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Tocón de chocolate

Tocón de chocolate



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batir las claras, añadir el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla y seguir mezclando hasta obtener una crema bastante consistente, como merengue. Agrega las yemas una a una e incorpora con una cuchara de abajo hacia arriba para no dejar el merengue. Luego agregue la harina y mezcle con la misma facilidad de abajo hacia arriba. Coloca papel de hornear en la bandeja y dale la vuelta a la composición. 180 grados 10 minutos.

Cuando lo saquemos del horno, lo colocamos sobre una toalla húmeda con el papel de horno y lo enrollamos, luego lo dejamos enfriar.

Mientras tanto, hacer la nata: batir la nata ácida hasta obtener la nata montada. Derretir la mantequilla en el microondas junto con el chocolate (dejar 2 cubitos de chocolate para decorar) y luego incorporarlo a la nata montada. La crema formada se pone en un rollo.

2 cucharadas de nata son suficientes para aliñar el panecillo, ponemos el chocolate en el rallador o lo raspamos con el cuchillo especial para limpiar verduras y frutas.


1. Separe los huevos. Batir las claras y añadir la mitad de la cantidad de azúcar, frotar las yemas con el resto del azúcar y 2 cucharadas de agua hasta que se conviertan en una crema espumosa. La harina se mezcla con el cacao y se incorpora fácilmente a la mezcla de yemas, en paralelo a las claras batidas. La composición resultante se coloca en una bandeja engrasada y enharinada y se hornea durante 8 minutos en el horno precalentado.

2. Ponga una servilleta de cocina limpia en la tabla y espolvoree con azúcar en polvo. Volteamos la encimera en la bandeja y enrollamos. Cubrir con un paño de cocina bien humedecido y dejar hasta que esté preparada la crema.

3. El chocolate casero se rompe en trozos y se funde al baño María. A partir del azúcar hacemos un almíbar con suficiente agua para pasar el azúcar. Mezclar las yemas con la batidora, luego, poco a poco, agregar el almíbar sobre las yemas. Revuelva hasta que la composición se haya enfriado. Incorpora la mantequilla y el chocolate derretido. La crema obtenida se coloca en un recipiente limpio y se cubre con una servilleta.

4. Retirar ligeramente la encimera del paño de cocina y untarla con crema de mantequilla y volver a enrollar. Corta bien los bordes del bizcocho.

5. Preparar la nata para cubrir el bizcocho: poner el chocolate en un bol y derretir al baño María. Por separado, poner a hervir la nata montada hasta que hierva, luego verter sobre el chocolate derretido y batir con un batidor o batidora hasta que espese. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien hasta que tengamos una composición fina. Deje enfriar y luego decore el bizcocho de tal manera que imite el tronco de un árbol.

6 De la mesa de mazapán se hacen hojas, usando colorante verde, frutos rojos, colorante rojo o como nuestra imaginación insta a cada ama de casa. Conservar en frío durante unas 3 horas.

Colocar la tarta de "Buturuga" en un plato y servir en rodajas y acompañada de un vino blanco seco.


Tocón de chocolate

Mezclar las yemas con el azúcar y luego agregar un poco de harina. Batir las claras de huevo por separado, después de lo cual la mezcla de harina se incorpora fácilmente a las claras de huevo de merengue.

La composición resultante se administra durante aproximadamente 20-25 minutos a fuego alto, en un horno precalentado, en una sartén engrasada con mantequilla o sobre papel de hornear engrasado con aceite.

Prueba con el palillo para tener lista la masa, luego retírala rápidamente de la bandeja, sobre una servilleta muy limpia y húmeda, que se enrolla y desenrolla con la encimera, rápidamente, varias veces. Deje la tapa desenrollada, sobre una servilleta o mejor en un plato.

Crema:
Todos los ingredientes menos el chocolate y los 100 g de mantequilla al final, poner en un bol al baño maría y hervir durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Dejar el bol a un lado, seguir mezclando hasta que la nata se enfríe, agregar el chocolate amargo y mezclar hasta que se derrita y se incorpore a la nata, y finalmente el trozo de mantequilla restante. Continúe revolviendo hasta que la crema esté completamente fría (después de haber incorporado la mantequilla, coloque el recipiente en el fregadero con agua fría, para que se enfríe rápidamente).

Después de que la nata se haya enfriado, engrasar la parte superior con una capa uniforme, enrollarlo bien, luego cortar oblicuamente los extremos del rollo así obtenido y colocar las 2 piezas cortadas en forma de muñones sobre el muñón de rollo. Cubrir con la nata restante y pelar con un palillo a lo largo de la "corteza". Adorne como desee, luego coloque el plato con el muñón frío.


Trufas de chocolate

La combinación de chocolate y nata dulce para nata montada es un clásico. Dependiendo de las proporciones utilizadas, podemos obtener vidriar, crema ganache o Trufas. Este último se puede elaborar con diversos aditivos y sabores (nueces, copos de coco, vainilla, brandy, ron, etc.), según el gusto de cada uno. La preparación es muy sencilla, pero requiere ingredientes de calidad:
* Utilice un buen chocolate negro, con el mayor contenido de cacao posible. Tomé chocolate con cacao al 84% de Ramona's Secrets. Heidi con 85% de cacao es una opción buena y asequible. También hay un surtido de cacao al 95% en Lidl.
* La nata debe ser natural, no vegetal. Prefiero la marca Lăptria con caimac, pero La Dorna también es buena (32% o 35% de grasa).
* Como edulcorante, recomiendo Azúcar verde Premium, es más concentrado que el azúcar verde clásico (por lo que necesita una cantidad menor) y no tiene regusto en absoluto. Además, ahora puedes encontrarlo en latas de aluminio que son fáciles de almacenar, reutilizar o reciclar.

