us.drome-portdeplaisance.com
Nuevas recetas

Los menús de restaurante más caros de Estados Unidos

Los menús de restaurante más caros de Estados Unidos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Cuando se trata de cenar, todos tenemos nuestras definiciones de lo que se considera un "derroche". Para algunos, una visita a un restaurante donde los precios de los platos principales superan los $ 20 está reservada solo para ocasiones especiales; otros no tienen ningún problema para pedir un bistec de $ 50 cualquier noche. Hay restaurantes caros, y luego están los caro restaurantes, esos en los que la gente común se queda preguntándose cómo alguien puede permitirse comer allí y aún tener dinero para el viaje en taxi a casa. Reservados solo para grandes apostadores, estos son los 30 restaurantes más caros de Estados Unidos.

Los menús de restaurantes más caros de Estados Unidos (presentación de diapositivas)

El Old Homestead restaurante en la ciudad de Nueva York recientemente se salió de su rango de precios normal, ofreciendo una comida decadente para cuatro personas por $ 35,000 ($ 8,750 por persona): una cena de Acción de Gracias completa con copos de oro comestibles de 24 quilates, batatas cubiertas con caviar y pichón junto con el pavo. Por supuesto, la cena incluyó experiencias en la ciudad, como asientos en la tribuna en el Desfile del Día de Acción de Gracias de Macy's y una juerga de compras, pero las experiencias se construyeron en torno a la comida, y de hecho vendió algunos asientos. Pero muchos restaurantes ofrecen cenas lujosas durante todo el año; tal vez no a $ 8,750 por persona, pero con pestañas exorbitantemente altas de todos modos.

Los restaurantes van desde lugares que requieren chaqueta como Victoria y Albert's en Walt Disney World a lugares discretos como Momofuku Ko en Nueva York. Otros, como Joël Robuchon en Las Vegas, con su púrpura real y adornos de terciopelo, son tan elegantes como pueden ser. Los restaurantes de esta lista tienen varios galardones y premios que incluyen muchas estrellas Michelin y premios AAA Five Diamond, y cocinas llenas de ex alumnos ganadores del premio James Beard.

Utilizando los precios actuales del menú por persona basados ​​en una cena de menú de degustación promedio, hemos compilado una lista de los restaurantes más caros de Estados Unidos, con precios que podrían subir aún más con extras y maridajes de vinos. Hay mucha competencia en el negocio de los restaurantes, por lo que se necesita mucha confianza para cobrar precios exorbitantes. Los comensales suelen decir que está pagando no solo por la comida, sino por la experiencia total. ¿Vale la pena? Solo tú, el comensal, puedes decidir. Siga leyendo para conocer los menús de restaurantes más caros de Estados Unidos y haga clic aquí para averiguar qué restaurantes son los más caros del mundo.

# 30 La Grenouille, Nueva York


Esta icónico restaurante de Nueva York abrió sus puertas en una noche nevada en 1962, y ha sobrevivido mientras que sus contrapartes anteriores como Lutèce, La Caravelle y La Côte Basque han cerrado. Entonces, ¿qué hace que este restaurante sea tan especial que ha continuado floreciendo, a pesar de un cambio en la administración a principios de este año? La Grenouille es una cautivadora instantánea de las tendencias gastronómicas clásicas de épocas pasadas, y el lujoso comedor, decorado con flores frescas, garantiza un entorno elegante. El menú puede carecer del tipo de drama culinario que a menudo se experimenta en los restaurantes de alta cocina más modernos, pero cuando la comida está tan preparada por expertos como aquí, no hay necesidad de cambiar nada. El precio fijo es $106, con suplementos de caviar disponibles a un costo adicional.

# 29 Victoria y Albert, Lake Buena Vista, Fla.


Ubicado en Disney's Grand Floridian Resort & Spa en Walt Disney World Resort, Victoria y Albert's, galardonado con el premio AAA Five Diamond, es conocido por estar entre los últimos establecimientos que quedan en el país en exigir chaquetas para hombres. La comida estadounidense moderna está elaborada por el chef Scott Hunnel, quien se asegura de obtener ingredientes de los lugares más privilegiados, como las trufas de Italia y la carne de res de Japón. El menú degustación es $135 por persona, con maridaje de vinos $ 65 adicionales.


Los menús de restaurantes más caros de América

Cuando se trata de cenar, todos tenemos nuestras definiciones de lo que se considera un "derroche". Para algunos, una visita a un restaurante donde los precios de los platos principales superan los $ 20 está reservada para ocasiones especiales, solo que otros no tienen problemas para pedir un bistec de $ 50 cualquier noche. Hay restaurantes caros, y luego están los restaurantes caros, en los que la gente común se pregunta cómo alguien puede permitirse comer allí y aún tener dinero para el viaje en taxi a casa. Reservados solo para grandes apostadores, estos son los 30 restaurantes más caros de Estados Unidos.

El restaurante Old Homestead en la ciudad de Nueva York se salió recientemente de su rango de precios normal, ofreciendo una comida decadente para cuatro personas por $ 35,000 ($ 8,750 por persona): una cena de Acción de Gracias completa con copos comestibles de oro de 24 quilates, batatas cubiertas con caviar y pichón junto al pavo. Por supuesto, la cena incluyó experiencias en la ciudad, como asientos en la tribuna en el Desfile del Día de Acción de Gracias de Macy's y una juerga de compras, pero las experiencias se construyeron alrededor de la comida y, de hecho, vendieron algunos asientos. Pero muchos restaurantes ofrecen cenas lujosas durante todo el año, tal vez no a $ 8,750 por persona, pero con pestañas exorbitantemente altas.

Los restaurantes van desde lugares en los que se requiere chaqueta, como Victoria and Albert's en Walt Disney World, hasta lugares discretos como Momofuku Ko en Nueva York. Otros, como Joël Robuchon en Las Vegas, con sus adornos de terciopelo y púrpura real, son tan elegantes como pueden ser. Los restaurantes de esta lista tienen varios galardones y premios que incluyen muchas estrellas Michelin y premios AAA Five Diamond, y cocinas llenas de ex alumnos ganadores del premio James Beard.

Utilizando los precios actuales del menú por persona basados ​​en una cena de menú de degustación promedio, hemos compilado una lista de los restaurantes más caros de Estados Unidos, con precios que podrían subir aún más con extras y maridajes de vinos. Hay mucha competencia en el negocio de los restaurantes, por lo que se necesita mucha confianza para cobrar precios exorbitantes. Los comensales suelen decir que está pagando no solo por la comida, sino por la experiencia total. ¿Vale la pena? Solo tú, el comensal, puedes decidir. Siga leyendo para conocer los menús de restaurantes más caros de Estados Unidos y haga clic aquí para averiguar qué restaurantes son los más caros del mundo.


10 comidas increíblemente caras en todo el mundo

Después de ver esta bebida cara, no se inmuta ante el precio de la mayoría de los cócteles. El Burj Al Arab, un hotel de lujo en Dubai, sirve un cóctel "Los diamantes son para siempre" en una copa de cóctel Swarovski Crystalline que tiene diamantes en el tallo. La bebida está hecha con L'Heraud Grand Champagne Cognac, Luxor 24k Gold Flake Champagne, The Bitter Truth Jerry Thomas Bitters y azúcar. Aunque le costará $ 1,347, puede quedarse con el cristal de Swarovski como recuerdo.

Lo que le costará: $210

No hay muchos restaurantes de tres estrellas Michelin, pero Chicago es el hogar de uno muy conocido: Alinea. El restaurante fue inaugurado en 2005 por Grant Achatz. Es mejor conocido por su cocina progresiva y el uso de la gastronomía molecular, o la deconstrucción de la comida. Una comida de 18 platos de platos pequeños cuesta $ 210 a cada invitado. Para ello, disfrutará de una variedad que incluye platos descritos en los menús como "Cerdo lanudo: hinojo, naranja, calamar" "Cordero:." Y "Globo: helio, manzana verde". ¿Intrigado? ¡Así somos nosotros!

Lo que le costará: $3,200

¿Apurado? Entonces, no pidas el Samundari Khazana de Bombay Brasserie. Si lo hace, perderá aproximadamente $ 3,200, por lo que querrá quedarse y disfrutar. Nos encanta un buen curry, pero Bombay Brasserie De Verdad ama su curry. ¿Porque tan caro? El Samundari Khazana (traducido aproximadamente como "tesoro de mariscos") contiene cangrejo de Devon, trufa blanca, caviar de Beluga, una hoja de oro, una langosta escocesa recubierta de oro, cuatro abulones y cuatro huevos de codorniz.

Lo que le costará: $145

¿Le oímos quejarse de desembolsar un par de dólares por un hot dog de la ciudad de Nueva York? Entonces te espera un choque de precios. En Capital Dawg en Sacramento, California, el Capitolio de California Dawg se vende por alrededor de $ 145. De acuerdo con la Libro Guinness de los récords mundiales, este perro superior es un frank estilo Chicago de 18 pulgadas y 3/4 de libra, tripa natural, estilo Chicago, servido con mostaza francesa de grano entero, mayonesa de ajo y hierbas, chalotes salteados y cortados, lechugas mixtas, madera de manzano y cereza tocino ahumado sin curar, queso de alce sueco (que cuesta $ 200 la libra), tomate picado, arándanos secos endulzados, una vinagreta balsámica de albahaca, aceite de oliva, arándano, pera y coco, y pimienta molida fresca. Se sirve sobre un rollo de focaccia de hierbas hecho a medida tostado en mantequilla de trufa blanca. También está disponible en un combo con papas fritas y un refresco por un cabello más: $ 149.77. Desafortunadamente, este lugar tiene planes de cerrar. Ayúdanos a empezar a buscar al nuevo "perro superior" tras la desaparición de Capital Dawg.

Lo que le costará: $5,000

¿Puede una hamburguesa ser de clase alta? Hubert Keller de Maestros de los mejores chefs así lo cree. Su hamburguesa de $ 5,000 se sirve en Fleur en el Mandalay Bay de Las Vegas. La FleurBurger 5000, como se le llama, consiste en una hamburguesa de carne Wagyu y foie gras cubierta con salsa de trufa y trufas negras raspadas, todo servido en un panecillo de trufa brioche. Aunque hay una hamburguesa más cara que se vende en The Palms (también en Las Vegas), la FleurBurger se sirve con una botella de Burdeos de $ 2,500.

Lo que le costará: $366

Tras la creciente popularidad desde el lanzamiento del exitoso documental "Jiro Dreams of Sushi", el maestro del sushi Sukiyabashi Jiro continúa manteniendo uno de los restaurantes más respetados del mundo. Es un espacio pequeño (asientos para unas 10 personas), pero los clientes que llegan están listos para una comida fabulosa. El sushi para untar cuesta alrededor de $ 366 por persona, y debes comer lo que el Chef considere bueno para ti. Confíe en él, él sabe todo lo que hay que saber sobre su oficio.

Lo que le costará: $450

Masa fue inaugurado en 2004 por el famoso chef de sushi Masa Takamaya. El menú está fijado en alrededor de $ 450 por persona, sin incluir impuestos ni bebidas. El chef Masa prepara la comida él mismo, utilizando ingredientes como trufas, ternera de Kobe, pescado de Japón y caviar beluga y mdash solo lo mejor. Es un capricho culinario.

Lo que le costará: $450

Si aún le queda algo de dinero en su presupuesto después de obtener para París, haga un viaje a L'Arp & eacutege, con 3 estrellas Michelin, fundado por el legendario chef Alain Passard. A la vanguardia del movimiento de la granja a la mesa, Passard es conocido principalmente por la calidad de sus verduras y la forma en que las sirve. El menú de degustación cuesta alrededor de $ 450. Es dinero bien gastado, ya que los talentos de Passard hacen que valga su peso en oro o al menos en hinojo fresco.

Lo que le costará: $450

La pizza Luis XIII, creada por el ambicioso Chef Renato de Salerno, Italia, fue considerada la pizza más cara hace unos años y ¡la tarta costó la asombrosa cantidad de $ 12,000! En 2012, Steveston Pizza Co., un lugar tranquilo para pizzerías con múltiples ubicaciones en Canadá, ofrece una pizza un poco más asequible y mdash, aunque económicamente escandalosa y mdash llamada "C6 Pizza". Con un precio de alrededor de $ 450, está cubierto con langosta y bacalao negro de Alaska, luego se sirve con caviar ruso Osetra como acompañamiento.


