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Receta de galletas de caqui

Receta de galletas de caqui


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El caqui, también conocido como fruta de Sharon, le da un delicioso y delicado sabor a estas deliciosas galletas. Sirva con té o café.

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 110 g de mantequilla
  • 350 g de harina común
  • 225 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 225g de caqui triturado
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 40 ml de leche

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 25min› Listo en: 45min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar una bandeja de horno y cubrir con papel de horno.
  2. Frote la mantequilla en la harina hasta que se asemeje a un pan rallado fino. Agrega el azúcar, el bicarbonato, la sal y el jengibre. Combine el huevo y el caqui y luego agréguelos a la mezcla. Comience a formar una masa, agregando gradualmente la leche suficiente para unir todo. Forme bolas del tamaño de una pelota de golf y colóquelas en la bandeja preparada. Presione en rondas.
  3. Hornee en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas y firmes. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Estas galletas estaban bien, pero no hay nada que destacar. A primera vista, parecen galletas de jengibre.-18 de noviembre de 2016


Galletas de caqui

Ahora que la temporada navideña llega a su fin, ¡no significa que los sabores del invierno tengan que hacerlo! Mi dulce amiga Amy me trajo unos magníficos caquis Fuyu del árbol de su abuelo. Amy me dijo que tenían la madurez perfecta para hornear, así que estaba emocionado de probar una receta de galletas de caqui para resaltar el sabor a miel de estas deliciosas frutas.

Estas galletas contienen especias cálidas de invierno como canela, jengibre, nuez moscada y pimienta de Jamaica. La textura es como un muffin suave y húmedo con bordes ligeramente crujientes en el exterior, un complemento perfecto para los caquis maduros.

Los caquis eran suaves al tacto y tenían una dulzura intensa y deliciosa. Fue fácil sacar la pulpa de la fruta muy madura.

Hice puré con la pulpa en la licuadora durante unos segundos para asegurarme de que el puré fuera consistente en textura antes de agregarlo a la masa.

Al seleccionar el tipo de azúcar que usará en sus recetas, como azúcar granulada y azúcar morena, el tipo que elija afectará la textura de la galleta.

El azúcar granulada normalmente produce una galleta más crujiente, mientras que el azúcar morena es un humectante, retiene la humedad y produce una galleta más masticable. Usé ambos tipos para esta receta de galletas de caqui para darle propiedades de textura a ambos.

Las cucharadas de porciones son extremadamente útiles para medir consistentemente las galletas de gotas (masa suave colocada en montículos para hornear), como la receta de galletas de caqui o las galletas con chispas de chocolate.

Usé una cucharada de 50 porciones, que es de 5/8 onzas o aproximadamente 1.25 cucharadas de tamaño. El número de cucharadas determina el número de porciones en cada cuarto de galón de mezcla. Para una cucharada número 50, un cuarto de galón = 50 porciones.

La hermosa pulpa de color naranja oscuro le dio a la masa un bonito color dorado a la galleta. Agregué un poco de copos de avena y nueces para darle más textura, así como arándanos secos y chispas de chocolate blanco para realzar la dulzura del caqui.

Más recetas de caqui

Para garantizar la coherencia de las cookies de un lote a otro

1) Use una cucharada de porción para lograr galletas del mismo tamaño, 2) Coloque y separe uniformemente la masa en la bandeja para hornear, 3) Se logrará un tiempo de horneado uniforme manteniendo el tamaño y la ubicación de las galletas.

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Recetas De Caqui

André Baranowski

Ah, el caqui. Cuando llega el otoño, siempre estamos buscando formas de incluir esta fruta enigmática pero deliciosa en lo que sea que estemos cocinando. Así que eche un vistazo a nuestra guía sobre todo lo relacionado con el caqui y luego comience a cocinar.

Inspirado en los budines dulces ingleses, el pudín de caqui es un clásico americano. La nuestra tiene una masa simple y sale del horno con una corteza crujiente parecida a un pastel. Las barras de caqui son otro clásico de la vieja escuela. Los nuestros están endulzados con dátiles, condimentados con canela, nuez moscada y clavo, y cubiertos con un glaseado de limón agrio. Para darle sabor al yogur helado, agregue el caqui y las especias tostadas. Pero si crees que este lindo pequeño solo se puede usar en cosas dulces, piénsalo de nuevo. Los caquis también se pueden usar en platos salados. Nos gusta convertirlos en una salsa picante intensa con sabor a semillas de mostaza, semillas de cilantro, garam masala y curry en polvo. O sirva la fruta con panceta de cerdo que se cuece a fuego lento con miso, miel y sake y se fríe hasta que esté crujiente.

