en Artes Pastelería y Artes Culinarias del Instituto de Educación Culinaria.

&veces
información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por porcion
Calorías 516
% Valor diario*
Grasa total 25g 32%
Grasa saturada 4g 18%
Colesterol 152 mg 51%
Sodio 482 mg 21%
Carbohidratos totales 27g 10%
Fibra dietética 1g 4%
Azúcares totales 0g
Proteína 44g
Vitamina C 3 mg 14%
Calcio 92 mg 7%
Hierro 3 mg 17%
Potasio 486 mg 10%
* El% del valor diario (DV) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2.000 calorías al día como asesoramiento nutricional general.

Las chuletas de pollo son trozos finos de pollo deshuesado, cortados en rodajas de una pechuga gruesa o bien machacados. Las chuletas de pollo frito son un delicioso plato principal, un aderezo para pasta o ensalada, o un relleno para un sándwich. El uso de chuletas finas hace un plato rápido y fácil que es ideal para una noche de semana.

A menos que las mitades de pechuga de pollo deshuesadas sean bastante pequeñas, córtelas horizontalmente para hacer chuletas. Dos o tres mitades grandes de pechuga de pollo pueden ser suficientes para cuatro porciones. Si sus pechugas de pollo son bastante pequeñas, use cuatro y aplánelas hasta que tengan un grosor uniforme antes de cocinarlas.

Si lo desea, cambie el condimento cajún por una mezcla de condimentos de su elección. Algunas opciones sabrosas incluyen una mezcla de especias griegas, condimentos italianos o una mezcla mexicana.


Ingredientes que necesitará

Aquí hay una descripción visual de los ingredientes de la receta. Desplácese hacia abajo hasta la receta en la parte inferior para ver las cantidades.

Notas de ingredientes

  • Partes de pollo: Por lo general, uso pechuga de pollo deshuesada y sin piel porque es más fácil de hacer para mí y todos la comerán. Sin embargo, puede usar las piezas que desee: ¡muchos lectores lo han hecho con éxito con muslos y baquetas!
  • Suero de la leche: No es obligatorio utilizar suero de leche real. Si no tiene ninguno a la mano, no dude en usar solo leche normal o leche normal con 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o blanco mezclado.
  • Migas de pan: Uso pan rallado simple porque siempre lo tengo a mano, pero Panko también es muy delicioso y produce resultados sorprendentes.
  • Sal y especias: Reduje la sal a la mitad con respecto a una versión anterior porque algunas personas sentían que era demasiado salada si ya la preparaste antes y la sal era la adecuada para ti, no dudes en aumentarla. Y sé que suena como una gran cantidad de especias & # 8230 Pero créame, su pollo resultará insípido si no lo sazona lo suficiente. Si desea agregar un poco de calor, intente usar un poco de pimienta de cayena o chile en polvo.
  • Levadura en polvo: Esto ayuda a que el empanizado se hinche un poco y se comporte más como una masa frita en aceite. Sé que suena como un ingrediente extraño en el pollo frito al horno, ¡pero no lo omita!
  • Manteca: Si bien esta es una receta horneada, aún necesita grasa para que quede crujiente y se dore bien. Si prefiere mantenerse alejado de la mantequilla por cualquier motivo, también he hecho esto con aceite de canola antes y resultó bien.

Que necesitarás

Pimentón (ahumado)

Polvo de ajo

semillas de hinojo trituradas

Orégano seco

Tomillo seco

Sal y pimienta

Filetes de muslo de pollo

Aceite vegetal

Harina simple

Levadura en polvo (Agregar polvo de hornear reacciona con el aceite caliente para hacer que la masa sea más ligera y crujiente)


Puede hacer esta receta de pollo frito en el horno si desea reducir el aceite y las calorías. Simplemente cubra el pollo como de costumbre, luego colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino, dejando espacio entre cada pieza.

Cubra con aceite en aerosol en cada lado, luego hornee a 425 grados F durante 25 minutos, dé la vuelta y hornee otros 25 minutos o hasta que esté crujiente. Si desea más crujiente, encienda el asador durante un minuto, observando con atención para que no se queme.


Air Fryer Southern Fried Chicken

¿Aprendiz visual? ¡Mírame hacer este pollo frito sureño Air Fryer de principio a fin!

Los derrumbé a todos. Ya no pude luchar contra eso, ¡de acuerdo! Tenía que tenerlo.

¡Estoy hablando de la freidora de aire de la que tanto se habla!

¿Tiene una freidora de aire? Por lo general, no me enamoro de los nuevos electrodomésticos de cocina. Todavía no he cedido al Instapot (todavía), ¡pero FOMO (miedo a perderse algo) fue fuerte en este!

Quiero decir, ¿puede el pollo frito en el aire REALMENTE saber como si estuviera frito en aceite, como dicen las críticas? ¿Mis papas fritas en serio & # 8220fry & # 8221 quedarían crujientes y doradas sin necesidad de usar aceite?

¡Nuh-uhn, deja de jugar! No lo creí en absoluto. ¡Así que me fui al Rey Amazonas!

Leí una cantidad vertiginosa de reseñas y me sentí completamente perplejo sobre qué marca o tamaño comprar. Después de jugar eeny meeny miny moe, aterricé en la 3.8QT Habor Air Fryer. Parecía bastante sencillo sin demasiadas configuraciones para engañar y tenía excelentes críticas.

Amazon Prime lo tenía en la puerta de mi casa en cuestión de horas. Ahhh, las muchas ventajas de vivir cerca de un centro logístico de Amazon. ¡Gente de bienes raíces de primera!

Lo primero que probé e hice en Instagram fue algunos nuggets y papas fritas comprados en la tienda para mis hijos. ME ENAMORÉ. ¡Los cocinó rápido y estaban perfectamente crujientes!

¡Mi siguiente prueba fue una importante! ¡Esto haría o rompería mi amor por la freidora y esa prueba fue pollo frito casero al estilo sureño! Hice una receta básica de pollo frito al estilo sureño y la tiré a la freidora. Aunque estoy seguro de que cualquier receta de pollo frito funcionaría.

Los resultados: ¡Pollo frito al estilo sureño Air Fryer perfectamente dorado, crujiente y crujiente! ¡Vaya, funciona!

Ahora, permítanme decirles, y esta es mi opinión, pero NO sabe como frito en aceite. La deliciosa y grasosa de las comidas fritas está en una liga propia y esa es la forma en que Dios quiso.

Sin embargo, tiene un sabor similar al pollo frito sureño que se hornea en el horno en una sartén a la parrilla, ¡lo cual es delicioso! He notado que el empanizado de los alimentos fritos en la freidora parece ser mucho más frágil y que la textura crujiente no dura mucho. Por lo tanto, es mejor dejar de empanar y servir de inmediato. También he notado que cuando frito pollo en la freidora no necesito ponerlo en salmuera en suero de leche como suelo hacer. ¡Es tan jugoso!

3 consejos para el MEJOR pollo frito sureño frito al aire

  1. SIEMPRE cubra ligeramente el pollo con aceite o mantequilla. Usé aceite de oliva. El aceite ayudará a que el empanado quede crujiente y adquiera ese hermoso y crujiente color marrón dorado. Si no usa suficiente aceite, el empanado tendrá una textura ligeramente polvorienta.
  2. NO espere que sepa a pollo frito en aceite. Hagas lo que hagas, no te prepares para esto. Simplemente no & # 8217t. No sabe a cocinado en aceite. Sí, es crujiente y dorado, lo que es una victoria para casi ningún aceite.
  3. Ten cuidado con el empanizado. Cubra ligeramente el pollo de manera uniforme con la mezcla de huevo y harina. Me encanta un pollo frito espeso con triple inmersión, pero en la freidora descubrí que una capa más delgada se dora mejor y es tan frágil.

Solución de problemas de pollo frito con freidora de aire

(¡Porque me tomó 4 veces hacerlo bien!)

¿Mi pollo salió empapado debajo del empanado? Esto puede suceder cuando se usa demasiado huevo (sin dejar que el exceso se escurra) o cuando se cocina con la tentación incorrecta. Mi freidora dice que cocine el pollo a 350 ° F, sin embargo, otras freidoras pueden requerir una temperatura diferente. Siga las instrucciones de su & # 8217s pero no tenga miedo de probar una temperatura diferente.