Las 12 comidas más caras del mundo

La próxima vez que se queje de una Coca-Cola Light de $ 7 en un restaurante o de la temida ensalada César de $ 25, considere esto: podría ser mucho peor. No es solo que algunos restaurantes crean platos escandalosos para llamar la atención (como un helado de $ 1,000 o una "Douche Burger" de $ 666), es que ahora hay innumerables menús de precio fijo en todo el mundo que requieren una segunda hipoteca. Independientemente de cuán extrañas sean estas comidas, aquí hay algunas facturas con las que probablemente se ahogue.

Inaugurado en 2014 por el chef Paco Roncero, galardonado con una estrella Michelin, Sublimotion está ubicado en el Hard Rock Hotel en Ibiza y cuesta la asombrosa cantidad de € 1700 (o un poco más de $ 1,800) por persona por el privilegio gastronómico de cenar allí. (El precio ha vuelto a bajar a la tierra en los últimos años gracias a la fortaleza del dólar). Cada asiento en Sublimotion, o "espectáculo", como lo llaman, tiene capacidad para 12 comensales y cuenta con un menú de degustación de entre 15 y 20 comensales. cursos. Y es un festín para los sentidos: combina comida, arte y tecnología durante una comida que dura aproximadamente tres horas. Dejando a un lado el costo estratosférico, las críticas han sido bastante buenas.

En 2011, cuando Masa costaba apenas 450 dólares por persona, New York Times El crítico de restaurantes Sam Sifton preguntó: "¿Vale la pena?" (No exactamente, concluyó). Cinco años después, el menú de precio fijo en el alto templo del sushi del chef Masa Tamayaka ahora es de $ 595 por persona, sin incluir bebidas ni impuestos. La única ventaja del alto precio de la cena es que, a partir del 1 de marzo, Masa ya no acepta propinas.

Cortesía de Guy Savoy Monnaie de Paris

Cuando un chef con tres estrellas Michelin nombra a su restaurante Monnaie de Paris (en honor a la casa de la moneda francesa que ahora es su hogar), sabes que te costará dinero. En 2015, Guy Savoy trasladó su exclusivo restaurante parisino al emblemático edificio del siglo XVIII en el sexto distrito, con ventanas que dan al Louvre y al Pont Neuf. Y aunque los comensales pueden ir a la carta y gastar alrededor de $ 250 por persona en la cena, esa no es la razón por la que vas a un restaurante de tres estrellas, ¿verdad? El restaurante ofrece varias opciones de precio fijo, pero el ne plus ultra es un menú de "Innovaciones e inspiraciones" de 18 platos que incluye langosta asada y sopa de alcachofas con trufa negra. ¿El costo? 490 € (o alrededor de $ 525). Pero para aquellos que quieran gastar un poco menos, el restaurante Guy Savoy en el Caesars Palace ofrece un menú de inspiración para la innovación por $ 375 que incluye una vista de la Torre Eiffel, en el Strip de Las Vegas.

El chef Kunio Tokuoka dirige el puesto de avanzada de Kioto de Kitcho (conocido como Arashiyama) como parte de su derecho de nacimiento; tanto su padre como su abuelo fueron los chefs aquí antes que él. Hay varios menús de precio fijo para elegir, pero el más caro cuesta 54.000 yenes (o 475 dólares) por persona. Es una comida de al menos 10 platos, que incluye dos secciones de sashimi separadas, así como platos a la parrilla y al vapor. Y para aquellos que son aún más aventureros, Kitcho tiene un omakase que tiene un precio de mercado, sin duda más alto.

Los comensales y los filósofos pueden debatir sobre el huevo y la gallina todo lo que quieran, pero esto es cierto: mucho antes de que existiera Sublimotion en Ibiza, había Ultraviolet en Shanghai. Creado por el chef francés Paul Pairet en 2012 (a partir de un concepto en el que había estado trabajando desde 1996), Ultraviolet es una experiencia gastronómica multisensorial que incluye un espectáculo de luces, música temática del curso y los nombres de los comensales proyectados sobre la mesa. (Todo lo cual se sirve en Sublimotion). La principal diferencia entre los dos restaurantes, que ofrecen comidas de 20 platos, es que el precio fijo de Ultraviolet cuesta considerablemente menos: 3000 RMB por persona (o alrededor de $ 450).

Chef Joël Robuchon en la ceremonia de entrega de premios Grand Vermeil 2016, premiando a los mejores chefs de París. . [+] (FRANCOIS GUILLOT / AFP / Getty Images)

Las Vegas no se aleja exactamente del exceso, por lo que $ 425 por el menú de degustación en Joël Robuchon en el MGM Grand no es particularmente impactante. Por ese precio, los comensales pueden elegir entre muchos platos pequeños, que incluyen codorniz caramelizada, foie gras de pato braseado y mollejas. Y seamos sinceros, unas buenas manos de blackjack pueden pagar la cena.

Cortesía de Alain Ducasse au Plaza Athénée

En febrero, Alain Ducasse recuperó las codiciadas tres estrellas Michelin para su restaurante en la Plaza Athénée de París, que reabrió en 2014. Pero la buena mesa tiene un precio. El menú de precio fijo "Jardin-Marin", que incluye tres medios platos, queso y postre, pero no bebidas, cuesta 390 € (aproximadamente 425 dólares). El restaurante de Ducasse en Le Meurice en París ofrece su propio pre-fijo por la misma cantidad. Y para aquellos con un presupuesto limitado, ambos restaurantes ofrecen un menú moins cher $225.

(Foto de Maurice ROUGEMONT / Gamma-Rapho a través de Getty Images)

El chef Alain Passard recibió por primera vez tres estrellas Michelin en 1996 por L'Arpège en el 7º distrito de París. Veinte años después, Michelin todavía es digno de tres estrellas en la galaxia Michelin. El menú de degustación del premio Passard, que incluye el legendario "huevo frío-caliente" del restaurante, cuesta 370 € (o 400 dólares). Pero para aquellos que quieran probar el precio fijo vegetariano, por el que Passard también es famoso, el precio es de $ 315 más sencillos.

(Fotografía: Creative Commons / Flicker / Case Simmons)

Teniendo en cuenta que el chef Hiro Urasawa se formó con Masa Tamayaka, no es de extrañar que su restaurante epónimo de Los Ángeles sea considerado la versión de la costa oeste del Masa de Nueva York. Pero mientras Masa cobra $ 595 por su lujoso omakase, Urasawa cuesta solo $ 395 (bebidas no incluidas) por su versión de 30 platos. Y conseguir una reserva puede que no sea fácil: el restaurante Rodeo Drive solo tiene 10 asientos.

Anne-Sophie Pic de Maison Pic en Francia. (FRANCK FIFE / AFP / GettyImages)

En 2007, Anne-Sophie Pic se convirtió en la cuarta mujer del mundo en ganar tres estrellas Michelin por su cocina en Maison Pic en Valence, Francia. Aunque no tiene una formación formal, Pic, de 46 años, proviene de una línea legendaria de chefs: tanto su padre, Jacques, como su abuelo, André, obtuvieron tres estrellas por Maison Pic. Tal pedigrí culinario no es barato (una cena preestablecida en Maison Pic cuesta € 320 (o $ 350), pero al menos puede pasar un fin de semana con ella: el restaurante es parte del hotel Relais & amp Chateau del mismo nombre .

Un plato en Per Se. (Foto de Rob Kim / Getty Images para Starwood Preferred Guest)

Cuando Thomas Keller's Per Se abrió en 2004, el precio de una cena de precio fijo de nueve platos era de 150 dólares. Hoy, ese número es de $ 325 por persona (servicio incluido). Pero de acuerdo con un malvado malvado New York Times revisión de Pete Wells a principios de este año, no vale la pena ni el tiempo ni el dinero. Como escribió Wells, "Per Se se encuentra entre las peores ofertas de alimentos en Nueva York". Para aquellos que todavía quieren derrochar en la cocina de Keller, siempre está su French Laundry en el norte de California, donde el precio fijo es de solo $ 310.

Cortesía de Chef's Table en Brooklyn Fare

Este restaurante de 18 asientos es una de las mesas más difíciles de reservar en Nueva York. ¿Por qué? Siendo el único restaurante con tres estrellas Michelin en Brooklyn, para empezar. Pero principalmente es el menú de degustación de 15 platos del chef César Ramirez, que cambia a diario y está inspirado en la cocina japonesa y francesa. También hay una impresionante bodega de 3.000 botellas. El precio por cenar allí: 306 dólares.Pero al menos el restaurante es parte del nuevo movimiento de no dar propinas, lo que significa que cuando termine de cenar en Brooklyn Fare, todavía tendrá la tarifa del metro.


Cuota Todas las opciones para compartir para: Los 14 menús de degustación más caros de Estados Unidos

Aquí están los catorce menús de degustación más caros en los Estados Unidos ahora mismo. Aún está en debate si estos menús de degustación son indicativos de la tiranía del chef o no, pero no hay duda de que las ballenas y cualquiera que esté dispuesto a desembolsar cientos y cientos de dólares por persona en una comida mantienen estos lugares en los negocios. Además, gracias al tamaño de los restaurantes y los precios de sus menús, brindan una atractiva sensación de exclusividad, de ninguna manera pueden ser para todos.

La selección que sigue incluye restaurantes que solo ofrecen un menú (Saison, Alinea, Masa, Urasawa, Tarifa de Brooklyn), así como negocios donde los comensales pueden elegir entre varias opciones (El restaurante en Meadowood, Guy Savoy, Daniel). En el último caso, el precio indicado refleja la opción más amplia y cara disponible. Los cálculos a continuación incluyen el inspirado en Ryan Sutton "costo real"de cena para dos (que incluye impuestos y un 20% de propina, pero no bebidas). A la selección:


[Foto: Facebook]

14. Daniel (NYC): $ 567 para dos


[Foto: Facebook]

13. Addison en el Grand Del Mar (San Diego): $ 576 para dos


[Foto: Facebook]

13. Tarifa de Brooklyn (NYC): $ 579 para dos


[Foto: pvsbond / Flickr]

11. La lavandería francesa (Yountville): $ 583 para dos


[Foto: Ken Wyner]

10. Minibar (DC): $ 585 para dos


[Foto: Facebook]

9. Per Se (NYC): $ 642 para dos


[Foto: Michael Mina]

8. Michael Mina (San Francisco): $ 646 para dos

El buque insignia de Michael Mina en San Francisco también alberga el menú de degustación más caro del restaurador, The Gamut. Este menú de 20 platos se llama así porque aparentemente abarca toda la gama de Michael Mina menú. El $ 245 solo está disponible en una capacidad limitada, y hay un maridaje de vino opcional por otros $ 150. Pero sin vino, y teniendo en cuenta un recargo adicional del 3 por ciento para los mandatos de los empleadores de San Francisco, cena para dos sale a $ 646.


[Foto: Ulterior Epicure]

7. Saison (San Francisco): $ 664 para dos


[Foto: Alinea]

6. Alinea (Chicago): $ 702 para dos


[Foto: Guy Savoy]

5. Guy Savoy (Las Vegas): $ 891 para dos


[Foto: Una vida que vale la pena comer]

4. Urasawa (Los Ángeles): $ 967 para dos


[Foto: Facebook]

3. The Restaurant at Meadowood (St. Helena): 1080 dólares para dos


[Foto: Facebook]

2. Joël Robuchon (Las Vegas): $ 1115 para dos


[Foto: Masa]

1. Masa (Nueva York): $ 1160 para dos

Menciones honoríficas

Listado al precio base por persona (antes de impuestos y propina): L2O ($210), De Mélisse menú carta blanca

$210), Once Madison Park ($195), Le Bernardin ($194), Jean-Georges ($188), Posada en Little Washington ($188), Gracia ($185), Benu ($180), Blanca ($180), Manresa ($175), Moto ($175), Momofuku Ko's menú de almuerzo ($ 175), y Coi ($165).


El plato de restaurante más caro de todos los estados de EE. UU.

Estos son los elementos del menú más escandalosamente caros que estamos deseando probar.

¿Qué es la vida sin algunos derroches aquí y allá? A los estadounidenses les encantan sus grandes porciones, pero algunas personas quieren que la floritura de una comida elaborada y bellamente preparada por maestros chefs se esparza por todas sus redes sociales. Si eso le suena a usted, lo tenemos cubierto.

A continuación, encontrará una guía de los platos de restaurante más lujosos, extravagantes y deliciosos que puede comer (a veces solo con reservaciones con meses de anticipación) en todo Estados Unidos. Y para obtener más información sobre la excelente comida en todo el país, consulte la parrillada más grande de todos los estados de EE. UU.