Y definitivamente nos encanta agregar caquis a nuestros cócteles. The Spice Trade combina la ginebra de malta con jugo de limón y caqui, vermú seco y un jarabe simple hecho con cardamomo y anís estrellado, todos los componentes de una bebida otoñal perfecta.

Eva Powell, una ex bibliotecaria de la escuela primaria en Mitchell, Indiana, ganó el concurso de pudín de la ciudad & # 8217s cinco veces con su receta de pudín de caqui con una corteza crujiente parecida a un pastel. Endulzadas con caquis maduros y dátiles, y recubiertas con un glaseado agrio y sabroso de azúcar de limón, estas barras son una maravillosa celebración de las frutas de finales del otoño. Obtenga la receta de las barras de caqui glaseadas con limón »

Panza de cerdo crujiente con caquis

Panza de cerdo crujiente con caquis El jarabe simple infundido con anís y cardamomo agrega profundidad y dulzura a este cóctel de ginebra y caqui del restaurante The Breslin de Manhattan.

Yogur helado de caqui especiado

El yogur helado clásico se ve reforzado por el caqui floral y las especias tostadas.

Paso 1

Combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la canela en un tazón. Luego, mezcle los ingredientes secos para asegurarse de que se distribuyan uniformemente.

Paso 2

En un tazón diferente, combine la salsa de manzana, la leche de almendras, el huevo, el puré de caqui y el extracto de vainilla. Mezcle bien los ingredientes húmedos.

Paso 3

Combine lentamente los ingredientes secos y húmedos y mezcle hasta que se forme una masa. Para asegurar una distribución completa, asegúrese de darle a la masa un último giro con una espátula al final.

Paso 4

Engrase un molde para pan y vierta la masa en el molde. Asegúrese de esparcir y alisar uniformemente la parte superior de la masa por toda la sartén.

Paso 5

Hornee el pan de caqui durante 45-50 minutos a 350 ° F. Para asegurarse de que el pan esté completamente cocido, presione hacia abajo la parte superior del pan de caqui y busque una textura firme. También puede intentar insertar un palillo de dientes en el medio para ver si sale limpio.

Paso 6

Deje que el pan se enfríe completamente en una rejilla para enfriar antes de cortarlo y disfrutarlo.


Mermelada de caqui

Mermelada De Caqui Dietética Vegetariana

En Australia, los caquis se conocían una vez como "ciruelas datileras" y muchos jardines contenían uno o más árboles como plantas ornamentales llamativas y por su fruta deliciosa. En algunas partes de Japón, la fruta se deja en el árbol hasta la primera helada fuerte. La pulpa se congela y luego se saca y se come como un sorbete.


Receta de galletas de caqui - Recetas

Pan de caqui y nuez n. ° 038

Cuando nos mudamos a nuestra nueva calle, escuchamos rumores del asombroso árbol de caqui en nuestro vecino & # 8217s jardín & # 8211 caquis japoneses injertados en un tronco de caqui de Carolina. Cuando el árbol dio frutos, fueron magníficos caquis de color naranja brillante, un impacto contra el cielo de otoño. Para mi deleite, llegué a casa un día este otoño con una canasta llena de estas bellezas en la encimera de mi cocina.

Un fuerte antojo por el pan recién horneado este fin de semana me inspiró a adaptar mi receta clásica de pan de plátano para complementar mi generosidad de caquis. El azúcar morena, el suero de leche, las nueces crudas y los caquis tostados se combinan para hacer un pan ligeramente dulce, masticable y crujiente en los bordes. Lo he estado comiendo una vez rebanada a la vez esta semana, tostado y untado con un poco de mantequilla salada.

Hay dos variedades de caquis disponibles en las tiendas de comestibles estadounidenses: Fuyu y Hachiya. Los fuyu son de color más claro, un poco rechonchos y amados por su sabor dulce y meloso cuando se comen frescos. Los hachiya son de color más oscuro, de forma oblonga y son mejores cuando se comen muy maduros o asados. Los 100 condados de Carolina del Norte también albergan una tercera variedad de caqui: el caqui americano. Estos caquis (incluido el abundante en el jardín de mi vecino) dan frutos que deben recolectarse del suelo cuando están muy maduros y tienen un sabor dulce y picante. Los caquis tostados tienen un sabor dulce y suave que se adapta bien tanto a los postres como a los platos salados.