Todavía hay harina en mi pollo incluso cuando está bien cocido. Una capa muy ligera de aceite antes de colocar el pollo en la freidora y a la mitad debería eliminar toda la harina. Si una capa ligera de aceite no es suficiente, entonces hay demasiada harina en el pollo.

Mi pollo no está listo después del tiempo asignado. Cocínelo por más tiempo y use un termómetro para carne. Siéntase libre de verificarlo a menudo cuando esté aprendiendo a freír pollo en una freidora.

¿Puedo usar otra harina, aceite, saltear el huevo, etc. Esta es la ÚNICA forma en que he preparado pollo frito en la freidora de aire para poder dar mis resultados sobre las sustituciones.

¿La freidora realmente vale la pena?

Cariño, no lo sé. ¡Algunas personas viven junto a ellos como viven junto a la parrilla de George Foreman! Cuando compré mi Air Fryer por primera vez e hice nuggets y papas fritas para mis hijos, me vendieron. Sin embargo, cuando se trataba de preparar comidas más abundantes para toda la familia, las cosas debían cocinarse en lotes. Me encontré empujando mi freidora hacia un lado y volviendo al horno para poder hacerlo todo de una vez.

Ventajas de My Air Fryer:

  • Es versátil y rápido. ¡Puedes cocinar muchas cosas en este bebé y bastante rápido!
  • Configúralo y olvídalo. ¡Es bueno no tener que lidiar con el aceite! ¡Simplemente configure el temporizador, compruébelo a la mitad y vuelva a la comida perfectamente crujiente!
  • Ahorro de espacio. Algunas personas lo usan a diario y ¡ha reemplazado a sus hornos! Es el mejor amigo de un adolescente porque puede preparar todos sus platos favoritos (hamburguesas, sándwiches a la parrilla, nuggets de pollo, papas fritas, etc.)
  • Fácil de usar. Operar la Air Fryer es bastante fácil.
  • Mas saludable. Por supuesto, lo obvio es que no requiere mucho aceite, si es que lo necesita.

Contras de mi freidora de aire:

  • Algunas recetas desde cero tienen una curva de aprendizaje. Cocino principalmente desde cero. Me tomó algunos intentos hacer bien el pollo frito casero. Las pepitas congeladas compradas en la tienda fueron muy fáciles.
  • Otro aparato de cocina más. Soy minimalista en la cocina. Por lo general, obtengo un electrodoméstico, lo uso y luego lo regalo en un mes. Ocupa más espacio del que me hubiera gustado.
  • Necesito que sea más grande. Sí, lo prefiero pequeño pero más grande jejeje. Yo cocino grandes comidas para que tengamos sobras. Es realmente demasiado pequeño para mi familia, incluso la más grande. Sería ideal para una sola, pareja o familia pequeña con niños pequeños.
  • La textura es & # 8220diferente & # 8221 a la que solía tener. Realmente no puedo explicarlo. Soy SUPER quisquilloso con las texturas, así que este podría ser mi problema. No es una mala textura en absoluto, solo es diferente.

Hasta ahora, le doy dos pulgares a la Air Fryer por lo que es. Quiero decir, ¡es bastante increíble freír alimentos con aire correctamente! Sin embargo, prefiero el pollo frito al horno sobre el pollo frito al aire. Solo digo.

Sin embargo, todavía tengo que usar mi Air Fryer para hornear y cuando lo haga, ¡me aseguraré de dar mi revisión COMPLETA! Estoy emocionado de probar un pastel de queso en esta cosa, ¡que aparentemente puede hacer como un profesional! ¡Manténganse al tanto! Hasta entonces, ¡haz un poco de pollo frito! O unas alitas de pollo Air Fryer Honey BBQ.


Mi pollo frito al horno (KFC Copycat)

Hornear en lugar de freír era el objetivo y cuando hornea el pollo, la piel deja la grasa y se vuelve crujiente. La parte difícil fue obtener la consistencia adecuada para cubrir el pollo y creo que lo tengo cubierto.

Primero tendrás que empezar remojando el pollo en suero de leche. Esto no solo ablanda el pollo, sino que permite que la mezcla de especias y aderezo se adhiera mejor a los trozos de pollo.

Aunque hice una gran cantidad de lecturas y pruebas, ¡no puedo creer algunas de las tonterías que vi pasar como una copia de pollo frito de KFC!

Algunos incluso dijeron que obtuvieron la receta en línea de la familia del coronel, y yo & # 8217 he visto esa receta & # 8220 manuscrita & # 8221 del supuesto nieto, pero algunas personas ni siquiera lo siguieron. Tenía los ingredientes escritos con & # 8220tsp & # 8221 como en cucharilla y la gente tenía cucharada en sus listas de ingredientes, con la misma cantidad de harina que tenía. SOBRE MATAR.

Hice varios lotes con varias versiones y técnicas diferentes.

La imagen de abajo muestra el condimento y el empanado que se me ocurrió, aunque la foto muestra el lote que sumergí dos veces. Como en el pollo marinado con suero de leche, luego sacúdalo, drague la harina sazonada y luego vuelva a agregar el suero de leche con un huevo batido agregado y drague nuevamente. Doble inmersión y lista para hornear. La mantequilla derretida se rocía sobre cada trozo de pollo y se metieron en el horno.

Lo que descubrí fue que esta técnica de doble dragado es excelente si realmente estás friendo el pollo (sí, ¡también lo probé de esa manera!). Estaba bueno, aunque el empanizado era demasiado y se coció un poco al vapor por dentro mientras se horneaba. Estaba crujiente por fuera, pero la mitad se deslizaba al morder. No esa sensación crujiente de pollo frito que estaba buscando.

Si bien sabía muy bien, ajusté el pimentón y la pimienta negra y usé pimienta blanca para el siguiente lote y me gustó más, además de hacer solo una draga. Para obtener el crujido extra, mi secreto es agregar un poco de polvo de hornear a la draga.

Aquí está el lote de la versión de doble inmersión y dragado. Se ve y sabe increíble, pero no era perfecto.

Quería una versión horneada que supiera frita. De vuelta a la mesa de dibujo y a la tienda por más pollo (gracias a Dios que estaba en oferta).

Para el lote de pollo frito al horno que escribí en esta receta, agregué cúrcuma para agregar color, reduje el pimentón y la pimienta negra y usé pimienta blanca, hice solo una draga en la harina sazonada con un poco de Panko para agregar un crujido después de remojar en suero de leche y ¡el crujido fue perfecto! No olvides agregar ese polvo de hornear a tu lote, ese es mi secreto para el megacrunch.

Me gusta un poco de calor y patada, así que también se agregó un poco de pimienta de cayena en el condimento. Eso es totalmente opcional, pero lo recomiendo mucho. Esta es LA versión. Lo que comenzó como una prueba para obtener la versión de KFC terminó siendo mejor de lo que esperaba. Este pollo frito al horno es el camino a seguir para mí y espero que lo disfrutes. Ligeramente rebozado, crujiente, sabroso y jugoso por dentro. ¡Podrías tocar con un tenedor y escuchar lo crujiente que va a ser!

Sin embargo, se siente y sabe a pollo frito horneado en el horno con solo un poco de mantequilla.

Si te gustan los platos de pollo al horno prueba mi Pollo al horno con albaricoque, Pollo asado con miel y cereza o mi Pollo enrollado con tocino. Aquí & # 8217s la receta para mi Ensalada de patata clásica receta que también se ve en las fotos. ¡Disfrutar!

Esta receta apareció por primera vez en Kevin Is Cooking en marzo de 2017 y se ha actualizado con nuevas fotos y un video.

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Cómo hacer pollo frito al horno con suero de leche & # 8211 paso a paso

El primer paso es marinar el pollo. Para hacer esto, debe combinar todos los ingredientes de la marinada (1) en un tazón (2). Luego agregue el pollo, revuelva bien (3) y enfríe durante al menos una hora y hasta toda la noche (4).

Una vez que el pollo esté listo, debes preparar los ingredientes del empanizado. Todos los ingredientes secos del empanizado se mezclan en un plato grande (5) y el huevo se lava en un tazón mediano (6).

Sacuda el exceso de adobo del pollo y luego cúbralo con la mezcla para empanizar en seco (7). Mezcle el pollo rebozado en el huevo batido (8). Finalmente, drague cada pieza de pollo a través de la mezcla seca nuevamente, cubriendo el pollo de manera espesa esta vez (9).