Por unas 35 piezas

  • 200 g de chocolate negro (con un mínimo de 85% de cacao)
  • 200 ml de nata dulce para nata montada
  • 20-30 g de Azúcar Verde Premium
  • 1 cucharada de brandy o ron, opcional, coco rallado, nueces molidas

Rompe el chocolate en trozos más pequeños (o córtalo con un cuchillo), colócalo en un bol. Opcionalmente, se agrega alcohol.

Calentar la nata dulce junto con el edulcorante y verter sobre el chocolate. Dejar actuar 5 minutos, luego mezclar bien hasta que la composición sea homogénea. Pruebe y vea si necesita más edulcorante. El recipiente se dejará enfriar durante al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche.

Al día siguiente, se toman pequeñas cantidades de la composición endurecida y se forman esferas del tamaño de nueces. Estos se dan a través del cacao o el coco.

Se pueden almacenar a temperatura ambiente, siempre que no supere los 23-24 grados C.

TOTAL: 420 gramos, 1718.6 calorías, 22.2 de proteína, 162.6 de grasa, 30.2 de carbohidratos, 22.6 de fibra

Nota: estos cálculos son aproximados. Si sigue una dieta estricta, le recomiendo que haga sus propios cálculos, partiendo de los productos de hormigón utilizados.


Ingrediente tort buturuga

Para el rock:
4 huevos
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla Dr.Oetker
1/2 paquete de polvo de hornear Dr.Oetker

Para relleno y decoración:
400 gr de mantequilla, a temperatura ambiente
300 gr de azúcar en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 gr de cacao
2 cucharadas de leche


¡Tocón de chocolate! ¡Deliciosa receta de Nochevieja!

Prepara este rollito con crema de cacao o café. Lo que hace que este postre sea interesante es su apariencia, que realmente parece un muñón.

Ingrediente:

100 gr de harina
100 gr de azúcar
5 huevos
1 esencia de vainilla

Crema:

100 gr de azúcar en polvo
½ taza de agua
3 yemas
250 gr

Opcional: 2 cucharaditas de cacao

Batir 4 yemas de huevo con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que tengan una consistencia cremosa. Agrega un huevo entero, mezcla bien por unos minutos.

Agrega harina bajo la lluvia.

Batir las claras de huevo por separado, luego incorporar ligeramente sobre la crema de yema. Coloca el papel de hornear en la bandeja, engrasa con mantequilla y vierte la composición. Hornee a una temperatura de 2000 C durante 10 minutos. Deje enfriar en el horno.

Pon agua al fuego, vierte el azúcar y deja que se disuelva. Vierta el almíbar caliente sobre las yemas y mezcle vigorosamente con el batidor hasta que el almíbar se enfríe. Agrega la mantequilla blanda y frota hasta obtener una crema homogénea. Divide la nata por la mitad. Verter el café o la esencia de almendra por un lado (también puedes añadir las dos cucharaditas de cacao, para darle color a la crema), por el otro lado, derretir el chocolate con un poco de agua al baño María.

Unta la crema con esencia de café sobre la masa, enrolla la masa a lo largo, cubre el rollo con crema de chocolate y con un tenedor dibuja líneas que imiten la corteza del árbol.


CÓMO SERVIR LA MOUSSE DE CHOCOLATE

Tradicionalmente, la mousse de chocolate se servía en vasijas de cerámica, cubiertas con tapas. Hoy en día, si quieres darle un toque de modernidad, puedes servir crema de mousse en copas de martini.

A la hora de decorar vasos o cuencos, las opciones son casi infinitas.

● Cáscaras de chocolate y naranja

● Trozos de plátano caramelizado

● Granos de café con chocolate

● Fruta fresca (las cerezas o fresas combinan mejor con el sabor de la crema de mousse)

● hojas de menta o romero

● Crema de frutos del bosque

La crema de mousse de chocolate es un postre especial en cualquier época del año. Decóralo con frutas de temporada y disfruta del loco sabor con amigos o familiares.


¡Tocón de chocolate! Receta deliciosa para la mesa de Año Nuevo

Prepara este rollito con crema de cacao o café. Lo que hace que este postre sea interesante es su apariencia, que realmente parece un muñón.

100 gr de harina
100 gr de azúcar
5 huevos
1 esencia de vainilla

100 gr de azúcar en polvo
½ taza de agua
3 yemas
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de chocolate negro
2 ml de extracto de café o esencia de almendra

Opcional: 2 cucharaditas de cacao

Batir 4 yemas de huevo con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que tengan una consistencia cremosa.

Batir las claras de huevo por separado, luego incorporar ligeramente sobre la crema de yemas. Coloca el papel de hornear en la bandeja, engrasa con mantequilla y vierte la composición. Hornee a una temperatura de 2000 C durante 10 minutos. Deje enfriar en el horno.

Pon agua al fuego, vierte el azúcar y deja que se disuelva. Vierta el almíbar caliente sobre las yemas y mezcle vigorosamente con el batidor hasta que el almíbar se enfríe. Agrega la mantequilla blanda y frota hasta obtener una crema homogénea. Divide la nata por la mitad. Vertemos el café o la esencia de almendras por un lado (también puedes agregar las dos cucharaditas de cacao, para darle color a la crema), por el otro lado derretir el chocolate con un poco de agua al baño María.

Unta la crema con esencia de café sobre la masa, enrolla la masa a lo largo, cubre el rollo con crema de chocolate y con un tenedor dibuja líneas que imiten la corteza del árbol.


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