Muchos estadounidenses pueden pasar por alto el hecho de que Alabama es un paraíso de mariscos. El Highland Bar & amp Grill de Birmingham ofrece una variedad de platos de ostras de hasta $ 95 que ellos llaman el "Super Guadalupe Special". Es posible que necesite una oración o dos si espera terminarla solo. Para obtener más ideas sobre cómo cenar con estilo, eche un vistazo al Best Power Lunch Restaurant en todos los estados de EE. UU.

Rodeado de vistas de 360 ​​grados de las impresionantes vistas del agua del Ártico, el apropiadamente llamado Crow's Nest está situado en la parte superior del Hotel Captain Cook en la pintoresca Anchorage. La pesca del día siempre está fresca por la congelación de los cursos de agua cercanos, pero la verdadera estrella de Crow's Nest es un bistec chuletón de $ 68 que hará que se le haga la boca agua hasta al amante de los mariscos más acérrimo. Y los amantes de la carne, si están cocinando un bistec en casa, roben el mejor secreto para cocinar bistec de Bobby Flay.

Con un precio de $ 35,000, Scottsdale's Bourbon & amp Bones Chophouse lo recogerá a usted y a una docena de sus amigos en una limusina para disfrutar de su Epic Crystal Dinner. La velada protagoniza una exclusiva carta de vinos, que ofrece un menú con precios superiores a algunos pagos de hipoteca, y una docena de filetes de ribeye Wagyu Tomahawk de 32 onzas y maduros en seco. Y si se siente culpable por derrochar tanto, no lo haga: una parte de las ganancias de la noche se destina al refugio familiar para personas sin hogar más grande de Arizona, para que pueda darse una palmadita en la espalda durante el viaje en limusina a casa. Y para obtener más información sobre los mejores viajes en grupo, estos son los 10 alquileres de Airbnb más costosos en los EE. UU.

Ristorante Capeo de Little Rock sirve platos básicos del Viejo Mundo con un estilo sureño hogareño. Su Ternera Ossobuco dejará boquiabierto a cualquier purista de la comida italiana y le costará 43 dólares (sin incluir el maridaje de vinos).

Los californianos, los angelinos en particular, no son ajenos a la excelente comida japonesa, pero muchos nunca han visto nada como el sushi en el Urusawa, galardonado con una estrella Michelin, en Los Ángeles. No es solo el más alto estándar de calidad presente en la comida lo que es raro. Es el precio fijo de $ 395 que Urasawa solo ofrece a los maestros chefs de sushi. Para aquellos que piensan que desembolsar $ 400 por un plato de sushi de 30 platos es demasiado, pueden respirar aliviados de que, al menos, la propina esté incluida. Las propinas en Japón son inexistentes y son uno de los muchos errores culturales importantes que cometen los estadounidenses en el extranjero.

Denver ha sido un centro creciente de experimentación con alimentos básicos de la comida estadounidense durante años, pero EDGE Restaurant & amp Bar en el Four Seasons Hotel toma el asador formal y le inyecta una nueva vitalidad. Su filete Waygu Tomahawk de 30 onzas cuesta $ 130 y, debido a su tamaño caricaturesco, seguramente también lo hará literalmente. Y para obtener más información excelente para los que comen carne, aquí le mostramos cómo cocinar un bistec en casa como un profesional.

Lo único en lo que no se arriesgará en el Foxwoods Casino, que se encuentra a poca distancia en automóvil de Connecticut desde la ciudad de Nueva York, es gastar dinero en una comida costosa en David Burke Prime. El impresionante restaurante de 280 asientos sirve todo tipo de chuletas, mariscos y otras delicias. Pero los grandes gastadores apuntan a algo un poco más antiguo. El personal de cocina de David Burke Prime envejece en seco sus 38 oz. Ribeye en sal rosada del Himalaya durante 55 días para que quede lo más tierno y delicioso posible al servirlo. Y recuerde: dondequiera que elija cenar, aquí están los 20 secretos que su chef no le dirá.

Ubicado en el majestuoso Hotel DuPont en Wilmington, The Green Room es una especie de cápsula del tiempo de un período más elegante de la historia, en el que los hombres usan chaquetas por decreto y la hora del té se respeta con estricta seriedad. Mientras estás aquí, apóyate en esa mística. El Veal Porterhouse del restaurante tiene un precio respetable de $ 40, pero es posible que desee calcular cuánto agregará esa chaqueta de terciopelo a esa cuenta.

Puede que Miami no sea conocida por su comida asiática, pero el recién llegado restaurante de sushi de lujo Naoe está cambiando por sí solo el panorama culinario de la ciudad. La única opción de menú en el lugar de 16 asientos es un precio fijo de ultra lujo de $ 200 compuesto por una variedad de delicias de pescado crudo preparadas frente a usted por Chef Kevin Cory.

Desde su apertura en 1993, Bacchanalia ha traído constantemente el merecido reconocimiento de chefs de élite y críticos gastronómicos serios a la escena culinaria de Atlanta. Pato asado, tartar de ternera y quesos de la granja a la mesa son los aspectos más destacados de este elegante menú de precio fijo. (No se preocupe: puede mezclar y combinar selecciones). Si desea disfrutar de su comida con un poco de caviar, eso puede sumar hasta $ 120 adicionales. Para obtener más información sobre la buena mesa, considere las 19 frases de menú de lujo que todos deberían saber.

El restaurante del hotel de Halekulani, La Mer, toma las impresionantes vistas de la bahía de Honolulu y las convierte en un aperitivo virtual para sus ojos. El menú de La Mer está salpicado de delicias recién sacadas del mar, pero la joya de la corona del menú es el Oscietre Grand Cru: caviar de esturión fresco a un precio de 390 dólares la porción.

No todo son papas con su carne cuando se retira en Idaho, y Boise's State & amp Lemp es la prueba. Un destacado local, State & amp Lemp hace alarde de conexiones con proveedores agrícolas locales e incluso presenta un plato temático, que cambia cada temporada, en el menú. El menú con tintes de temporada se fija en $ 95. Y los maridajes de vino de $ 30 mantendrán su factura un poco elevada.

Cenar en Alinea de Chicago no es una noche típica en la ciudad. El restaurante con estrella Michelin ofrece tres comedores y experiencias independientes: The Gallery, The Salon y Kitchen Table. Ninguno de ellos es económico, pero la opción Kitchen Table, en particular, ofrece los menús más elaborados, donde un grupo íntimo de seis pueden disfrutar de una comida espléndida por $ 385 por persona.

St. Elmo's ha sido parte de un pilar de Indiana desde 1902 (incluso es el asador favorito de Ron Swanson en Parques y recreación.) Para aquellos que se sienten un poco sin salida al mar mirando el menú, no se preocupen: hay una opción Surf 'N' Turf que agregará una cola de langosta de 8 onzas a su bistec chisporroteante por $ 79. Combine cualquier corte de primera que se encuentre frente a una de las mejores cervezas artesanales de todos los estados de EE. UU.

801 Chophouse es una cadena floreciente de restaurantes de carnes del Medio Oeste que han llamado la atención al servir solo carne de res Prime del USDA. Pero el Chophouse en Des Moines está sirviendo un poco del mar. Intente cambiar el puré de papas normal por un puré de papas con langosta—o pruebe The Grand Platter, un conglomerado absolutamente monstruoso de langosta helada de Maine, camarones gigantes, cangrejo real de Alaska y ostras. Espere que tanto su cintura como su billetera se arruinen después de desembolsar $ 90 en todos esos mariscos.

Si eres fanático del whisky escocés o del solomillo, estarás en el cielo una vez que te sientes en este excelente restaurante de carnes en Kansas. El equipo culinario de Scotch & amp Sirloin está haciendo todo lo posible para ahogar a los clientes en cortes de carne de primera calidad. Haga todo lo posible para atravesar el gigantesco Chateaubriand por dos a $ 76.

Gurú del asador Jeff Ruby ciertamente conoce su camino alrededor de una tabla de cortar. Con varios restaurantes homónimos en su haber y una clientela famosa, la comida tiene que estar a la altura de ese tipo de publicidad. Los comensales de Jeff Ruby's pueden comer como la realeza (o como el galán de la ciudad natal George Clooney) cuando pida el filete de chuletón Tomahawk añejado en seco de 30 onzas de 55 días, o lo hará, como mínimo, sentir como un rey cuando pagas la factura de $ 115.

La cultura de la comida en Luisiana no es diferente a un gumbo, una colorida mezcla de cocina afro-caribeña, francesa y cajún. Square Root de Nueva Orleans es el ejemplo perfecto de un establecimiento gastronómico moderno que celebra esa herencia multifacética. El menú fijo de 15 platos para dos puede parecer desalentador para algunos, pero las versiones refinadas de pollo frito y okra justificarán con creces el precio de $ 300.

No siempre tiene que ser noche de langosta en Maine, y el pilar de Portland Hugo's celebra esa diversidad de opciones. El menú a la carta está protagonizado por varias versiones modernistas de aperitivos de mariscos clásicos, pero la verdadera joya de la corona en Hugo's es la degustación a ciegas de $ 90, curada por sus chefs ejecutivos. Y si se siente aún más aventurero, una degustación de vinos a medida para acompañar su cena a ciegas está disponible por $ 75 adicionales.

Desde 1997, Charleston ha sido el epicentro de la excelente gastronomía de Baltimore. Jefe de cocina Cindy Wolf ha estado produciendo constantemente comida deliciosa sin dejar de mantener el menú fresco y atrevido en su presentación y vigor. El menú consta de 3 platos por $ 79, pero sube a $ 124 por una selección de seis platos. Los maridajes de vino podrían llevar la opción de cena más cara a $ 222, y eso es antes de propina e impuestos.

Jefe de cocina De Frank McClelland L'Espalier, una institución elegante y sencilla de alta cocina de Boston, solo ofrece dos menús de degustación por la noche, pero la experiencia y los sabores valen la pena las opciones limitadas. El menú de degustación de 8 platos tendrá un costo de $ 208. Pero para aquellos que disfrutan del caviar de alta gama, el Caspian Sea Beluga costará la friolera de $ 380 por porción.

Ubicado en el MotorCity Casino Hotel, el lujoso restaurante Iridescence sirve elegantes chuletas elegantes y una versión estadounidense del arte japonés del kaiseki, protagonizada por un lomo de carne japonés importado A-5 Kobe Beef Strip por la friolera de $ 120.

Sirviendo cócteles clásicos y excelente comida desde 1946, Minneapolis 'Murray's Steakhouse es una versión acogedora y moderna del asador estadounidense probado por el tiempo. Trate de no llenarse el estómago o ver la abundancia de bocadillos y aperitivos del bar para que pueda dejar espacio para el enorme Chateaubriand para dos a $ 115.

Es posible que sienta el ardor en Mississippi una vez que entre en la sucursal de Jackson de Char Restaurant. Una cadena en crecimiento que se dedica a la comida casera sureña con un toque exclusivo, el chuletón de vaquero con hueso y frotado con chile de $ 51 de Char seguramente encenderá un fuego en los estómagos y billeteras de algunos comensales hambrientos.

Uno no tiene que buscar muy lejos para encontrar una gran barbacoa en Kansas City, pero Pierpont's está trayendo algo caro frutas de mer a sus amantes de la comida sin litoral. Los comensales pueden disfrutar del Royal Siberian Sturgeon, uno de los muchos mariscos frescos que se envían diariamente, con crema fresca y galletas saladas por $ 99. Para obtener más información sobre cómo obtener la mejor experiencia gastronómica, lea los 20 secretos que los camareros no le dirán.

Montana puede ser conocido como Big Sky Country para algunos, pero los visitantes del Northern Hotel de Billings pueden confundirlo fácilmente con Big Steak Country. Los chefs de clase mundial de TEN visten carne de res y verduras de Montana de origen local en platos por los que todos se volverán locos. Si usted y un amigo se sienten valientes, pueden probar el chuletón Colorado Tomahawk Ribeye de 48 onzas con una ensalada para dos a $ 83.

El menú de Mahogany Prime Steakhouse es otro ejemplo de un estado del Medio Oeste conocido por amar las cosas alimentadas con maíz, simplemente oponerse a esa tendencia y hacer todo lo posible con una elección de alimentos que no se puede conseguir en cualquier lugar. Coma como si acabara de ganar la lotería o el Super Bowl cuando pida dos libras de patas de cangrejo rey de Alaska por $ 100.