Asegúrese de presionar el empanizado sobre el pollo en este punto, ¡o se caerá durante el horneado!

Una vez que todo el pollo esté empanizado (10), derrita la mantequilla en una bandeja para hornear oscura precalentada. Extienda los trozos de pollo en la sartén (11) y hornee durante 10-12 minutos. Luego, suelte suavemente de la sartén con una espátula, dé la vuelta y termine de hornear (12).

¡Puede terminar el pollo debajo del asador durante 2-3 minutos para que quede aún más crujiente, si lo desea! No siempre me molesto, pero agrega un toque final delicioso extra.


Ingredientes:

Para marinar:

  • 2 filetes de pollo grandes (tiras de pollo deshuesadas)
  • 2 tazas de suero de leche
  • 2 cucharaditas de salsa picante
  • 1/4 cucharadita de sal

Para empanizar:

  • 2 tazas de harina para todo uso (Maida)
  • 2,5 cucharaditas de sal
  • 3/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 huevos grandes
  • pizca de sal
  • Aceite refinado para freír

Soy Todd Wilbur Hacker crónico de alimentos

Durante 30 años he estado deconstruyendo los alimentos de marca más emblemáticos de Estados Unidos para hacer las mejores recetas originales de clones para que las use en casa. Bienvenidos a mi laboratorio.

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A principios de los 90, Boston Chicken estaba a la última. Las existencias de la cadena de reemplazo de comidas caseras se dispararon y las filas se llenaron de clientes hambrientos que esperaban para hundir sus dientes en una porción del delicioso pollo rostizado de la cadena. Tan exitosa fue la cadena con pollo, que la compañía rápidamente decidió que era hora de presentar otras selecciones de entrada, la primera de las cuales fue un delicioso pastel de carne de solomillo molido cubierto con salsa barbacoa. Pero ofrecer los otros platos principales presentó a la empresa un dilema: qué hacer con el nombre. Los peces gordos decidieron que era hora de cambiar el nombre a Boston Market, para reflejar un menú más amplio. Eso significó reemplazar letreros en cientos de unidades y reestructurar las campañas de marketing. Ese cambio de nombre, más la rápida expansión de la cadena y el crecimiento de otros conceptos similares de comidas caseras hicieron que la empresa cayera en picada. En 1988, la gallina de Boston Market se cocinó y la empresa se declaró en quiebra. Pronto McDonald's intervino para comprar la compañía, con la idea de cerrar muchas de las tiendas para siempre y abofetear a Golden Arches en el resto. Pero ese plan fue descartado cuando, después de vender muchos de los Boston Markets de bajo rendimiento, la cadena comenzó a volar una vez más. Un año después de la adquisición, Boston Market fue rentable, y esas comidas con el sabor casero todavía se sirven en más de 700 restaurantes de Boston Market en todo el país.

¿Qué tal algunas de esas famosas guarniciones de Boston Market para acompañar su receta de pastel de carne de imitación? He clonado todos los mejores aquí.

A principios de 1985, el restaurador Rich Komen sintió que había un nicho de especialidad en el servicio de comida rápida a la espera de ser llenado. Su idea era crear un establecimiento eficiente que pudiera servir rollos de canela recién hechos en los centros comerciales de todo el país. Komen y su personal tardaron nueve meses en desarrollar una receta de rollo de canela que sabía que los clientes considerarían "el rollo de canela más fresco, pegajoso y delicioso que jamás se haya probado". El concepto fue probado por primera vez en el centro comercial Sea-Tac de Seattle más tarde ese año, con trabajadores mezclando, probando, enrollando y horneando los rollos a la vista de los clientes. Ahora, más de 626 puntos de venta después, Cinnabon se ha convertido en la panadería de rollos de canela de más rápido crecimiento en el mundo.

Descripción del menú: "Bistec de cocción rápida con cebolletas y ajo".

Los amantes de la carne se vuelven locos con esta en el restaurante. El filete de flanco se corta en trozos pequeños a contrapelo, luego se espolvorea ligeramente con almidón de papa (en nuestro caso usaremos almidón de maíz), se fríe en aceite y se rocía con una increíble salsa de ajo y soja dulce. La carne queda tierna como puede ser, y la salsa simple canta a su paladar. Diseñé esta receta para usar un wok, pero si no tiene uno, una sartén será suficiente (es posible que deba agregar más aceite a la sartén para cubrir la carne en el paso de fritura rápida). La salsa secreta de P. F. Chang es lo que hace que este plato sea tan bueno y versátil. Si no te gusta la carne de res, puedes sustituirla por pollo. O puedes untarlo con salmón a la parrilla.

He clonado muchos de los mejores platos de P.F. De Chang. Haga clic aquí para ver si supere su favorito.

Encontrará estos maceradores fáciles de clonar junto con la nueva pechuga de pollo con costra de parmesano de BJ (haga clic aquí para ver un clon de ese plato). Pero este es un acompañamiento versátil que también se puede servir con todo tipo de platos principales caseros. No necesitará salsa para este rico y sabroso puré de papas, solo un tenedor.

Nunca pensé que los panecillos fueran algo que pudiera emocionarme hasta que metí la mano en el granero en Texas Roadhouse. Los panecillos están recién salidos del horno y golpean la mesa cuando usted lo hace, por lo que no hay que esperar para romper un panecillo dulce magníficamente pegajoso cubierto con mantequilla de canela suave. El primer bocado que tomes te hará pensar en un rollo de canela fresco, y luego no podrás dejar de comerlo. Y cuando se acaba el primer rollo, no puedes resistirte a agarrar solo uno más. Pero nunca es solo uno más. Son dos o tres más, más algunos más para llevar a casa mañana.

Descubrir el secreto para hacer panecillos en casa que sepan tan bien como los reales implicó hacer numerosos lotes de masa, cada uno más dulce que el anterior (endulzado con azúcar, no con miel, lo comprobé), hasta obtener un lote muy pegajoso, preparado para 2 horas, produjo exactamente lo que estaba buscando. Puede hacer la masa con una batidora de pie o de mano, la única diferencia es que debe amasar la masa a mano sin una batidora de pie. Cuando trabaje con la masa, agregue un poco de harina a la vez para evitar que se pegue, y sepa que la masa será menos pegajosa y más manejable después de la primera subida.

Extienda la masa y mida como se especifica aquí, y después de una prueba final y un horneado rápido, además de una capa generosa de mantequilla en la parte superior, producirá panecillos que se ven y saben como los mejores panecillos que he probado. cualquier cadena de cena estadounidense famosa.

Descripción del menú: "Solomillos de pechuga de pollo salteados con pimientos morrones, ajo asado y cebolla en salsa de crema de ajo sobre cabello de ángel".

Este plato es uno de los favoritos de los clientes habituales de Olive Garden. Los solomillos de pollo se empanan y saltean ligeramente junto con pimientos coloridos y cebolla morada picada. La pasta de cabello de ángel se echa en la sartén junto con una dosis saludable de salsa de langostinos frescos. La salsa es realmente la estrella, por lo que podría pensar en duplicar la receta. Si está cocinando para dos, puede preparar este plato para la mesa en una sartén grande y guardar los ingredientes restantes para otra comida. Si prepara las cuatro porciones a la vez, necesita dos sartenes. Si no puede encontrar solomillos de pollo frescos (la parte tierna de la pechuga de pollo), generalmente puede encontrar bolsas de ellos en la sección del congelador.

Encuentre más recetas deliciosas de los platos más famosos de Olive Garden aquí.

Los talentosos chefs de Benihana cocinan la comida en parrillas hibachi con estilo y carisma, tratando la preparación como un pequeño espectáculo escénico. Hacen malabares con el salero y el pimentero, recortan la comida a la velocidad del rayo y voltean los camarones y los champiñones a la perfección en platos para servir o en su gorro de chef alto.

Una de las guarniciones que a todo el mundo parece gustarle es el arroz frito. En Benihana, este plato lo preparan los chefs con arroz precocido en parrillas hibachi abiertas y se pide a la carta para complementar cualquier plato principal de Benihana, incluido el filete y el pollo Hibachi. Me gusta cuando el arroz se arroja a la parrilla hibachi caliente y parece cobrar vida mientras chisporrotea y baila como un puñado de frijoles saltarines. Bien, me divierto fácilmente.