A medida que avanzamos directamente hacia las vacaciones y mi escritorio se llena más y más de dulces y caramelos, es bueno tener un equilibrio. Nada mejor que una rebanada de pan dulce con mantequilla caliente con mi taza de café de la mañana y estoy muy agradecido de tener suficientes caquis tostados en el congelador para pasar el invierno. Son las pequeñas cosas, ¿sabes?

Pan de caqui y pacana

Caliente el horno a 425F. Pica los caquis en trozos pequeños. Ase durante 20-25 minutos, o hasta que estén suaves y comiencen a burbujear. Reduzca la temperatura del horno a 400F.

Mezcle todos los ingredientes restantes en un tazón grande. Aplasta suavemente los caquis con un tenedor y mézclalos con la masa. Engrase un molde para pan o una sartén 8 & # 8243 y vierta la masa en el molde, teniendo cuidado de distribuir uniformemente los caquis. Hornee durante 50-60 minutos, hasta que el pan esté completamente horneado (y un cuchillo salga limpio).


Galletas clásicas de caqui

Los caquis son quizás la fruta más hermosa del otoño, pero ¿alguna vez te has preguntado si tienen otro propósito que no sea la decoración de la mesa? Estas clásicas galletas de caqui están llenas de pasas, nueces y especias calientes y son exactamente lo que anhelo en esta época del año.

Esta publicación se publicó originalmente en noviembre de 2008, pero se actualizó y ahora tiene una receta imprimible.

Donde crecí, abundaban los árboles de caqui. Si bien no teníamos árboles de caqui propios, cada otoño mi abuela tenía caquis madurando en el frutero, gracias a vecinos generosos.

Y en la casa de Gigi, las galletas de caqui eran siempre el destino inevitable de esas frutas de color naranja brillante. Galletas de caqui maravillosas, húmedas, pegajosas y picantes.

Pensando en ello, parece extraño que lo único que aprendí sobre los caquis fue que se convirtieron en galletas. Al crecer, nunca probé un caqui real y nunca supe de otras recetas de caqui.

Simplemente se entendió que se convertirían en galletas. Y dado que las galletas de caqui son una de mis favoritas de todos los tiempos, nunca se me ocurrió que pudieran usarse para cualquier otra cosa.

¿Por qué meterse con algo bueno, verdad?

Bueno, resulta que hay una razón por la que nadie en mi familia comía caquis crudos. La variedad con la que crecimos eran los caquis hachiya, y no se pueden comer crudos hasta que estén tan completamente maduros que se hayan convertido en una sustancia viscosa gelatinosa.

No suena muy apetecible, ¿verdad? Si esta fruta astringente se come demasiado pronto, aparentemente nunca olvidará la experiencia. Y es por esta razón que los caquis hachiya han tenido una mala reputación.

Pero las hachiyas maduras son excelentes para hornear, ¡y hacen una muy buena galleta!

Afortunadamente, resulta que hay otro tipo de caqui que es bueno para comer. Y lo probé por primera vez este año.

Los caquis Fuyu son la variedad baja y rechoncha que se puede comer cruda como una manzana, incluso cuando no están completamente maduros. Los fuyus son muy dulces y no tienen la cualidad astringente de fruncir la boca presente en las variedades hachiya.

Los caquis Fuyu (izquierda) son buenos para comer crudos, mientras que los hachiyas (derecha) son mejores para hornear.

Como mencioné anteriormente, probé los caquis fuyu por primera vez este año, y aunque era bueno y dulce, no sentí que tuviera un sabor muy distintivo por sí solo.

Creo que es mejor cortar los caquis fuyu y agregarlos a una ensalada verde, o incluso mezclarlos con otro tipo de fruta. Pero como es un descubrimiento muy nuevo para mí, no he experimentado mucho.

Cuando se trata de caquis, mi verdadero amor siempre serán estas galletas hechas con el incomprendido hachiya.

Esta receta requiere una taza de puré de caqui y probablemente necesitará alrededor de tres caquis hachiya extremadamente maduros para obtener esa cantidad de puré.

Cuando digo extremadamente maduro, me refiero a que el interior de la fruta se ha convertido completamente en papilla y la piel se ha vuelto translúcida. Deje los caquis en el mostrador durante unos días si no están lo suficientemente maduros cuando los compra (probablemente no lo estarán).

Puse mis caquis en un molino de alimentos para obtener un puré suave y quitar la piel de una vez, pero también puede exprimir la pulpa directamente de la piel y hacer puré con una licuadora o procesador de alimentos.

Esta fue la primera vez que hice galletas de caqui. Mi abuela siempre los había hecho para mí, así que nunca sentí la necesidad de aprender. Pero ahora que Gigi ya no está con nosotros, decidí tomar el asunto en mis propias manos.