Las Vegas es el hogar de numerosos complejos de casinos de clase mundial que albergan algunos de los mejores restaurantes del mundo, pero el chef francés Joël RobuchonEl buque insignia homónimo en el MGM Grand está solo. El tipo tiene más estrellas Michelin en su haber que cualquier otro chef del mundo, y su oasis de comida refinada en Las Vegas cuenta con solo tres estrellas. La única opción para cenar en el lugar íntimo de 12 asientos es el menú de degustación de cinco platos por $ 425, y definitivamente es algo para lo que desea apartar parte de su dinero de juego.

A veces, solo quieres comer algo bien hecho y sin lujos, pero Hanover Street Chophouse de Manchester está llevando eso al siguiente nivel. Hay las chuletas y los platos de pasta necesarios, pero para un estado con una franja de costa bastante pequeña, el menú de Hanover Street está repleto de delicias de mariscos. Vea si usted y un compañero igualmente hambriento pueden abordar la Seafood Tower de $ 85.

Situado en Crystal Springs Resort de cuatro estrellas, Restaurant Latour toma literalmente el apodo de Nueva Jersey del Garden State. Chef ejecutivo Anthony Bucco inspecciona personalmente las verduras y verduras, que se obtienen directamente de los terrenos del complejo, para garantizar una verdadera experiencia gastronómica de la granja a la mesa. Los comensales pueden elegir entre un menú de precio fijo de $ 115 o un menú de degustación de $ 145 del Chef's Choice de mariscos y carnes de origen local, sin incluir un maridaje de vinos de $ 65.

Nombrado en honor a la antigua sociedad indígena de la zona, Anasazi en el Rosewood Inn de Santa Fe cuenta con impresionantes vistas al desierto y un menú que ofrece una maravillosa combinación de cocina moderna y nativa americana. Cocinero Edgar Beas busca hongos silvestres y leña local para ahumar carnes en las tradiciones de los pueblos indígenas de Nuevo México. La experiencia de comer el lomo en tiras añejado en seco servido con ingredientes de origen local vale más que los $ 45.

Todo el mundo sabe que no hay escasez de buena comida en Nueva York. Aún así, queda una pregunta: ¿Dónde está la comida más cara de la Gran Manzana? No busque más allá del último piso del Time Warner Center de Columbus Circle, donde el exaltado chef Masa Takayama (el de tres estrellas Michelin) continúa con la pasión de su vida de convertir el sushi en una forma de arte sublime y transitoria. Aunque la simplicidad y la elegancia es el nombre del juego allí, las reservas de Masa a menudo se llenan con meses de anticipación y los comensales cuestan $ 595 por persona para el menú omakase de varios platos.

Fearrington House, ubicada en Fearrington Village a las afueras de Chapel Hill, Carolina del Norte, es una antigua granja lechera pintoresca que sirve comidas campestres serias. Los diversos menús de los restaurantes en Fearrington seguramente harán que cualquiera tenga hambre, pero el restaurante principal del mismo nombre tiene un menú de degustación del chef de $ 150 por persona que dejará a todos satisfechos. Vea si no puede colocar los tortellini de trufa negra sobre una sopa de camote asada para morirse.

Después de desafiar el frío y los feroces vientos que definen los inviernos de Dakota del Norte, a veces quieres comer como la realeza para recuperar algo de ese calor interno en tu sistema. 40 Steak + Seafood de Bismarck podría estar a la altura de esa tarea empinada. Hay platos de marisco sorprendentemente frescos y abundantes, pero el verdadero negocio está en el granero, como siempre. Si el bistec chuletón vaquero de 96 días de edad seca y corte King por $ 65 no te descongela por dentro, entonces nada lo hará.

Hay una broma que dice que una cantidad desproporcionada de astronautas de la NASA proviene de Ohio porque todos están buscando una salida de Ohio. Pero Orchids at Palm Court los traerá a todos y probablemente a algunos visitantes extraterrestres hambrientos de regreso por más. Los comensales pueden degustar un menú de degustación del gran curso del chef fuera de este mundo por $ 120 por persona, sin incluir el maridaje Grand Wine por $ 60 adicionales.

Este es otro caso de un estado sin salida al mar conocido por sus cortes de carne de primera calidad que hacen platos de mariscos a lo grande. Tulsa's Prhyme es una interpretación exclusiva y actualizada del clásico restaurante de carnes estadounidense que sirve viejos favoritos en una presentación vibrante. Una pieza central de esa mentalidad es su versión del Surf 'N' Turf, un filete porterhouse de primera de 30 onzas cubierto con langosta, cangrejo gigante y camarones, y salteado en mantequilla de foie gras por $ 123.

Mirar la comida en Castagna de Portland se siente como ver algo en una exhibición de arte o una exhibición científica. El blanco áspero de los platos hace que la comida se destaque en comparación y la naturaleza deconstruida de la cocina contribuye a que los comensales se sientan como si estuvieran consumiendo una obra de arte abstracto.Experimentarás un aluvión de sentidos cuando pruebes chef ejecutivo De Justin Woodward Menú de degustación de varios platos por $ 165 por comensal. Luego apaga esos sentidos derrochando por el maridaje de vinos de $ 85.

Filadelfia es conocida por su historia y, efectivamente, dar un paso hacia el aclamado Vetri de la ciudad se siente como dar un paso hacia el pasado. Ubicado en una pintoresca casa adosada que Ben Franklin podría haber almorzado, Vetri cuenta con un ambiente acogedor para cenar con un menú de comidas reconfortantes de inspiración italiana, como tortellini de trufa de almendras y calabaza rellena de jengibre y gorgonzola. Sin embargo, la única opción para cenar es el menú de precio fijo, que cuesta $ 165 por cliente.

Los mariscos frescos y las verduras de producción local abundan en el enclave de alta cocina de Providence, Gracie's. Los comensales de mente abierta tendrán la oportunidad de cenar platos eclécticos, como huevos de gallina maravillosamente vestidos y pulpo español carbonizado, en un colorido menú de nueve platos a precio fijo, que incluye maridaje de vinos, por $ 190.

¿Disfrutas de una estancia en Charleston pero quieres disfrutar de algo más que un té dulce? No busque más allá de los encantos caseros de Halls Chophouse. Trate de no llenarse con cócteles de camarones gigantes y champiñones rellenos antes de poner los ojos en Red's Porterhouse, un corte completo de solomillo y filete de lomo que pesa 36 onzas y que le costará $ 115.

Delmonico Grill podría ser el mejor antídoto para una velada tempestuosa en Dakota del Sur que el dinero puede comprar. El restaurante de Rapid City toma los pilares del medio oeste y los inyecta con algo de extravagancia, como tartar de bisonte o chuletón untado con espresso. La verdadera estrella del espectáculo es un plato que lleva el nombre del restaurante: es un chuletón con hueso para dos a $ 79.

Un viaje a Blackberry Farm no solo te centrará en el sereno desierto de Tennessee y los encantos de los bosques, también estarás rodeado de excelente comida. Los huéspedes del hotel en Blackberry Farm tienen varias opciones de restaurantes informales para el desayuno y el almuerzo, pero la atracción principal es The Barn. Servir y destacar la cocina de las colinas de los Apalaches de producción local es la pieza central de la James Beard-Menú de varios platos ganador por $ 250 por comensal, que viene con combinaciones de vinos seleccionados.

Killen's Steakhouse, en el área de Houston, es una prueba de que todo es más grande en Texas. Solo mire los enormes cortes de pechuga y cerdo del restaurante. Para aquellos que se sienten absolutamente aventureros en el estado de Lone Star, el Marble Ranch Ribeye Longbone de 48 onzas es para comensales con estómagos profundos y bolsillos más profundos. Esta cena de bistec sin restricciones cuesta $ 175, lo que afecta seriamente sus esperanzas de regresar a casa con botas de vaquero de cuero genuino.

No sabemos dónde tendrá un mayor apetito: tallando montañas de clase mundial o pasando por varias proyecciones de Sundance. De cualquier manera, Riverhorse on Main de Park City está más que listo para atender a las dos multitudes hambrientas. Deseoso de deslumbrar, Riverhorse tiene torres de aperitivos humeantes de mariscos y cortes de primera calidad junto con un puñado de carne de caza silvestre de origen local. La cena que tenemos en nuestros ojos hambrientos es el filete de chuletón con hueso de 20 onzas con buñuelos de portobello y una salsa de mantequilla de chalota con vino tinto por $ 60.

Entrar después de las llamadas frías para algo de comida reconfortante y Guild Tavern tiene todas las bases cubiertas en ese frente. Platos como la poutine y la paleta de cerdo estofada solo gritan para ser compartidos junto al fuego con buena compañía, pero en realidad necesitarás ayuda con el Prime Sirloin Steak for Two de $ 79. Estaras contento de haberlo hecho.

Cenar en el Inn at Little Washington es una experiencia elegante y refinada. Estar sentado frente a los verdes prados de Virginia marca la pauta para una comida vibrante y humilde de ingredientes simples preparados con pasión. Los comensales pueden sentir la pasión que se esconde en el carpaccio y la lengua de ternera fría que forman parte del menú de precio fijo de $ 218 por persona, sin incluir las combinaciones de vinos de $ 125.

Situado en la pintoresca isla Lummi frente a la costa del norte de Washington, The Willows Inn ofrece a los huéspedes vistas impresionantes del sereno paseo marítimo del noroeste del Pacífico y sirve algunos de los mejores pescados frescos, todos capturados en la isla. Vestido con verduras y verduras cultivadas por el personal de la posada, el menú de degustación del chef de $ 195 es un recorrido tan apropiado por la isla Lummi como cualquier otro.

Los visitantes hambrientos de la Universidad de West Virginia se regocijarán una vez que vean el menú de Stefano's. Lleno de platos clásicos de pasta italiana y platos de marisco, no te puedes equivocar en este restaurante de Morgantown. Pero inevitablemente llamará la atención de los amantes de la comida el chuletón de 20 onzas de $ 55 con la opción de colocar una enorme cola de langosta sudafricana de 16 onzas encima por otros $ 90.

Todos sabemos que hay buena comida en Green Bay, pero este es más un lugar donde un sombrero de queso no se acepta tan fácilmente (incluso si todos allí sangran verde y amarillo). Republic Chophouse es un paraíso para los amantes de la carne que también atiende sensibilidades más delicadas. Los platos de queso artesanales y las croquetas de cebollino y ajo pueden llenarlo felizmente, a menos que desee dar un salto de Lambeau para probar el chuletón con hueso de 22 onzas añejado de 30 días por $ 79

Hay que hacerlo y luego está haciéndolo: cenar en uno de los parques nacionales más bellos de Estados Unidos. El Jenny Lake Lodge, ubicado en el Parque Nacional Grand Teton, es una fiesta para los ojos y el estómago. Se recomienda hacer reservaciones porque está rodeado de vistas panorámicas de Grand Teton y las Montañas Rocosas, los asientos con vistas privilegiadas pueden llenarse rápidamente. Vea si puede concentrarse en el menú de precio fijo de $ 92 y no en los picos nevados. Después de tanto comer, querrá leer los 50 trucos geniales de motivación para bajar de peso.

Para descubrir más secretos asombrosos sobre cómo vivir tu mejor vida, haga clic aquí para suscribirse a nuestro boletín diario GRATIS!


Vale la pena el derroche: los bistecs más caros de Estados Unidos

No es de extrañar que los asadores cobren precios increíbles por sus cortes más lujosos, pero la mayoría de los chefs y amantes de la carne le dirán que valen cada dólar. Estos son algunos de los mejores bistecs de alta gama del país: disfrútelos a medio cocer.

Relacionado con:

Foto por: MGM Resorts International

Foto por: Fotografía de Ilya

Prime One Twelve, Miami: Kobe Ribeye

Prime One Twelve afirma ser el primer asador moderno en los EE. UU. Y mdash una distinción seria y mdash, pero no todos hablan. Desde 2004, han servido platos de Miami como las albóndigas de ternera de Kobe que provocarían rasguños en la barbilla de los maître de chophouse de la vieja escuela. Continúan la experimentación de Kobe con perros calientes ($ 28) y hamburguesas ($ 30), pero lo más lujoso del menú es sin duda el japonés A5 Kobe a $ 230 por un rib-eye de 35 onzas con hueso. Sin embargo, si desea ahorrar un poco de dinero (y ganar algunos kilos de más), elija el Porterhouse para dos, a $ 125 ..