Esta receta de arroz frito japonés Benihana irá bien con casi cualquier plato principal japonés y puede prepararse parcialmente con anticipación y guardarse en el refrigerador hasta que el resto de la comida esté casi lista.

Descripción del menú: "Ligeramente espolvoreado, salteado en una salsa dulce de Szechwan".

La deliciosa salsa secreta dulce y picante es lo que hace de este plato una de las mejores opciones de P. F. Chang. Una vez que la salsa esté terminada, todo lo que tienes que hacer es saltear el pollo y combinar. Querrá cocinar arroz blanco o integral, como en el restaurante. Si no puede encontrar salsa de chile pura para esta receta, la salsa de chile más común con ajo funcionará igual de bien.

Echa un vistazo a mi otro P.F. Recetas de clones de Chang aquí.

La primera tienda de pretzels de Auntie Anne's abrió en 1988 en el corazón del país de los pretzels, un mercado de agricultores Amish de Pensilvania. Más de 500 tiendas después, Auntie Anne's es una de las recetas de clones secretos más solicitadas, especialmente en Internet. Muchas de las recetas de pretzel suaves de la imitadora de la tía Anne que circulan por la Web requieren harina de pan, y algunas usan miel como edulcorante. Pero al estudiar el kit casero para hacer pretzels de la tía Anne en el laboratorio subterráneo secreto, descubrí una mejor solución para recrear las deliciosas golosinas del centro comercial que cualquier receta clon. Para obtener una masa de la mejor calidad, solo necesita harina para todo uso. Y el azúcar en polvo funciona muy bien para endulzar perfectamente la masa. Ahora solo tienes que decidir si quieres hacer los pretzels salados más tradicionales o los dulces de canela cubiertos de azúcar. Decisiones decisiones.

Descripción del menú: "Nuestras galardonadas costillas Baby Back se asan a fuego lento, luego se bañan con salsa BBQ Jim Beam Bourbon y se terminan en nuestra parrilla Mesquite".

Cuando su tripulación muerda estas espaldas de bebé, saborearán una carne tan tierna y jugosa que se deslizará directamente del hueso. El estofado lento cocina las costillas a la perfección, mientras que el asado rápido agrega el acabado carbonizado y el sabor ahumado. Pero el componente más importante de cualquier costillar decente es una salsa llena de sabor, y esta versión de la salsa ganadora de premios de Roadhouse Grill es buena. Pedí las costillas desnudas (sin salsa) para poder ver si había algún roce detectable agregado antes de cocinar y no encontré nada más que sal y mucha pimienta negra gruesa. Así que esa es la forma en que diseñé la receta y funciona.

Ahora, ¿qué tal un imitador Roadhouse Grill Roadhouse Rita para lavar esas costillas?

Descripción del menú: "Camarones tiernos y crujientes del golfo salvaje mezclados con una salsa cremosa y picante".

Bonefish Grill se enorgullece de referirse a este aperitivo como la "especialidad de la casa". Y por qué no, es un plato atractivo con un sabor explosivo, especialmente si te gusta la comida picante. El calor en esta receta de camarones Bang Bang proviene de la mezcla de salsa secreta que está aromatizada con salsa de ají y ajo, también conocida como sambal. Puede encontrar esta salsa de color rojo brillante donde se venden los alimentos asiáticos en su mercado, y mientras esté allí, compre un poco de vinagre de arroz. Una vez que se hace la salsa, se cubren los camarones con un simple empanizado sazonado, se fríen hasta que estén bien dorados, se mezclan suavemente con la salsa y luego se sirven en una cama de verduras mixtas a las personas hambrientas que, con suerte, han una bebida fría cerca para suavizar el escozor.

Es posible que también le gusten mis recetas para la vinagreta de camarones picantes y hierbas cítricas de Bonefish Grill.

El Pollo Loco, o "El Pollo Loco", ha estado creciendo como loco desde que cruzó la frontera hacia los Estados Unidos desde México. Francisco Ochoa sin saberlo inició un fenómeno alimentario internacional en 1975 cuando tomó una receta familiar de adobo de pollo y abrió una pequeña carretera restaurante en Gusave, México. Pronto tuvo 90 tiendas en 20 ciudades de México. El primer El Pollo Loco en los Estados Unidos abrió en Los Ángeles en diciembre de 1980 y fue un éxito inmediato. Solo tres años después, Ochoa llamó la atención de los peces gordos de Dennys, Inc., quienes le ofrecieron 11,3 millones de dólares por sus operaciones en Estados Unidos. Ochoa aceptó el trato y El Pollo Loco creció de 17 a más de 200 puntos de venta durante la década siguiente.

Recrea toda la experiencia de El Pollo Loco en casa con mis recetas de imitación de salsa de aguacate, frijoles pintos, arroz español y frijoles negros a la barbacoa.

Descripción del menú: "Hecho desde cero en nuestras cocinas con papas frescas Fancy Russet de grado A, cebolla fresca picada, queso Colby natural y especias. Horneados frescos durante todo el día".

A finales de los sesenta, Dan Evins era un "intermediario" de Shell Oil que buscaba una nueva forma de comercializar la gasolina. Quería crear un lugar especial que despertara la curiosidad y alejara a los viajeros de las carreteras. En 1969 abrió el primer Cracker Barrel justo al lado de la Interestatal 40 en Lebanon, Tennessee, que ofrece gasolina, comida de estilo rural y una selección de antigüedades a la venta. Hoy en día hay más de 529 tiendas en 41 estados, y cada restaurante todavía está diseñado como una parada de descanso y una tienda de regalos en el país. De hecho, esas tiendas que venden un promedio de 4.500 artículos diferentes cada una han convertido a Cracker Barrel en el minorista más grande de artesanías terminadas hechas en Estados Unidos en los Estados Unidos.

Quienes conocen Cracker Barrel adoran el restaurante por sus deliciosos desayunos caseros. Esta cazuela, hecha con papas picadas en rodajas, queso Colby, leche, caldo de res y especias, se sirve con muchos de los platos clásicos del desayuno en el restaurante. La receta aquí está diseñada para una sartén que también es segura para poner en el horno (por lo que no tiene asas de plástico). Si no tiene uno de esos, puede transferir fácilmente la cazuela a una fuente para hornear después de que termine de cocinarse en la estufa.

¿Te encanta Cracker Barrel? Mira mis otras recetas de clones aquí.

Descripción del menú: "Aquí están en toda su gloria ganadora de premios y relamerse los labios: alitas de pollo estilo Buffalo, Nueva York hiladas en su salsa de autor favorita".

Dado que Buffalo, Nueva York estaba demasiado lejos, Jim Disbrow y Scott Lowery satisficieron su abrumador antojo en 1981 al abrir un restaurante de alitas de pollo picante cerca de casa en Kent, Ohio. Con salsas exclusivas y un ambiente festivo, la cadena ha evolucionado de un bar deportivo con alas en un campus universitario a un restaurante familiar con más de 300 unidades. Si bien freír alitas de pollo no es un verdadero secreto, simplemente colóquelas en manteca caliente durante unos 10 minutos, las deliciosas salsas picantes hacen que las alitas sean especiales. Hay 12 variedades de salsa disponibles para cubrir sus crujientes partes de pollo en la cadena, y les presento clones para los sabores más tradicionales. Estas salsas son muy espesas, casi como aderezo o salsa, por lo que usaremos una técnica de emulsión que asegurará un producto final cremoso donde el aceite no se separará de los otros ingredientes. Aquí está la técnica de cocción y recubrimiento de alitas de pollo, seguida de clones para las salsas más populares: ajo picante, medio y picante. Las recetas de salsa pueden tener el mismo aspecto al principio, pero cada una tiene ligeras variaciones que hacen que la salsa sea más picante o más suave al ajustar el nivel de pimienta de cayena. Puede encontrar la salsa de pimienta de Frank en las otras salsas picantes en su mercado. Si no puede encontrar esa marca, también puede usar salsa picante Crystal Louisiana.