No tengo su receta exacta, pero mi amiga Ruby me encontró una que sonaba muy similar. ¡Parece que todos en mi ciudad natal hacen el mismo tipo de galletas de caqui y realmente no me sorprendería que todas provengan de la misma receta!

Estas cookies no son las cosas más bonitas del mundo. No se esparcen cuando los hornea, por lo que cualquier forma que salga de su cuchara en la bandeja para hornear es la forma en la que permanecerán después de hornear.

También se vuelven muy húmedas y pegajosas después de un día de almacenamiento, que es una cosa que realmente me gusta de las galletas de caqui.

Cuando horneé estos, me decepcionó un poco cuando salieron del horno porque realmente no se parecían a las galletas que recordaba. Pero una noche de almacenamiento en un recipiente Tupperware resaltó la familiar textura pegajosa y húmeda.

Las galletas están repletas de pasas, nueces y especias calientes, por lo que realmente son la galleta perfecta para el otoño. También se congelan bien, por lo que puede hacer un montón de ellos ahora para disfrutar durante todo el invierno.

Equipo de cocina utilizado para esta receta:
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Preparación

  1. Hacer barras:
    1. Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla y harina en un molde para hornear poco profundo de 15 por 10 pulgadas (1 pulgada de profundidad), eliminando el exceso de harina.
    2. Deseche el cáliz verde o marrón seco (tallo y hojas) de cada caqui, luego fuerce los caquis 1 a la vez a través de un colador de malla mediana en un recipiente, usando una espátula de goma para presionar con fuerza los sólidos (deseche los sólidos). Transfiera 1 taza de puré a un tazón pequeño (deseche el resto) y agregue el jugo de limón y el bicarbonato de sodio. (La mezcla se volverá espumosa y luego se gelificará un poco).
    3. Tamice la harina, la sal y las especias en otro tazón pequeño.
    4. Batir el huevo, el azúcar, el aceite y los dátiles en un tazón grande hasta que estén combinados. Agregue la mezcla de harina y la mezcla de caqui alternativamente en lotes, comenzando y terminando con la mezcla de harina y revolviendo hasta que se combinen. Agrega las nueces.
    5. Extienda la masa uniformemente en un molde para hornear y hornee hasta que esté dorado y un palillo de madera o una brocheta al insertarlo en el centro salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar completamente en una sartén sobre una rejilla.
    1. Mezcle todos los ingredientes del glaseado hasta que quede suave, luego extiéndalos sobre la parte superior del pastel enfriado. Corte transversalmente en 8 tiras, luego a lo largo en cuartos, para un total de 32 barras.

    Ingredientes

    1. Pastel
      • 3/4 taza (120 g) de grosellas secas
      • 1/4 taza (60 ml) de brandy o whisky
      • 2 tazas (280 g) de harina para todo uso
      • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
      • 1 1/2 cucharaditas de canela molida
      • 3/4 cucharadita de sal
      • 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
      • 1 2/3 tazas (355 g) de azúcar granulada
      • 3/4 taza (6 onzas / 170 g) de mantequilla sin sal, derretida
      • 1 1/2 tazas (375 ml) de puré de caqui
      • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
      • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
      • 1 1/2 tazas (150 g) nueces o nueces, tostadas y finamente picadas
    2. Formación de hielo
      • 115 g (4 onzas) de queso crema
      • 1 cucharada de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
      • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
      • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
      • 2/3 taza (90 g) de azúcar en polvo, tamizada
      • 4 o 5 cucharaditas de agua

    Variaciones y sustitutos de amplificador

    Si bien existen reglas estrictas y estrictas para lo que constituye una galleta Anzac tradicional, ¡nos encanta la libertad de experimentar en su propia cocina! Aquí hay algunas ideas adicionales para modificar sus galletas Anzac:

    • Utilizar copos de quinua & # 8211 Sustituya la avena con hojuelas de quinoa para un sabor más a nuez. O intente usar mitad avena, mitad quinua.
    • Agregar chocolate & # 8211 Revuelva las chispas de chocolate a través de la masa antes de dividirlas. Una vez cocidos, rocíelos o sumérjalos en chocolate derretido.
    • Agregar textura & # 8211 Intente agregar nueces picadas (macadamias, maní o nueces), coco desecado o frutas secas para obtener un toque extra de sabor y crujiente.
    • Hazlo vegano & # 8211 Cambie la mantequilla por una cantidad igual de aceite de coco por galletas veganas Anzac.