Filete RPM, Chicago: Tomahawk Mishima de 42 onzas

Hay muchas opciones de carnes en el vecindario River North de Chicago, pero RPM establece el estándar en cuanto a calidad y variedad de carnes. Para los tipos tradicionales de carne y papas, no hay nada mejor que una tira de Nueva York añejada en seco de primera calidad de 28 días, cortada a mano en Master Purveyors en el Bronx. Pero el corte más lujoso del menú es el monstruoso Mishima Tomahawk de 42 onzas. Cuenta con wagyu estadounidense criado en Tacoma, Washington, se cepilla con mantequilla de res para agregar un sabor graso aún más intenso y abrirá un agujero de $ 215 en su cuenta bancaria.

Cut, Beverly Hills: Degustación de solomillo de Nueva York

Wolfgang Puck no necesita presentación. Su nombre es sinónimo del crecimiento de la alta cocina estadounidense, y la ubicación original de su restaurante de carnes Cut en Beverly Wilshire puede ser una de las experiencias más extravagantes en su imperio de docenas de restaurantes. El bistec más caro del menú es, naturalmente, su wagyu japonés de pura raza de la prefectura de Miyazaki a $ 26 la onza, pero para nuestro dinero, el mejor valor es su Tasting of New York Sirloin, que sigue siendo un alto precio de $ 140, con tres preparaciones de solomillo, incluido un USDA Prime añejado en seco durante 35 días, American Wagyu de Snake River Farms y una rebanada de dos onzas de esa carne Miyazaki de $ 26 por onza.

Knife, Dallas: Rib Eye Creekstone de 240 días

John Tesar no bromea cuando se trata de filetes. El tres veces semifinalista de James Beard se asoció con el chef Adam Perry Lang para dominar un método único de envejecimiento en seco con moho blanco que evita el funk que puede venir con el moho negro y resalta una dulzura natural. Como en la mayoría de los mejores restaurantes de carnes, aquí puede encontrar muchos cortes añejados de 24 días, pero en ningún otro lugar encontrará nada como el rib eye de Knife, ridículamente jaspeado, de 240 días de Creekstone ($ 80 por pulgada).

Barclay Prime, Filadelfia: Wagyu Ribeye

En estos días, la gente quiere saber de dónde proviene su comida, incluidos los filetes. Muchos asadores le dirán su proveedor de carne, pero es un restaurante raro que conoce a sus vacas por su nombre. Barclay Prime en Filadelfia puede decirle la fecha de nacimiento, el nombre, la familia y el peso de cada vaca. Naturalmente, ofrecen muchas opciones excelentes de añejamiento en seco, pero las más decadentes son las opciones wagyu, disponibles en un filete estadounidense de ocho onzas de Snake River Farms, o dos ofertas de wagyu japoneses A5: una tira de Nueva York por $ 125 o chuletón por $ 195.

Jeffrey's de Austin, Texas: Solomillo de corte central

Jeffrey's allanó el camino para la buena comida en Austin cuando abrió en 1975, y recibió un lavado de cara de uno de los restauradores más de moda de la ciudad en 2013. Continúa la tradición de excelentes bistecs, con la ayuda de una parrilla que quema roble vivo local ( más un asador a 1.200 grados). Los cortes descomunales como costillas y porterhouse siempre complacen a la multitud ($ 165), pero hay pocos filetes más mantecosos que un lomo preparado magistralmente. Ahorre espacio para guarniciones como broccolini a la parrilla y puerros asados ​​a la leña al optar por un pequeño filete wagyu de lomo cortado en el centro de 8 onzas y mdash una ganga a $ 45 y mdash cultivado a solo dos horas de distancia en Beeman Family Ranch en Yoakum. O si se siente frugal, visite el Monday Steak Frites Night en el restaurante hermano de Jeffrey, el vecino Josephine House.

Prime en Bellagio: Wagyu de 12 onzas

Las fuentes del Bellagio son una de las mayores atracciones de Las Vegas, pero la estrella del espectáculo en el Bellagio puede ser simplemente el bistec en Prime. El chef Jean-Georges Vongerichten dirige sinfonías en el plato, con un precio apropiado al nivel de Sin City. Su carne Kobe con certificación A5 está disponible en cortes de filete, tiras de Nueva York y chuletón, y cuesta desde $ 360 por ocho onzas hasta un premio mayor de $ 720 por un corte de 12 onzas.

Chandlers, Boise, Idaho: Bull's Eye Wagyu Ribeye

Siete noches a la semana, los sonidos del jazz en vivo resuenan en el comedor de Chandlers, pero no vienes a este lugar del centro de Boise, Idaho, solo para solos de saxofón. Se trata de los bistecs, que incluyen todo el espectro de carne, desde Chairman's Reserve hasta USDA Gold American Wagyu, que es una ganga a $ 95 por un chuletón "Bull's Eye" de 12 onzas. Para la opción más lujosa, opte por su Wagyu japonés certificado en filetes de cinco o 10 onzas que tienen precios de mercado de tres dígitos.

Alexander's Steakhouse, San Francisco: Sanuki Wagyu

Wagyu es una gran tendencia en la industria de la carne de res, y Alexander's Steakhouse es uno de los mejores lugares para probar la lujosa carne japonesa. Ofrece wagyu criado en 10 prefecturas japonesas diferentes, cada una con un perfil de sabor único, pero el favorito actual del chef es el Sanuki. Las vacas se crían en la isla de Shodoshima en la prefectura de Kagawa y se terminan con una dieta de aceitunas, lo que le da a la carne un alto contenido de ácido que transforma la grasa en algo más parecido al aceite de oliva. Alexander's es uno de los pocos asadores del mundo que lo sirve, pero con esa rareza viene un precio de lujo: $ 225 por solo 3 onzas.

Stripsteak Waikiki, Hawái: Porterhouse en seco para dos de 35 días

El Stripsteak del chef Michael Mina rinde homenaje a las islas hawaianas con platos como sake-and-hamachi poke, pero el plato principal es obviamente el bistec. Para aquellos que buscan un bocado definitivo, no hay nada mejor que el Wagyu A-5 de la prefectura de Kagoshima con yuzukosho rojo y ponzu, pero a $ 32 la onza es un manjar que se disfruta mejor en porciones pequeñas. Los grandes apetitos deberían optar por el corte más lujoso del asador, un bistec porterhouse añejado en seco de 35 días para dos ($ 185).

Carne de bazar, Las Vegas: Kobe Ribeye

El chef hispanoamericano José Andrés fue nombrado recientemente una de las 100 personas más influyentes del mundo por la revista Time y nominado al Premio Nobel de la Paz por su labor humanitaria, lo que no hace que su bistec sepa mejor, pero usted Sepa que el alto precio es para un chef con conciencia. Sus chuletones con hueso al estilo español cocinados sobre roble se destacan del resto del menú de carne de Bazaar y cuestan $ 98 por libra de Washugyu Angus de Lindsay Ranch, Oregon, pero el corte más lujoso es el chuletón de Kobe A5 de Hyogo. Prefecture, Japón, a $ 50 la onza, cocinado en una piedra para asar ishiyaki con un lado de mostaza.

El Gaucho, Seattle: Chateaubriand para dos

El Gaucho se ha apoderado del noroeste, con ubicaciones en Seattle, Bellevue, Tacoma y Portland, y próximamente en Vancouver, gracias a un programa de carnes que se centra en lo mejor de la carne de res de origen estadounidense. Querrá tener sed gracias a una lista de vinos de primer nivel y los barriles privados selectos de Maker & rsquos Mark que alimentan a uno de los manhattans más caros que el dinero puede comprar ($ 24), pero no olvide el apetito y mdash su mesa. Chateaubriand cocinado para dos tiene un corte central de lomo de 20 onzas por $ 135.

Epic Steak, San Francisco: vuelo de Wagyu

Epic Steak de San Francisco no se detiene. ¡Los comensales informados comienzan el tiempo allí en el Quiver Bar de arriba con vistas a la Bahía de la Vaca Santa! Happy Hour, antes de bajar para ponerse serio con un poco de carne realmente decadente, en porciones de seis onzas. Su vuelo Wagyu es la experiencia de carne de su vida y básicamente un recorrido por las prefecturas japonesas para degustar la diversidad de su ganado meticulosamente criado. El Imperial Wagyu usa vacas que se han desarrollado durante al menos 400 días, Miyazakigyu A5 tiene el veteado más estrecho del lote, y su Snow Beef A5 proviene del punto más al norte de Japón en Hokkaido, criado en condiciones de congelación que resultan en un punto de fusión muy bajo. Te costará $ 180, pero es un viaje por Japón en un plato.

Old Homestead, Nueva York: A5 + 10 Japanese Wagyu

Todos los asadores parecen afirmar que tienen cortes de carne que no encontrará en ningún otro lugar, pero pocos están al mismo nivel que Old Homestead. Su "wagyu preciado" proviene de subastas exclusivas a las que ningún otro restaurante fuera de Japón tiene permitido asistir, según la oferta del propietario del restaurante que viaja a Japón junto con un intérprete. La carne jaspeada se ve casi de un blanco puro, con una calificación más allá de A5 + 10, la puntuación más alta posible. Un corte de 12 onzas te costará $ 350, pero además de la carne de res, también estás pagando por la historia y mdash, el restaurante se fundó en el distrito de empacadoras de carne hace más de 150 años en 1868.

Babbo, Nueva York: Rib Eye a la parrilla para dos

Demostrando que no necesita ir a un restaurante de carnes de lujo para una experiencia de corte de alta gama, la revisión de 3 estrellas del New York Times de Babbo significa que puede confiar en cualquier cosa que salga de su cocina. Los amantes de la carne querrán ir con el rib eye a la parrilla para dos ($ 140), servido con una panzanella de tomate reliquia y lujosa aceto Manodori glaseado de vinagre.

Craftsteak, Las Vegas: T-Bone envejecido en seco de 22 onzas de Double R Ranch

Craftsteak es uno de los mejores lugares a la vista del Strip de Las Vegas para ordenar. un bife de lomo. Aquí se ofrecen wagyu estadounidenses y japoneses, pero no puede equivocarse con el T-bone de 22 onzas envejecido en seco de Double R Ranch en el estado de Washington.


Las 10 comidas más caras de los restaurantes con estrellas Michelin

¿Cuáles son las comidas más caras de los restaurantes con estrellas Michelin? La experiencia multisensorial y la comida de 20 platos con un precio de $ 1,761 SubliMotion domina nuestra clasificación de 2021, y cuesta casi el doble del precio de la segunda comida más cara de nuestra lista. Aquí & rsquos un vistazo rápido:

Si bien la mayoría de los ciudadanos normalmente buscarían las comidas más asequibles y con mejor sabor del mercado, algunos estarían dispuestos a pagar un centavo por experiencias gastronómicas inolvidables. Con restaurantes con estrellas Michelin que sirven como un indicador principal de lo mejor de lo mejor, los gourmets pueden echar un vistazo a las comidas más caras de los restaurantes con estrellas Michelin en 2021 para determinar las mejores comidas que no escatiman en ingredientes exquisitos y decoraciones lujosas para el la mejor experiencia gastronómica.

Si desea cenar en un restaurante que sirve platos elaborados de forma excepcional, echar un vistazo rápido a la Guía Michelin le ayudará a elegir dónde hacer su próxima reserva para cenar. Con una lista de cientos de restaurantes en todo el mundo, la Guía Michelin tiene un sencillo sistema de clasificación por estrellas para ayudar a los gourmets a encontrar las comidas con mejor sabor: una estrella para un restaurante muy bueno en su categoría, y dos estrellas para los lugares que son desvío & rdquo debido a & ldquoexcellent cooking & rdquo y tres estrellas para aquellos que ofrecen una & ldquococina excepcional, que vale la pena un viaje especial. & rdquo

Miles de restaurantes compiten por una estrella Michelin gracias al prestigio que otorga a las empresas. Y cuando ganan el codiciado ranking, no pueden dormirse en los laureles, ya que deben mantener de manera competitiva y constante la calidad de las comidas que se sirven a menos que quieran que se les quite la estrella Michelin. Los revisores de Michelin juzgan los restaurantes anualmente, quitando estrellas o otorgándolos a los restaurantes que lo merecen. Para garantizar revisiones justas y objetivas, actúan como clientes habituales para evitar recibir un trato especial.

Debido a la reputación de las calificaciones Michelin, muchos viajan por todas partes para comer en estos restaurantes examinados. Si desea viajar y gastar dinero en un viaje gastronómico de primera, es mejor viajar a Japón o Francia, ya que tienen 28 y 27 restaurantes de 3 estrellas Michelin respectivamente, según un informe de 2017 de Statista. A estos países les siguen Estados Unidos (14), Alemania (11), China (10), Italia (9), España y Reino Unido (5).