Aquí hay un plato de una cadena de comida china en rápido crecimiento que debería satisfacer a cualquiera que ame el famoso pollo bourbon marinado que se encuentra en los patios de comida en todo Estados Unidos. La salsa lo es todo aquí, y es rápido de preparar en su propia estufa. Simplemente encienda la barbacoa o la parrilla interior para el pollo y prepare un poco de arroz blanco para servirlo a un lado. Panda Express, que ahora cuenta con 370 restaurantes, es la cadena alimentaria asiática de más rápido crecimiento en el mundo. Encontrará estos pequeños y sabrosos establecimientos de comida de servicio rápido en supermercados, casinos, estadios deportivos, campus universitarios y centros comerciales de todo el país que reparten muestras gratis con solo pedirlas.

Jerrico, Inc., la empresa matriz de Long John Silver's Seafood Shoppes, comenzó en 1929 como un puesto de hamburguesas de seis taburetes llamado White Tavern Shoppe. Jerrico fue iniciado por un hombre llamado Jerome Lederer, que vio cómo las trece unidades de Long John Silver se reducían a la sombra de la Segunda Guerra Mundial a solo tres unidades. Luego, con determinación, comenzó a reconstruir. En 1946 Jerome inauguró un nuevo restaurante llamado Jerry's y fue un gran éxito, con crecimiento en todo el país. Luego se arriesgó en lo que sería su empresa más exitosa en 1969, con la apertura del primer Fish 'n' Chips de Long John Silver. El nombre se inspiró en Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991 había 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes en treinta y siete estados, Canadá y Singapur, con ventas anuales de más de $ 781 millones. Eso significa que la compañía posee alrededor del 65 por ciento del negocio de mariscos de servicio rápido de $ 1.2 mil millones.

Para obtener su pollo extra crujiente, KFC empana el pollo dos veces. Este doble empanizado le da al pollo su exterior ultra escarpado y crujiente extra, que es una textura diferente a la del pollo Receta Original menos crujiente que se empaniza una sola vez y se fríe a presión.

Al igual que con mi truco de la receta original de KFC, primero debemos poner el pollo en salmuera para darle sabor y humedad por completo, como si fuera real, luego el pollo se empaniza dos veces y se fríe hasta que esté dorado. KFC utiliza pollos pequeños que se cocinan más rápido, pero los pollos pequeños pueden ser difíciles de encontrar. Si sus partes de pollo están en el lado grande, es posible que no se cocinen completamente en los 12 a 15 minutos de fritura que estoy especificando aquí. Para asegurarse de que su pollo esté cocido, comience a freír con los trozos más gruesos, como las pechugas, luego colóquelos en un horno a 300 grados mientras termina con los trozos más pequeños. Esto mantendrá el pollo caliente y crujiente y, lo que es más importante, asegurará que estén perfectamente cocidos por completo.

En mi programa de CMT Receta ultrasecreta Charlé con Winston Shelton, un viejo amigo del fundador de KFC, Harland Sanders. Winston vio la receta secreta escrita a mano del Coronel para el pollo Receta Original y me dijo que uno de los ingredientes secretos es la pimienta negra de Tellicherry. Es una pimienta negra más cara y de mejor sabor que proviene de la costa de Malabar en la India, y debería usarla aquí si puede encontrarla. Winston me llevó a un lado y me susurró este secreto cuando pensó que estábamos fuera de cámara, pero nuestros micrófonos y camarógrafos muy alerta captaron todo y lo transmitimos.

Publiqué por primera vez este truco en Incluso más recetas ultrasecretas, pero recientemente aplicó algunos secretos y consejos recién adquiridos para hacer esta versión muy mejorada de una de las recetas de pollo frito más familiares del mundo.

Esta receta fue nuestra # 2 más popular en 2019. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Texas Roadhouse Rolls (# 1), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4 ), Frijoles horneados al estilo country de Bush (n. ° 5).

Pida un plato principal de la cadena de restaurantes de mariscos más grande de Estados Unidos y obtendrá una canasta de algunas de las galletas de queso y ajo más sabrosas del planeta servidas a un lado. Durante muchos años, esta receta ha sido la receta de clones más buscada en Internet, según Red Lobster. Como resultado, hay varias versiones flotando, incluida una que en un momento se imprimió directamente en la caja de la mezcla para hornear Bisquick.

El problema de hacer galletas con Bisquick es que si sigue las instrucciones de la caja no terminará con un producto terminado muy esponjoso o escamoso, ya que la mayor parte de la grasa en la receta proviene de la manteca vegetal que se incluye en la mezcla. Por sí sola, la manteca a temperatura ambiente hace un mal trabajo al crear la textura ligera y aireada que desea de las buenas galletas, y aporta poco en cuanto al sabor. Entonces, invitaremos a un poco de mantequilla fría en el viaje, con queso cheddar rallado y un poco de ajo en polvo. Ahora estará en camino a la deliciosa Cheddar Bay. Donde sea que esté.

Descripción del menú: “Dos pechugas de pollo empanizadas con parmesano ligeramente fritas se bañan con salsa marinara casera de Olive Garden y quesos italianos derretidos. Servimos nuestro pollo a la parmesana con una guarnición de espaguetis para la cena ".

El pollo a la parmesana es un favorito de siempre y no es un plato difícil de preparar en casa. Pero para que sepa como el plato principal de Olive Garden, tendremos que seguir algunos pasos muy específicos.

El pollo de Olive Garden está salado y húmedo hasta el final, por lo que primero debemos empezar por saltear el pollo. Tómate una hora extra para este importante paso de marinado. La salsa marinara que se usa en el pollo es una especialidad de Olive Garden y ninguna salsa embotellada se compara, por lo que haremos la nuestra desde cero con tomates triturados enlatados y la fórmula a continuación.

Mientras se cocina la salsa, llenando su casa con su aroma embriagador, el pollo se empaniza y se dora. Cuando la marinara esté lista, cubra el pollo con la salsa y la mozzarella y péguelo debajo de su asador caliente hasta que burbujee.

Con suerte, todos en su casa tienen hambre, porque la porción de cena de Olive Garden son dos filetes de pollo, y esta receta producirá un total de cuatro porciones de 2 piezas. Agregue una pequeña porción de espagueti a un lado, cubierto con más de la deliciosa salsa, y tendrá una combinación perfecta para el plato del restaurante.

¿No puedes tener suficiente Olive Garden? Haga clic aquí para ver más de mis recetas de imitación.

Cuando se registra en uno de los más de 250 hoteles administrados por esta cadena estadounidense, se le entrega una bolsa de un horno de calentamiento que contiene dos suaves y deliciosas galletas con chispas de chocolate. Esta es una tradición que comenzó a principios de los 80 utilizando una receta de una pequeña panadería en Atlanta. Todas las galletas se hornean frescas todos los días en las instalaciones del hotel. La cadena afirma repartir unas 29.000 galletas todos los días. Los elogios por las galletas de los clientes convencieron a la cadena de hoteles de comenzar a vender latas de galletas en línea. Pero si tiene un impulso insaciable de galletas con chispas de chocolate que no puede esperar a que se entregue un paquete, querrá probar esta versión clonada. Solo asegúrate de sacar las galletas del horno cuando apenas se estén dorando para que estén suaves y masticables en el medio cuando estén frías.

Ahora que está en el ritmo de las cosas, intente hornear más galletas famosas de mis recetas aquí.

Actualización 13/01/17: Me gusta bajar la temperatura de horneado a 325 grados F para obtener una galleta más masticable (mejor). Cocine durante aproximadamente la misma cantidad de tiempo, de 16 a 18 minutos.

Actualización 4/10/20: En abril, Hilton Hotels lanzó la receta real de la galleta exclusiva de DoubleTree Hotels por primera vez. Puede abrir esa receta en otra ventana para ver qué tan cerca se acerca la receta real revelada en 2020 a esta receta clon que creé en 2002.

Descripción del menú: “Salsa cremosa de vino marsala con champiñones sobre pechugas de pollo a la plancha, rellena de quesos italianos y tomates secos. Servido con puré de papas al ajo ".

Esta receta incluye una salsa marsala que gustará incluso a los que odian la salsa marsala. Mi esposa es una de esas personas que odian, pero cuando probó esta salsa, sus ojos se iluminaron y pidió más. Eso es genial, ahora no tendré que comer solo.

Aquí no solo se piratea la deliciosa salsa marsala de Olive Garden (y es fácil de hacer), sino que también obtendrá el truco de imitación del increíble relleno de queso italiano de la cadena que va entre los dos filetes de pollo cocidos en la sartén. Constrúyelo, saltea, sírvelo. La presentación es increíble y el sabor calmará tu alma.