Contrariamente a la opinión popular, la concesión de estrellas Michelin no se ve afectada por la decoración y el entorno lujosos de un restaurante, ya que se centran únicamente en la calidad de la comida y la coherencia de un restaurante y rsquos. No obstante, la Guía Michelin también muestra cucharas y tenedores para indicar la comodidad y la calidad de la experiencia gastronómica, y también otorgan el estatus de bib gourmand a los restaurantes que ofrecen & ldquoexcepcionalmente buena comida a precios moderados & rdquo según los estándares económicos locales. Los criterios para su calificación principal con estrellas Michelin incluyen la calidad de los ingredientes utilizados, el rico sabor y las técnicas de cocción, la relación calidad-precio, la consistencia y la personalidad del chef en la experiencia gastronómica.Es por eso que hay restaurantes asequibles con estrellas Michelin, como un puesto con una estrella Michelin en un centro de vendedores ambulantes de Singapur que ofrece un plato de arroz con pollo a un precio de SGD $ 4. Sin embargo, considerando que los ingredientes de calidad influyen en gran medida en el sistema de clasificación, además de resaltar el sabor de la comida, los restaurantes extremadamente caros dominan en gran medida el grupo de dos y tres estrellas.

Si bien la Guía Michelin es considerada por muchas personas y restaurantes, tiene una buena cantidad de controversias. Algunas acusaciones incluyen el sesgo de los restaurantes franceses y el favoritismo del chef. Algunos chefs y propietarios de restaurantes también expresaron su pesar por recibir una estrella Michelin y denunciaron su distinción después de que su premio generó expectativas insuperables entre los clientes que cenaron en su lugar. Mientras tanto, hay quienes han criticado a la Guía Michelin por sus estándares & ldquoabsurd & rdquo para los restaurantes y les ha resultado difícil mantener los costos de los alimentos para seguir siendo rentables. ¿Quién hubiera pensado en ese entonces que una empresa de neumáticos fundada en 1889 tendría un impacto tan grande en las empresas?

Debido a los altos requisitos para mantenerse en la cima de la competencia, algunos restaurantes se esfuerzan por ofrecer las mejores comidas disponibles a través de comidas de alto precio que solo los bolsillos profundos pueden pagar. Con esto, vale la pena mirar las 10 comidas más caras de los restaurantes con estrellas Michelin.

10. The French Laundry (Yountville, California) & ndash $ 310 por una comida de degustación de doce platos

En The French Laundry, cada plato se sirve en una cantidad lo suficientemente pequeña como para irritar su paladar por más. The French Laundry tiene como objetivo replicar esta sensación y hacer que experimente algo nuevo y único en cada una de las comidas de degustación de doce platos sin usar nunca el mismo ingrediente. El menú también cambia diariamente según la temporada, así como los ingredientes más frescos disponibles en el mercado, por lo que cada visita vale la pena. Espere varias selecciones de pan, ensaladas específicas de la temporada, platos de pescado fresco y una variedad de postres, entre otros.

Restaurante con tres estrellas Michelin The French Laundry es considerado por muchos como uno de los mejores restaurantes del mundo y rsquos en los años 1990 y rsquos y principios de 2000 y rsquos, ganando premios a diestra y siniestra durante varios años.

Este restaurante con tres estrellas Michelin está dirigido por Thomas Keller, un reputado chef estadounidense que fue considerado uno de los chefs más importantes de la década de 1990 y rsquos. También es conocido por el restaurante The French Laundry, que debutó en 1994, ya que fue considerado uno de los mejores restaurantes del mundo durante un cierto período de tiempo. También tiene tres estrellas Michelin con Per Se, mientras que su otro restaurante, Bouchon, tiene una estrella. The French Laundry se sometió a una renovación por valor de $ 10 millones en 2017 con una gran bodega, jardines de 9000 pies cuadrados, un diseño de cocina femenino con techos abovedados y encimeras más altas, ventanas envolventes para mirar en la cocina y ventanas con vista a un jardín.

9. Per Se & ndash $ 340 por una comida de degustación de nueve platos (Nueva York)

Conduciendo a la entrada de Per Se se encuentra la icónica puerta azul de The French Laundry intercalada por dos paneles de vidrio contemporáneos del mismo tamaño. Sin embargo, la puerta azul no se abre realmente. Los paneles de vidrio son en realidad las puertas principales. Esta alegría insinúa la experiencia gastronómica única que espera a los clientes de Per Se.

Dirigido por Thomas Keller y con similitudes con su restaurante establecido The French Laundry, Per Se busca hacer que cada una de las comidas de nueve platos brinde un toque emocionante, único y divertido al garantizar que no se repita ningún ingrediente a lo largo del curso. Esto se aplica ya sea que elija el menú de degustación del chef & rsquos o el menú de degustación de verduras que cuesta $ 340, una hazaña loable considerando que cambian su menú diariamente según la disponibilidad de ingredientes en el mercado.

Ubicado en la ciudad de Nueva York, Per Se tiene un interior contemporáneo simple pero refinado con una hermosa vista de Columbus Circle y Central Park. Se dice que su ambiente exclusivo y relajante hace que cada comida se sienta eternamente relajante, independientemente de si le gusta deleitarse con helados y chocolates de la casa o comer vieiras y carne wagyu.

8. Restaurant de l & rsquoHotel de Ville Crissier (Crissier, Suiza) y $ 400 por una comida de 11 platos

Con una amplia lista de 25 chefs encabezados por el reputado chef Franck Giovanni, el Restaurant de l & rsquoHotel de Ville Crissier sirve auténticos platos franceses que combinan con la temporada. Esto significa que puede experimentar un curso único cinco veces al año. Al momento de escribir este artículo, el menú de 11 platos con un precio de 390 CHF o $ 400 incluye vieiras de la bahía de Somme, foie gras de pato en polvo con pistachos y cordero lechal a la parrilla, entre otros. Esté preparado para gastar mucho más si se siente tentado por su lista de vinos de 40 páginas.

Restaurant de l & rsquoHotel de Ville Crissier tiene una gran reputación, con varios chefs con estrellas Michelin en su historia, así como el prestigioso y mejor restaurante del mundo, distinción de The List y el mejor restaurante del año 2021 de Gault & amp Millau.

7. Le Meurice Alain Du Casse (París, Francia) & ndash & euro380 para un menú de degustación de tres platos o & euro580 para incluir maridajes

Le Meurice by Alain Du Casse, un elegante restaurante con tres estrellas Michelin que tiene una lujosa decoración francesa del siglo XVIII, es muy recomendable si busca gastar mucho dinero en una buena cena en un lugar elegante y romántico con sus seres queridos. Su menú de degustación de tres platos, sin artificios, incluye tres platos, quesos y postre.

6. Alain Ducasse au Plaza Athenee (París, Francia) - y 395 euros por una comida de tres medios platos

Un elegante comedor lleno de cristal lo hará sentir como un rey mientras se deleita con la trilogía de Alain Ducasse & rsquos compuesta principalmente de pescado, verduras y cereales. Este restaurante con tres estrellas Michelin cuenta con una decoración elegante con miles de cristales suspendidos. Hay & rsquos a &euro 395 Menú Jardin-Marin y &euro 210 Menú Naturalite, ambos sin bebidas. Similar a Alain Du Casse & rsquos Le Muerice, el &euro 395 plato jardin marin incluye tres medios platos, quesos y postre.

5. Guy Savoy (París, Francia) y ndash &euro415 para una comida de 12 platos

Si está buscando un suntuoso restaurante francés con tres estrellas Michelin que tenga una excelente carta de vinos aprobada por Michelin y de excelente calidad, Guy Savoy es digno de un desvío. El menú viene con una mezcla de ostras crudas, langostas verdes y azules, caviar con sabayón ahumado, una pechuga de pato de cuatro semanas añejada y marinada con especias, y mucho más.

El chef con tres estrellas Michelin y propietario del restaurante titular, Savoy, ha acumulado varias estrellas Michelin en el pasado. Él & rsquos también es el mentor de la superestrella y chef con estrella Michelin Gordon Ramsay.

4. Masa (Nueva York) y ndash $ 595

Dirigido por Masa Takayama, el chef de sushi titular de tres estrellas Michelin, este restaurante ubicado en la ciudad de Nueva York sirve ingredientes frescos de Japón para comidas de sabor auténtico. Usted & rsquoll definitivamente paga más de los $ 595 anunciados por cabeza, ya que esta tarifa no incluye impuestos ni bebidas.

Si estás buscando algo específico para comer, tienes que twink dos veces antes de ir a Masa porque no hay menú. Masa es un restaurante de estilo Omakase, lo que significa que el chef decide qué servir a diario. Aunque definitivamente puede esperar platos con ingredientes de alta calidad como pescado fresco y ternera de Kobe.

3. Kitcho Arashiyama (Kioto, Japón) y ndash $ 646

Cenar en Kitcho Arashiyama es un placer tanto para la vista como para el paladar. Este Kitcho Arashiyama, galardonado con tres estrellas Michelin, lo recibirá con un paisaje sereno y elegante de la naturaleza ubicado dentro de un restaurante estilo casa de ceremonia del té. Este gran paisaje se complementa con la comida japonesa más fresca y seleccionada por temporada que no solo sabe bien, sino que también es agradable a la vista debido a su llamativo diseño colorido y enchapado.

2. Ultraviolet (Shanghai, China) y ndash 4000RMB o $ 900 dólares

Al igual que el restaurante con estrellas Michelin más caro, Ultraviolet mejora enormemente la forma en que percibe y saborea su comida a través de una experiencia multisensorial, que se completa con paneles HD, potentes parlantes multicanal, luces de neón que cambian constantemente para complementar o contrastar su comida. , y mucho más. Por alrededor de $ 900, experimentará un viaje de 22 platos desde un restaurante con tres estrellas Michelin que promociona un menú fijo de vanguardia en un lugar exclusivo limitado a diez asientos.Las paredes están pintadas de blanco brillante para proyectar y controlar mejor lo intrincado tecnología de iluminación para sumergirte en tu viaje de 22 cursos.

1. SubliMotion (Ibiza, España) & ndash $ 1,761 por una comida de 20 platos por persona (Ibiza, España)

¿Te apetece comer en una comida española de vanguardia mientras te sumerges en un lugar que estimula los cinco sentidos? Si es así, este restaurante es la opción adecuada para ti. SubliMotion encabeza nuestras comidas más caras de los restaurantes con estrellas Michelin. Por la friolera de $ 1,761 por cabeza, puede experimentar una experiencia gastronómica inmersiva y multisensorial en SubliMotion ubicado en el Hard Rock Hotel en Ibiza, España. Viene completo con algunos chefs de 2 estrellas Michelin, directores musicales, diseñadores de moda, DJ, ilustradores, guionistas, coreógrafos y otro personal esencial que usted puede ver en una producción de gran presupuesto. Esta producción de tres horas está diseñada para estimular los cinco sentidos a lo largo de un viaje de 20 cursos.

SubliMotion está dirigido por el chef de dos estrellas Michelin Paco Roncero, y su experiencia en gastronomía molecular complementa en gran medida la experiencia multisensorial del restaurante y rsquos. En 2017, Roncero se asoció con otros chefs con estrellas Michelin, lo que la convirtió en una experiencia gastronómica con ocho estrellas Michelin en general.


Gourmet Pub Grub: Los 40 mejores bares de Estados Unidos para amantes de la comida

Deje esas hamburguesas básicas y papas fritas sin lujos en estos abrevaderos donde puede saciar su sed sin sacrificar su apetito.

Relacionado con:

Foto por: Francesco Tonelli & copy2014 Francesco Tonelli - Todos los derechos reservados

Foto por: Wayne E. Chinnock y copyWayne E. Chinnock

Foto por: Fotógrafo: Michael Goelzer y copia Copyright: Michael Goelzer

Foto por: Kristyn Miller & copy2016 Kristyn Miller

Foto por: SCOTT SUCHMAN & copy Foto por Scott Suchman

& copySylvia Stutz Photography http://www.sylviastutzphotography.com

Foto por: Sal Rodríguez y copia www.photo313.com

Foto por: Francesco Tonelli & copy2014 Francesco Tonelli - Todos los derechos reservados

Foto por: Paul Wagtouicz & copyPaul Wagtouicz

Foto por: Patrick Michael Chin

Foto de: mihalyiphoto.com y copy2014 www.mihalyiphoto.com

Foto por: David Salazar & copyDavid Salazar Photography

Agujeros de riego altos

Llegar a beber los mejores tragos no impide tener una experiencia gastronómica, al menos no en los 40 mejores bares del país para los amantes de la comida. Estos bares, pubs, salones y bares clandestinos podrían haberlo llamado por teléfono cuando se trataba del menú de comida, pero en cambio buscaron los mejores talentos para producir platos que van mucho más allá del queso y la charcutería o una hamburguesa gourmet. Piense en las sardinas a la plancha, los llamativos okonomiyaki y las torres de mariscos rebosantes de la generosidad del océano. Estos abrevaderos son conocidos ante todo por sus bebidas, pero tal vez no deberían serlo.

Foto de la pizza de aguacate de Matador Bar, cortesía de The Miami Beach EDITION

The Alambic Bar (San Francisco)

Conocido por su iluminación favorecedora y sus cócteles retro que vienen con historias, este abrevadero de Haight Street merece más amor por los rsquos que salen volando de la cocina. Si bien la carta cambia con los caprichos del chef y los rsquos, hay dos platos que provocarían revuelo si se eliminaran del repertorio: corazones de pato condimentados con jerk servidos con piña en escabeche y sal de tomillo, y tuétano untado con alcaparras gremolata y ajo confitado. Otros aspectos destacados incluyen ricotta de la casa, buñuelos de cerdo de Berkshire y un parfait de limón Meyer de postre. Un jardín en el patio trasero proporciona a los camareros y cocineros las hierbas que necesitan para preparar bebidas y platos inspirados.

Foto cortesía de Andrew Dalton

Leyenda (ciudad de Nueva York)

La mayoría acude en masa a Leyenda Brooklyn Cocteleria para tomar una copa de la reconocida experta en cócteles Ivy Mix. El bar de Brooklyn de inspiración latinoamericana produce bebidas como Say Anything, con tequila con infusión de jalapeño, cachaca, aperol, sandía, lima, menta y sal. Sabe a vacaciones. La comida también. El filete de falda de churrasco de la chef Sue Torres es memorable mucho después de que se pague la cuenta. También lo son sus panuchos y tortillas fritas mdash cubiertas con camarones habaneros con coco, frijoles refritos y aguacate. Mezcle chistes de que ella "accidentalmente abrió un restaurante", pero la cocina y el bar son a partes iguales.

Foto cortesía de Hanna Lee

Beber (Boston)

Drink & rsquos cocktail game cambió Fort Point cuando ganó el premio Tales of the Cocktail World & rsquos Best Cocktail Bar en 2013. Quizás incluso cambió Boston. Los cócteles, al igual que la comida, dependen de las granjas para obtener los ingredientes más frescos, y el equipo del bar y el personal de la cocina trabajan juntos a la perfección. Si bien es imposible hacer una parada en Drink sin mojar papas fritas de corte grueso en alioli de vinagre de malta, los visitantes informados ahorran espacio para el bistec tártaro, los sabrosos buñuelos, la salchicha de foie gras y el sándwich de helado del día. Cada visita se siente como si hubiera recibido una codiciada invitación a un cóctel.

Foto cortesía de Wayne Chinnock

Vanguard Bar (Milwaukee)

Abrir un bar para amantes de la comida y rsquos no significa que necesite utensilios pulidos y servilletas de tela. Vanguard Bar, que hace su nombre en una lista de más de 100 licores marrones, también es un emporio de salchichas. La salchicha más vendida es el pato BLT, que viene con lechuga rallada, alioli holandés y tocino, pero el bar también alberga la salchicha original estilo Milwaukee cubierta con cuajada de queso, queso cheddar y Cheez Whiz. Las 26 salchichas en total tientan a los clientes con combinaciones exóticas como chorizo ​​de pulpo y, para vegetarianos, Soy Meets World. Cada enlace viene con una combinación de cervezas recomendada.

Foto cortesía de Vanguard Bar

Pub Royale (Chicago)

Lo primero que los clientes revisan cuando ingresan a Pub Royale es la lista de borradores en la parte posterior del pub inspirado en la India. Ese & rsquos donde un tablero muestra una franja de cervezas y sidras de bajo amargor porque combinan mejor con la comida india picante que sale de la cocina. Los cócteles, también & mdash como un Iced Royale Chai, con whisky, coco, chai, canela y pimienta negra & mdash pueden controlar el calor. Uno de los platos más populares, Gobi Manchurian, es el snack de bar ideal, con coliflor crujiente, salsa manchuriana dulce y picante, sésamo y anacardos. Otros favoritos incluyen el paneer con mantequilla, pollo caliente de la India, mejillones y naan, y samosas de bacalao salado.

Foto cortesía de Martha Williams

Trou Normand (San Francisco)

San Francisco & rsquos Trou Normand también es conocido por sus cócteles elaborados meticulosamente y sus embutidos de la casa. Las bebidas permiten que los brandies y licores franceses tomen la iniciativa, sobre todo Armagnac y Calvados. Trou Normand, después de todo, se refiere a la tradición francesa de tomar un pequeño trago entre platos para limpiar el paladar. Los propietarios sienten que los sabores ricos y grasos de los embutidos resisten bien a los licores destilados, de ahí los 40 tipos diferentes de embutidos que se ofrecen, desde la conocida mortadela, bresaola y 'nduja hasta el exótico salame como el conejo con conservas de naranja, comino y cara cara. . Ordene embutidos por la junta al mejor precio, y también considere el cerdo asado del menú de la cena.

Foto cortesía de Colin Price

Copa de noche (Austin)

Los cócteles son divertidos para pedir en Nightcap debido a sus nombres inteligentes como Tequila Mockingbird y Jalapeno Business, pero la verdadera magia radica en el hecho de que puedes pedir un postre de otro nivel con tus bebidas. Tome la rosquilla y el foie gras, por ejemplo: un beignet de ricotta, limón, arándanos en escabeche, crema de mantequilla de foie y granola. El gorro de dormir también tiene mucho para seducirlo por el lado sabroso. La pechuga de pollo asada con dauphine de patata, ajo negro, hongo maitake y jugo de trufa ya se ha convertido en un ganador en el lugar aún nuevo.

Foto cortesía de Kristyn Miller Foto

Cure (Nueva Orleans)

NOLA está enamorada de la hora feliz de Cure & rsquos, que se extiende los siete días de la semana e incluye 12 cócteles clásicos a un precio de $ 6 cada uno. La generosidad del bar & rsquos durante las horas pico no es el único paseo para el que vale la pena comprar boletos en Freret Street: los cócteles de temporada son ferozmente originales y los platos pequeños son tan frescos que no se sienten como comida de bar. El chef Jason Klutts dice que no puede conseguir suficiente de su propio steak tartar, pero los clientes también están encantados con el queso pimiento y el pollo crujiente y frito servido con ensalada de rúcula.

Foto cortesía de Cure

Eat the Rich (Washington, D.C.)

Las ostras de Virginia heladas son el yin de los hot hushpuppies y rsquo yang en Eat the Rich. El bar punk-rock del nominado a James Beard Derek Brown es tan modesto que los cócteles vienen en jarras, las jaulas de ostras sirven como candelabros y los camareros parecen saber instantáneamente tu nombre. Sirven ostras del río Rappahannock y mdash algunos de los mejores bivalvos y mdash de la región y rsquos, además de una lista de platos de mariscos como trucha picadillo, un sándwich de platija frita, macarrones con queso de gambas y "ropa de redneck" o caviar servido con papas fritas de la Ruta 11. Bájalo todo con Buck Hunter, una jarra de bourbon, sirope de jengibre de la casa, limón, refresco y amargo de angostura.

Foto cortesía de Scott Suchman

Euclid Hall Bar & Kitchen (Denver)

Euclid Hall tomó prestados alimentos para beber de todo el mundo para complementar su extensa e idiosincrásica lista de cervezas (dividida por tipos de matemáticas para indicar el nivel de dificultad para beber). Esa es la razón por la que usted y rsquoll encuentran orejas de cerdo tailandesas servidas junto con escalope bávaro y poutine canadiense. Sin embargo, donde realmente brilla la cocina son las salchichas. Desde kielbasa de costilla hasta boudin noir, hay algo para cada sorbo. Lo que notará es que los chefs y los cantineros comparten un mostrador durante el servicio y es una señal de que las operaciones de alimentos y bebidas están tan vinculadas como sus salchichas.

Foto cortesía de Chad Chisholm

Armería D.E. (Dallas)

Armería D.E. amablemente mantiene su cocina encendida hasta las 2 a.m., lo que significa que la alta húngara come a altas horas de la noche para la multitud en Deep Ellum, un barrio artístico en el este de Dallas. Gulyas, una sopa de gulash húngara, combina muy bien con el extenso conjunto de aguardientes de frutas doblemente destilados y cócteles fuertes de la casa. Hay algunas selecciones populares que no tienen acento húngaro, como la hamburguesa de costilla que se hace aún mejor con tocino ahumado con nueces y el pulpo carbonizado con pulpo que hierve a fuego lento en vino blanco y especias españolas antes de ver la parrilla.

Foto cortesía de Armory D.E.

En espera (Detroit)

La cocina y el bar juegan como viejos amigos en Standby.Esa es la razón por la que la salsa barbacoa se agrega mezcal, las aceitunas se marinan en ginebra y las zanahorias reciben un impulso del brandy. El cóctel recién llegado que se encuentra en el Belt tiene un menú de comida sustancial con entradas abundantes que se inclinan un poco al Festival del Renacimiento, como cordero estofado con leche, bistec marroquí y pierna de pavo lacada. Si solo está pastando, hay pasteles de horchata y camarones, almendras fritas con grasa de pato y una versión estadounidense del clásico takoyaki de comida callejera japonesa que se dobla en salsa picante, queso feta y polen de hinojo.

Foto cortesía de Sal Rodríguez

Interurbano (Portland, Oregón)

North Portland & rsquos Interurban se describe humildemente como un antro de bebida en el vecindario, pero su envidiable lista de whisky y su dominio de recetas de cócteles artesanales se suman a más, especialmente considerando que la cocina produce bocadillos memorables por $ 16 o menos. La hamburguesa de jabalí satisface a un nivel carnal, con chiles Los Roast Hatch, cebollas fritas, queso botanero, jalapeños en escabeche y alioli. Jonny Henry hace toda su curación y elaboración de salchichas en la casa, lo que no pasa desapercibido en la Junta de Publican & rsquos, con rillettes de conejo, terrina de venado y cereza y más. There & rsquos también un perro de maíz, para aquellos que recuerdan con cariño haber ido a una feria estatal.

Foto cortesía de Interurban

Matador Bar (Miami)

El menú en Matador Bar está en manos del reciente ganador del Top Chef Jeremy Ford, quien también se desempeña como chef ejecutivo de cocina en Matador Room, al lado. Para promover el pedigrí, este doble golpe de bar y restaurante es una creación de Jean-Georges Vongerichten, por lo que sabe que los bocados del bar irán mucho más allá del promedio. En cambio, los platos destacan con el atractivo de Florida. El pargo rojo de Florida crudo y afeitado viene con un aderezo de chile verde picante y arroz crujiente, y el cangrejo peekytoe y el buñuelo de maíz es lo suficientemente dorado como para acompañar una cerveza fría. Si buscas un plato digno de una foto, ahí tienes la pizza de aguacate, cuya verdura homónima se abre como una rosa.

Foto cortesía de The Miami Beach EDITION

Bar Goto (Nueva York)

Bar Goto canaliza Tokio con las vibraciones de un bar de whisky izakaya y de estilo japonés. Sabes que las bebidas cantan, ya que provienen del ex alumno de Pegu Club, Kenta Goto, pero tampoco se pierde nada en la traducción cuando se trata de la comida. El okonomiyaki & mdash, un sabroso panqueque que viene en cuatro sabores y mdash es una obra de arte, y las alas de miso traen oleadas de umami. Ayuda que la madre de Goto & rsquos tuviera una tienda de okonomiyaki en Chiba, Japón, donde cortaba el repollo y hacía la masa cuando era niño. Para un maridaje original, pruebe las papas fritas gobo hechas de raíz de bardana con un Sazerac de ciruela.

Foto cortesía de Paul Wagtouicz

Casa pública de Holeman y Finch (Atlanta)

La hamburguesa Holeman and Finch es tan querida en Atlanta como los Braves, y aparece en las mejores listas nacionales de hamburguesas de forma regular. Pero hay mucho más en el menú de Linton Hopkins: el chef se compromete a utilizar el animal completo, con platos como pieles de pollo Buffalo, sesos de ternera con mantequilla negra y tostadas, y cebollas en cazuela de barro con col rizada y testículos de cordero como prueba. Incluso los cócteles se sienten impulsados ​​por un chef. El Crisantemo baja suave, con licor de manzanilla casero, vermú agridulce, vermú blanco, absenta y tomillo.