Pruebe este plato combinado con mi clon reciente de Puré de papas con ajo de Olive Garden para obtener el O.G. Experiencia de pollo relleno Marsala.

Descripción del menú: "Carne de res picante, desmenuzada, braseada con nuestro adobo de chipotle, comino, clavo, ajo y orégano".

El plato mexicano original barbacoa Se preparaba tradicionalmente cocinando casi cualquier tipo de carne de cabra, pescado, pollo o carrillada de vaca, por nombrar solo algunas, en un hoyo cubierto con hojas a fuego lento durante muchas horas, hasta que se ablandara. Cuando el plato llegó a los Estados Unidos a través de Texas, la palabra se transformó en "barbacoa" y la preparación cambió para incorporar técnicas sobre el suelo como ahumar y asar a la parrilla. La buena noticia es que podemos recrear la barbacoa de res que Chipotle ha hecho popular en sus burritos descomunales sin cavar ningún agujero en nuestro patio trasero o rastrear una fuente local de caras de vaca frescas. Después de estofar alrededor de 30 libras de asados ​​de chuck, finalmente descubrí la receta perfecta de burrito de barbacoa de Chipotle Mexican Grill con una salsa de adobo de sabor similar que llena su asado de sabor mientras se cocina lentamente hasta convertirse en un manjar tierno con un tenedor en la estufa a más de 5 a 6 horas. Parte del secreto de una gran salsa de adobo es tostar semillas de comino y clavo de olor enteros y luego molerlos en un molinillo de café (mida las especias después de molerlas). Dado que el proceso de estofado lleva tanto tiempo, comience temprano en el día y prepárese para una gran cena, porque también incluí clones aquí para el pico de gallo de Chipotle, frijoles pintos y un delicioso arroz con cilantro y lima para completar sus burritos. Puede agregar su elección de queso, además de guacamole y crema agria para obtener una versión de clon de súper lujo. Si prefiere los burritos de pollo, diríjase a mi receta clon de pollo adobo a la parrilla Qdoba.

Descripción del menú: "Una especialidad de la casa llena de papas al horno y cubierta con queso Cheddar, tocino y cebollas verdes".

La textura espesa y cremosa y el rico sabor de la sopa más vendida de Tony Roma se duplica con un poco de harina, algo de mitad y mitad, y más notablemente, puré de papas instantáneo. Tómate una hora para hornear las patatas y unos 30 minutos para preparar la sopa. Adorne cada porción con queso rallado, tocino desmenuzado y cebollas verdes, y luego espere humildemente su debido elogio.

Esta sopa es uno de los artículos más comentados de Chili y el tema de muchas búsquedas de recetas aquí en el sitio. Parte del secreto en la elaboración de su clon es la adición de masa harina, una harina de maíz que encontrará en su supermercado cerca de las otras harinas, o donde se almacenan todos los alimentos mexicanos.

Descripción del menú: "Pechuga de pollo asada al fuego con champiñones, jamón serrano y nuestra salsa de vino Florio Marsala".

Para aplicar ingeniería inversa a este plato principal favorito, ordené que el plato se llevara, con la salsa a un lado, para poder analizar por separado cada componente. Después de algunas pruebas y errores en el laboratorio subterráneo, descubrí que recrear la salsa secreta desde cero es bastante fácil con un par de latas pequeñas de champiñones en rodajas, un poco de prosciutto, un poco de vino Marsala, chalotes, ajo y algunas otras cosas buenas. Cocinar el pollo requiere una parrilla muy caliente. La cadena de restaurantes asa pechugas de pollo sobre un fuego de leña real ardiente, así que encienda la parrilla lo suficientemente alto como para que las llamas muerdan sus cloacas (no es un eufemismo) para esta receta de pollo marsala de Carrabba. Si su parrilla tiene tapa, manténgala abierta para que pueda estar atento a los desagradables brotes.

Haga clic aquí para ver más de sus platos favoritos de Carrabba's.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits se ha convertido en la tercera cadena de pollo de servicio rápido más grande del mundo en los veintidós años desde que abrió su primera tienda en Nueva Orleans en 1972 (KFC tiene el puesto número uno, seguido de Church's Chicken ). Desde entonces, la cadena ha crecido a 813 unidades, muchas de ellas en el extranjero en Alemania, Japón, Jamaica, Honduras, Guam y Corea.

La pimienta de cayena y la pimienta blanca aportan el calor a este crujiente truco de pollo frito.

¿Te gustó esta receta? Ponga sus manos en mi receta secreta de Popeyes Chicken Sandwich y otros platos de Popeyes aquí.

Este delicioso pollo crujiente en un pollo agridulce cítrico es el plato más popular en la enorme cadena de comida china para llevar. Panda Express cocina toda su comida en woks. Si no tiene uno de esos, puede usar una sartén pesada o una sartén grande.

Durante muchos años, este plato ha sido una de las mejores opciones del menú en Maggiano's, la cadena italiana de 54 unidades de Brinker, la misma empresa que opera Chili’s Grill & amp Bar. El platillo del restaurante de $ 30 consiste en tres filetes de lomo de 2½ onzas, nadando en una fantástica salsa de crema balsámica con hongos portobello en rodajas, pero una versión casera del platillo exclusivo está a solo siete sencillos pasos de distancia, y no te dará en la billetera. tan duro como el costoso original.

Romper este plato requería un corte perfecto de la salsa, y eso vino rápidamente después de obtener información muy confiable de mi servidor / informante increíblemente útil en Las Vegas Maggiano's. Llamémoslo Skippy.

Según Skippy, la salsa de crema balsámica es tan simple como mezclar un glaseado balsámico dulce con la salsa alfredo cremosa de la cadena. Entonces, primero obtuve una muestra de la salsa alfredo de Maggiano y descubrí cómo replicarla. Una vez hecho esto, medí incrementos de glaseado balsámico en la salsa Alfredo hasta que el color y el sabor coincidieran con el original. El resto de la receta fue fácil.

Esta receta hará dos porciones del plato e incluye la preparación de los solomillos y la salsa. Si desea completar el plato de la forma en que se sirve en el restaurante (como en la foto), agregue un poco de puré de papas con ajo al costado, usando mi truco para Puré de papas con ajo de Olive Garden.

Esta receta de salsa de chile súper simple se puede preparar en una pizca con una lata de tomates cortados en cubitos, algunos jalapeños enlatados, jugo de limón fresco, cebolla, especias y un procesador de alimentos o licuadora. Además, puede duplicar fácilmente la receta enviando una lata más grande de tomates cortados en cubitos y simplemente duplicando todos los demás ingredientes. Use esta salsa versátil como salsa para chips de tortilla o colóquela sobre cualquier plato que necesite ayuda con el sabor, desde huevos hasta ensaladas de tacos, envolturas y pescado. Puede ajustar el nivel de calor de la receta de salsa de Chile a su gusto ajustando la cantidad de jalapeños enlatados en la mezcla.

Ahora, ¿qué hay para cenar? Echa un vistazo a algunos platos típicos de tus restaurantes favoritos aquí.

Durante dos años después de la apertura del primer restaurante Olive Garden en 1982, los operadores todavía estaban modificando la apariencia física del restaurante y la comida que se servía. Incluso la salsa de tomate se cambió hasta 25 veces. Es ese tipo de dedicación lo que crea platos fabulosos como esta popular sopa. Mezcla los sabores de las patatas, la col rizada y la salchicha italiana en un caldo de pollo y crema ligeramente picante.

Tienes la receta de la sopa, ¿qué tal si creas tu propia ensalada y palitos de pan sin fondo de Olive Garden House? ¡Encuentra más de mis recetas de clones de Olive Garden aquí!

Conseguir una mesa en el restaurante Rao's original de 123 años en la ciudad de Nueva York es casi imposible. Las mesas son "propiedad" de los clientes habituales que programan sus comidas con meses de anticipación, por lo que todas las mesas están llenas todas las noches, y así ha sido durante los últimos 38 años. La única forma en que un forastero podría probar la salsa marinara fresca del restaurante es ser invitado por un habitual.

Si eso no está entre las estrellas para usted, puede comprar una botella de la salsa en su mercado local (si es que la tienen). No será fresca, y es probable que sea la salsa más cara de la tienda, pero aún tiene el gran sabor de Rao. Una solución aún mejor es copiar la salsa usted mismo usando este truco nuevo y muy fácil.

El actual copropietario de Rao's, Frank Pellegrino Jr., dijo Buen provecho en 2015 que la famosa salsa marinara fue creada por su abuela hace muchos años, y la salsa que compras en las tiendas es la misma receta que se sirve en sus restaurantes. Los ingredientes son comunes, pero es importante elegir correctamente el ingrediente principal, los tomates. Trate de encontrar tomates enlatados enteros al estilo de San Marzano, preferiblemente de Italia. Son un poco más caros que los típicos tomates enlatados, pero te darán una buena salsa.

Después de 30 minutos de cocción, terminará con aproximadamente la misma cantidad de salsa que en un frasco grande de carne real. Es probable que su versión sea un poco más brillante y mejor que la embotellada, gracias a los ingredientes frescos. Pero ahora puedes comerlo cuando quieras, sin reservas, en una mesa. propio.

También puede que te guste mi receta número uno de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

"No las llame papas fritas", dice KFC sobre su lado popular hecho con papas rojas con piel en rodajas. Lo que distingue a estas papas de todas las demás es el empanado secreto hecho con una mezcla de condimentos similar a la que se usa para el pollo frito Receta original del coronel. Para lograr el crujiente adecuado, las papas se fríen, se congelan y luego se fríen nuevamente hasta que estén doradas.

Un ingrediente importante que completa el sabor es el glutamato monosódico. El glutamato monosódico es un aditivo alimentario derivado del ácido glutámico, que es un aminoácido importante que se encuentra en abundancia en la naturaleza, los alimentos y en usted en este momento. Durante los últimos 60 años de estudio y uso, el MSG no solo se ha encontrado inofensivo en cantidades normales, sino que las pruebas han demostrado que el glutamato es un mensajero químico que beneficia la salud intestinal, la inmunidad y funciones cerebrales como la memoria y el aprendizaje. Además de todo eso, imparte un sabor único que realza los sabores en otros ingredientes y hace que su comida tenga un sabor increíble. Usar MSG en su comida es, literalmente, cocinar de manera inteligente.

Otro ingrediente importante es la pimienta negra molida de Tellicherry, una pimienta negra selecta de la India. Winston Shelton, un amigo de Harland Sanders que inventó las primeras freidoras a presión de alto volumen para KFC, lo confirmó. Shelton recordó haber visto el ingrediente cuando Sanders le mostró la fórmula secreta del condimento de pollo frito que había garabateado en una hoja de papel.

Mientras filmamos el primer episodio de mi programa de televisión, Receta ultrasecreta, Winston me llevó a un lado y me susurró que la pimienta de Tellicherry es crucial para crear el regusto único de KFC. Fue un gran consejo y, afortunadamente, capturamos ese momento con la cámara y se puede ver en el programa. Más tarde, realicé una prueba de sabor de lado a lado con pimienta negra común y pimienta negra de Tellicherry y descubrí que Winston tenía razón. Si desea obtener el mejor sabor para su clon, necesitará pimienta Tellicherry, que puede encontrar en línea y en algunas tiendas de alimentos. Asegúrese de molerlo bien antes de usarlo.

Para esta receta, solo dos papas rojas son todo lo que se necesita para hacer el equivalente a una porción grande de gajos de papas fritas, que serán suficientes para al menos cuatro personas.

Obtenga más de mis recetas de imitación de KFC aquí.

Cualquiera que ame Olive Garden probablemente también sea un gran admirador de la canasta sin fondo de palitos de pan calientes y con ajo que se sirven antes de cada comida en la enorme cadena informal italiana. Supongo que los palitos de pan se prueban y luego se envían a cada restaurante donde se hornean hasta que se doren, se untan con mantequilla y se espolvorean con sal de ajo. Conseguir el pan perfecto para una buena receta de palitos de pan de Olive Garden fue complicado: probé varias cantidades diferentes de levadura en harina para todo uso, pero luego me decidí por harina de pan para dar a estos palitos de pan el mismo mordisco masticable que los originales. El proceso de leudado en dos etapas también es un paso crucial en esta receta casera de palitos de pan de Olive Garden muy solicitada. Consulte también nuestra receta de aderezo para ensaladas italiano Olive Garden.

Al escabullirme por la parte trasera de una tienda HoneyBaked Ham, fui testigo del proceso de glaseado a través de una puerta abierta. Los jamones se entregan en cada uno de los 300 establecimientos HoneyBaked ya ahumados, pero sin el glaseado. Solo cuando el jamón llega a su tienda HoneyBaked local, una máquina especial corta la carne tierna en forma de espiral alrededor del hueso. Luego, uno a la vez, cada jamón se recubre con el glaseado, una mezcla que es similar a la que se podría usar para hacer un pastel de calabaza. Luego, esta capa dulce se carameliza con un soplete a mano hasta que el glaseado burbujee y se derrita, se dore. Si es necesario, se agrega más capa y se enciende el soplete hasta que el esmalte quede bien. Es este cuidadoso proceso el que convierte un jamón del mismo tamaño que cuesta 20 dólares en un supermercado en uno que los clientes desembolsan con gusto de 3 a 4 veces más para compartir durante la temporada navideña.

Para esta receta de imitación de glaseado de jamón al horno con miel, recrearemos el glaseado que puede aplicar a un jamón con hueso ahumado / cocido de su elección. Busque un jamón que esté cortado previamente. De lo contrario, tendrá que cortarlo usted mismo con un cuchillo afilado, luego se aplicará el esmalte. Para obtener el recubrimiento perfecto, debe usar un soplete. Obtenga el tipo que se usa para el creme brulee en casi cualquier tienda de suministros de cocina. Suelen ser bastante baratos. Y no te preocupes, no dejé ningún ingrediente. No se necesita miel para recrear este sabroso glaseado.

Los pequeños paquetes rojos de salsa picante viscosa en el gigante de la comida rápida tienen un culto de fanáticos rabiosos que harán lo que sea necesario para tener en sus manos grandes cantidades. Uno de esos fanáticos de la salsa comentó en línea: "¿Hay algún empleado o gerente de Wendy's que me envíe por correo una caja completa de Hot Chili Seasoning? Te juro que esto no es una broma. Me encantan las cosas. Le doy una propina extra a Wendy's trabajadores para conseguir grandes puñados de las cosas ". Bueno, realmente no hay necesidad de dar propina a ningún empleado de Wendy's, porque ahora puedes clonar tanta salsa picante como quieras en tu propia cocina con esta receta ultrasecreta.

Los ingredientes enumerados en el verdadero condimento Hot Chili son agua, jarabe de maíz, sal, vinagre destilado, sabores naturales, goma xantana y extractos de pimentón. Usaremos muchos de esos mismos ingredientes para nuestro clon, pero sustituiremos la goma xantana por gelatina (un espesante) para obtener la consistencia ligeramente pegajosa. Para obtener el sabor y el color naturales, usaremos pimienta de cayena, comino, pimentón y ajo en polvo, luego filtraremos las partículas con un colador de malla de alambre fino después de que hayan aportado lo que necesita la salsa.

Esta receta produce 5 onzas de salsa, la cantidad justa para caber bien en una botella de salsa picante usada, y cuesta solo unos centavos.

Descripción del menú de pasta de ternera estofada: "Salsa de carne a fuego lento con ternera tierna estofada y salchicha italiana, mezclada con pasta pappardelle con volantes y un toque de salsa alfredo, como la receta de Nonna".

Es un error suponer que una receta publicada en el sitio web de una cadena de restaurantes es la receta real de la comida que se sirve allí. He descubierto que este es el caso de muchas recetas de Olive Garden, y esta no es una excepción. Una receta de amplia circulación que afirma duplicar el clásico boloñés de la cadena en realidad se originó en el propio sitio web de Olive Garden, y si hace esa receta, se sentirá decepcionado cuando el producto final ni siquiera se acerque al verdadero negocio. No entraré en todos los detalles de las cosas que están mal con esa receta (¡demasiado vino, guarde un poco de eso para beber!), Pero a primera vista es fácil ver que algunos ingredientes importantes que se encuentran en las salsas boloñesas tradicionales son conspicuamente faltan, incluyendo leche, albahaca, limón y nuez moscada.

Incorporé todos esos ingredientes faltantes en esta nueva receta de truco, modifiqué algunas otras cosas y luego probé varios métodos para estofar la carne para que salga perfectamente tierna: cubierta, descubierta y una combinación. La técnica que me decidí fue cocinar la salsa cubierta durante 2 horas, luego destapada durante 1 hora más para que la salsa se reduzca y la carne se transforme en una bomba de sabor que se puede escamar con un tenedor. Sí, viene de Olive Garden, pero esta boloñesa es mejor que cualquiera que haya tenido en restaurantes que cobran el doble, como el de Rao, donde la carne se muele, no se estofa, y te pagan por $ 30.

Como nota al margen, el menú de Olive Garden dice que el plato viene con pasta pappardelle con volantes, pero en realidad es mafaldine, un fideo más estrecho con bordes rizados (que se muestra en la esquina superior derecha de la foto). Pappardelle, que es la pasta tradicional para servir con boloñesa, es un fideo muy ancho con bordes rectos, y es más familiar que el mafaldine, así que quizás por eso el menú elude este hecho. Al final, realmente no importa qué pasta elijas. Solo debes saber que un fideo ancho funciona mejor. Incluso el fettuccine es bueno aquí.

Para el poco de salsa alfredo que se puso en el medio del plato, elegí una salsa embotellada prefabricada para ahorrar tiempo. También puede hacer esto desde cero si lo desea (tengo un gran truco para la salsa Alfredo de Olive Garden), pero es una cantidad tan pequeña que la salsa preparada previamente en una tina fría de la sección de delicatessen o en una botella del estante funciona muy bien aquí.

Esta receta fue nuestra # 3 más popular en 2019. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (# 4) , Frijoles Horneados al Estilo Country de Bush (# 5).

Y hojee mis otras recetas de clones de Olive Garden aquí.

Un requisito de cualquier visita a Chicago es comer al menos una porción de pizza de plato hondo en la ciudad que la perfeccionó. La pizza de plato hondo se convirtió rápidamente en un alimento básico de Chicago después de que Ike Sewell y Ric Riccardo abrieron la primera Pizzeria Uno en 1943 y sirvieron un nuevo estilo de pizza abundante construido en un molde para pasteles de borde alto. La masa de levadura estaba tierna y escamosa, como un pastel, y el queso se colocó debajo de la salsa para que no se quemara en un horno caliente durante el largo tiempo de cocción.

Mientras investigaba un truco casero de esta receta ahora icónica, descubrí una técnica inesperada que no había visto en otras recetas de platos hondos. Los empleados me dijeron que las masas de pizza se cocinan parcialmente cada mañana para reducir el tiempo de espera de los clientes. Antes de que el restaurante abra cada día, los cocineros presionan la masa en una sartén y luego la espolvorean con un poco de queso rallado. Las cáscaras se hornean parcialmente y se reservan. Más tarde, cuando llega un pedido, la pizza se integra en una de las cortezas precocidas y se termina. De esta manera, los clientes obtienen su comida más rápido y las mesas giran más rápido.

Copiar esa corteza deliciosa y escamosa fue la tarea que más me tomó. Después de dos semanas de horneado, finalmente me decidí por una fórmula que era una mezcla de masa de levadura y masa de pastel e hice una corteza de plato honda perfectamente tierna, con un gran sabor que imitaba exactamente al original. Si te gusta Uno, te encantará.

Con respecto al queso: asegúrese de que su queso esté a temperatura ambiente, no frío, o puede que no se derrita por completo. Además, es mejor si compra queso por bloques y lo tritura usted mismo. El queso rallado previamente se espolvorea con maicena para que los trozos no se peguen en la bolsa y no se derrita tan suavemente como el queso rallado a mano.

Esta receta hará suficiente salsa para dos pizzas. Solo pensé que deberías saberlo en caso de que tengas ganas de hacer otro plato hondo después de que este desaparezca.

Esta receta fue nuestra # 4 más popular en 2019. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Frijoles horneados al estilo campestre de Bush (n. ° 5).

La paleta de cerdo estofada y desmenuzada es un alimento básico de la cocina mexicana que Chipotle prepara con una simple mezcla de sabores y un ingrediente sorprendente que quizás no esperabas: las bayas de enebro. Una vez que los encuentre (son fáciles de encontrar en línea), las bayas se combinan con tomillo y hojas de laurel en un líquido para estofar que transformará su propio asado de cerdo en una belleza fácilmente desmenuzable en menos de 3 horas. Luego, puede usar sus carnitas recién clonadas en tacos, burritos o en un tazón sobre arroz y frijoles, tal como lo hacen en el restaurante.

Cuando escoja su cerdo asado, trate de encontrar uno sin demasiada grasa. Si su asado tiene una capa gruesa de grasa, recorte el exceso. Usted quiere un poco de grasa en su líquido para estofar, pero si la capa de grasa es demasiado espesa, es posible que no se deshaga por completo y obtendrá trozos de grasa en los pedazos.

A menudo se asume que la cola de cerdo es de la parte trasera del cerdo, aunque los cortes de la región posterior ya tienen un nombre: jamón. La colilla de cerdo, también conocida como colilla de Boston, se corta desde el otro extremo, la paleta superior del cerdo. Se llama "trasero" porque en la Nueva Inglaterra anterior a la Guerra Revolucionaria los asados ​​se almacenaban y transportaban en barriles llamados "colillas", y el nombre confuso se quedaba.

Descripción del menú: "¡Nuestro plato de pollo más popular! Pechuga de pollo salteada cubierta con espárragos frescos y queso mozzarella derretido, cubierta con salsa madeira de hongos frescos. Servida con puré de papas".

Lo que hace que este Cheesecake Factory sea el "plato de pollo más popular" es la salsa dulce de reducción de vino de madeira que se coloca encima. Hombre, podría sorber esas cosas directamente de un vaso. Es tan bueno. Y entienda esto, es fácil. A pesar de que lo real parece incluir caldo de ternera, podemos preparar una gran imitación con caldo de carne enlatada. Obtenga queso mozzarella en rodajas de su sección de delicatessen y asegúrese de aplastar las pechugas de pollo muy finas con una envoltura de plástico para cubrir cada una antes de que se ponga medieval. Además, al estilo típico de Cheesecake Factory, su plato principal es enorme, e incluye dos filetes de pollo y una pila gigante de puré de papas a un lado. Esta receta de Cheesecake Factory Chicken Madeira rinde un total de cuatro filetes de pollo, que se dividen en dos porciones si estás en el restaurante. En casa, sin embargo, esta es probablemente la cantidad perfecta para una tribu de cuatro.

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Durante más de 30 años, Todd Wilbur ha estado obsesionado con la ingeniería inversa de alimentos famosos. Utilizando ingredientes cotidianos para reproducir los platos de los restaurantes de autor en casa, Todd comparte sus deliciosos descubrimientos con lectores de todo el mundo.

Ahora, sus sabrosas papilas gustativas han vuelto al trabajo en la tercera entrega de su mega éxito de ventas. Recetas de restaurantes ultrasecretas serie, con 150 nuevas recetas sensacionales que desbloquean las deliciosas fórmulas para recrear sus platos favoritos de las cadenas de restaurantes más populares de Estados Unidos. Los planos ultrasecretos de Todd y las sencillas instrucciones paso a paso garantizan un gran éxito incluso para los cocineros novatos. Y al preparar estos increíbles platos de sabor similar en casa, ¡pagará hasta un 75 por ciento menos que comer fuera!

Descubra cómo hacer sus propias versiones caseras de: Pizza Hut Pan Pizza, T.G.I. Friday's Crispy Green Bean Fries, Buca di Beppo Chicken Limone, Serendipity 3 Frr Frozen Hot Chocolate, P.F. Chang's Kung Pao Chicken, Max & amp Erma's Tortilla Soup, Cracker Barrel Double Chocolate Fudge Coca-Cola Cake, Olive Garden Breadsticks, Cheesecake Factory Fresh Banana Cream Cheesecake, Carrabba's Chicken Bryan, Famous Dave's Corn Muffins, Outback Steakhouse Chocolate Thunder from Down Under, T.G.I. Friday's Jack Daniel's Glazed Ribs y mucho, mucho más.

Sencillo. Infalible. Fácil de preparar. ¡Y tan delicioso que jurarás que es real!