Foto cortesía de Bart Sasso

Portland Hunt + Alpine Club (Portland, Maine)

Portland era una ciudad más conocida por la cerveza hasta que Portland Hunt + Alpine abrió en 2013 con cócteles que llamaron la atención nacional. Los riffs de cócteles clásicos y mdash, además de algunos originales y mdash, continúan atrayendo a los bebedores, al igual que la comida reconfortante escandinava digna de una velada en The Beard House. Pruebe el cóctel Norseman & mdash, un aquavit a la antigua que ha sido lavado con grasa con mantequilla marrón y adornado con rodajas de manzana y mdash junto con el exclusivo bar & rsquos Smorgasbord, que rebosa carne, pescado, queso local, almejas al vapor y panes. Otros artículos imprescindibles de la cocina pequeña pero poderosa incluyen sándwiches de gravlax, palomitas de maíz con chile verde en polvo y un budino de caramelo con crema fresca batida.

Foto cortesía de Meredith Perdue

The NoMad Bar (Nueva York)

Este Super Bowl de bares de hotel tiene toda la delicadeza y el sabor de su restaurante hermano, el aclamado NoMad, pero el ambiente del bar permite a los huéspedes relajarse un poco. Los cócteles pueden haber sido el atractivo principal previsto, pero la comida tiene el mismo entusiasmo. Traiga un pequeño equipo para tomar el pastel de pollo hecho digno de NoMad con trufa negra y foie gras (usando el famoso pollo del restaurante y rsquos), o pruebe la hamburguesa que produce visitas de regreso debido a su empanada Pat LaFreida que incorpora carne de res añejada en seco, médula ósea y sebo (grasa deliciosa). También hay tres tipos de tartar, un refrescante rollo de langosta e incluso un hot dog envuelto en tocino con trufa negra y apio.

Foto cortesía de Patrick Michael Chin

Latitude 29 (Nueva Orleans)

El padrino de las bebidas tiki, Jeff "Beachbum" Berry, está detrás de Latitude 29, por lo que las pajitas flexibles y otras guarniciones dignas de Instagram son el lei de la tierra. Las comidas asiáticas siempre han sido la combinación natural de las bebidas tiki frescas y afrutadas, pero este bar del Barrio Francés sirve comida inspirada en las islas de Hawái en lugar de los sabores cantoneses más típicos de los bares tiki de mediados de siglo. El mejor ejemplo es una versión de loco moco con una hamburguesa, arroz con coco y una sabrosa salsa de champiñones. Otras maravillas incluyen costillas de cerdo cortadas en cruz, un sándwich de mahi mahi banh mi y una versión renovada del rumaki envuelto en tocino. Latitude 29 no corta esquinas en la cocina: casi todo el pan se hornea en la casa y los microgreens se obtienen de una granja cercana en Trem & eacute.

Foto cortesía de Latitude 29

Libertine (Indianápolis)

Libertine toma los humildes huevos rellenos y los convierte en algo para los amantes de la comida. Pídalos y maravíllese con la llegada de tres variedades: trucha ahumada clásica con caviar de pez espátula de Kentucky y remolacha encurtida con rábano picante. That & rsquos es solo un bocado de los bocados de bar Libertine & rsquos, diseñados para complementar una sofisticada lista de cócteles que llevan el nombre de personalidades como Andy Warhol y David Bowie. Un cóctel viene en una taza de té, formando una yuxtaposición con la comida mucho menos delicada, incluidas las alitas de pollo que se cocinan al vacío en grasa de tocino durante cuatro horas antes de que lleguen a la freidora. Hay & rsquos también un gofre de harina de maíz con hígados de pollo frito y champiñones a la parrilla, para aquellos con apetito.

Foto cortesía de Libertine

El partisano (Washington, D.C.)

Los menús de bebidas son vertiginosos en The Partisan. Es difícil saber por dónde empezar: con un atrevido programa de vinos que muestra Lambrusco y otros tragos excéntricos, un menú de cervezas lleno de amargos o una selección de licores que es difícil de competir. Elija su veneno, luego tome una lista de verificación similar a un menú de sushi para pedir charcutería casera que se tome en serio el uso de todo el animal. Hay rillettes de cerdo con lima y absenta, bresaola de albahaca tailandesa y medio ahumado en escabeche, por nombrar algunas opciones. Siga la tabla de carne con una manita de cerdo chamuscada con kraut de tocino, perdiz envuelta en tocino o una paleta de cordero al estilo gaucho que seguramente satisfará los antojos de los cavernícolas.

Foto cortesía de Marissa Bialecki

Canon Whisky & Bitters Emporium (Seattle)

Traiga sus gafas si planea leer detenidamente la lista de espíritus de 160 páginas, galardonada con el premio Canon & rsquos, denominada Captain & rsquos List. Lo más probable es que si has oído hablar de un espíritu, el bar lo tenga disponible. Pero hay más atracciones en Canon más allá de la biblioteca de bebidas espirituosas y 40 cócteles bien elaborados. El menú de comida, que cambia cada dos meses con las estaciones, está lleno de selecciones caprichosas como las nueces de angostura-bourbon y el exclusivo trineo de médula ósea que puede ser un vehículo para el jerez, el mezcal o el whisky. Otras opciones son el pan de panceta con ensalada de manzana y el lomo de cerdo con romesco de zanahoria.

Foto cortesía de Canon

Band of Bohemia (Chicago)

Dado que gran parte del linaje de propietarios y rsquos proviene del famoso ícono de Chicago con estrella Michelin, Alinea, las expectativas son altas en Band of Bohemia. La sala de cocción culinaria es famosa por brebajes ligeramente extravagantes como el grano de pimienta rosa guayaba y la cerveza negra con ron de cocoa nib-fig-bay. El menú de comida complementa la lista preliminar recomendando platos pequeños para combinar con cada vertido peculiar. Un valiente curry de plátano con coliflor asada, caramelo de leche de cabra, maní y berenjena va con la cerveza de hoja de lima, hierba de limón y jazmín, por ejemplo. Los amantes de la carne estarán especialmente satisfechos con los bistecs a la parrilla del proveedor humanitario Jefferson Township.

Foto cortesía de Ruby Rubio

Solo empleados (ciudad de Nueva York)

Trate de encontrar una lista completa de bares de la Gran Manzana que no incluya Empleados solamente. El titán de West Village comparte la responsabilidad de dar a luz el movimiento de cócteles artesanales que está en auge hoy en día, pero de ninguna manera debe ir allí solo para tomar una copa. El menú, cuidadosamente elaborado, se diseñó teniendo en cuenta los maridajes de cócteles, como el provenzal, una versión de un gin martini con vermú infundido con hierbas de Provenza que pide una docena de ostras frescas de la costa este. ¿Quieres algo cocinado? Pruebe los poppers de médula ósea, las chuletas de cordero de Nueva Zelanda envueltas en tocino o el lomo de alce con papas Yukon, hongos ostra, col rizada toscana y cebolla asada.

Foto cortesía de Emilie Baltz

American Sardine Bar (Filadelfia)

La mayoría nada hasta el American Sardine Bar para disfrutar de la pequeña pero bien cuidada lista de cervezas artesanales que toca casi todos los estilos de espuma. Pero el nombre del bar es una pista de que también hay algo de comida, a saber, sardinas preparadas de cuatro maneras: salteadas, a la parrilla, a la plancha o fritas. (Si cuenta las sardinas en un sándwich, el número se redondea a cinco). El pescado pequeño pero sabroso combina muy bien con una saison fría. Los platos adicionales incluyen el sándwich de espagueti y el ocasional "bistec con queso de Pittsburgh" que rinde homenaje a los amados Primanti Bros. de Steel City & rsquos.

Foto cortesía de American Sardine Bar

Carnicero y el centeno (Pittsburgh)

Sí, hay murales extravagantes, lámparas de cuerno y taxidermia, pero este bar que asiente con la cabeza a la cultura del albergue es refinado como una gran ciudad cuando se trata de comida y libaciones. Conocido por sus cócteles, una lista de whisky de 800 botellas y una atractiva selección de cervezas, este salón del Distrito Cultural es también el primer bar de Pittsburgh en ser nominado para un premio de la Fundación James Beard por un programa de bares sobresaliente desde que se creó la categoría. El menú de comida de Richard DeShantz & rsquos está diseñado para maridar con whisky, incluyendo platos como Dirty Pasta, con pato molido, strozzapreti, salvia, brandy y Pecorino Romano. El Sunday Gravy, con tomates, ricotta y cuello de cordero, es igual de sabroso.

Foto cortesía de Alyssa Florentine

Lion's Share (San Diego)

En una ciudad empapada de cerveza artesanal alimentada por tacos de pescado, es un buen cambio de ritmo visitar un bar que sirve cócteles melancólicos con carne de caza, como el bar & rsquos adorados antílopes deslizantes. Se adornan con mermelada de cebolla roja, queso Gouda ahumado y alioli de mostaza en grano, y hacen un gran primer acto. Otro plato popular que combina muy bien con los cócteles de Lion & rsquos Share es el pastel de manos de conejo que se mantiene unido por una masa de pastel de grasa de pato. El chef Mark Bolton recomienda probar un cóctel a base de centeno llamado De la Louisianne para acompañar su filete de lomo de alce servido con coles de Bruselas caramelizadas, manzanas Honeycrisp, puré de cebolla ahumada, sémola y una reducción de Cabernet.

Foto cortesía de Lion & rsquos Share

Julep (Houston)

Julep sirve todo lo que quieras en la fiesta del Derby Day de tus sueños: queso pimiento, johnnycakes, ostras, hushpuppies y bebidas que definen el sur. Alba Huerta revuelve un mezquino julepe de menta, Sazerac y Ramos gin fizz, por ejemplo. Aquellos con bolsillos profundos y paladares exigentes pueden incluso pedir una degustación de bourbon Pappy Van Winkle. Cuando se trata de comida, la torre de mariscos es la mejor opción, ya que llega con langosta, cangrejo, ostras, vieiras, camarones y fino jerez para saborear. Los huevos rellenos de pescado ahumado son un buen comienzo para una comida en el bar de cócteles de tonos grises y blancos.

Foto cortesía de Julep

La madriguera del conejo (Minneapolis)

Este bar y mdash propiedad de marido y mujer inspirado en un pojangmacha & mdash coreano tiene sentido del humor. Solo mire el Harold & amp Kumar Poutine más vendido de Kat y Thomas Kim & rsquos, con papas fritas caseras, salsa de cerdo al curry, kimchi, cebolla caramelizada, parmesano, queso cheddar, huevo escalfado suave y alioli de chipotle. Ese plato monstruoso, más el Rice Rice Baby (arroz frito con kimchi con tocino y jalapeños en escabeche), prepara los estómagos para el bar y bebidas rígidas e innovadoras. El saam de cerdo con miel, las alitas de pollo fritas y los fideos go go también valen las calorías.

Foto cortesía de Julia Merle-Smith

Salón de cócteles amargo y retorcido (Phoenix)

No es ajeno a las listas de los "mejores bares", Bitter & amp Twisted cuenta con un entorno serio (su dirección en Luhrs City Center de la década de 1920) y tiene un programa de cócteles aún más serio. Se requieren más de unos minutos para hojear el menú de bebidas. La comida, por otro lado, solo puede describirse como divertida. Para empezar, hablaron sobre la locura de las hamburguesas de ramen: los fideos crujientes de ramen forman el pan. Los tradicionalistas pueden probar la hamburguesa de bola de masa, cuya carne de cerdo y ternera se hace aún mejor con la adición de salsa de bola de masa. Asegúrese de comenzar cada comida con palomitas de maíz Hurricane con especias asiáticas, luego termine con cupcakes "animados" con infusión de alcohol.

Foto cortesía de Bitter & amp Twisted Cocktail Parlour

Tørst (Nueva York)

La lista de cervezas valientes en T & oslashrst es de tamaño bíblico, con hallazgos raros que prácticamente emiten una señal de murciélago para que los fanáticos de la cerveza vengan aquí. Aunque la espuma es la atracción principal en el bar hermano del restaurante Luksus, galardonado con una estrella Michelin, los refrigerios del chef Daniel Burns y rsquo incluyen una excelente versión de galés rarebit, kedgeree (pescado blanco ahumado, curry y huevo pasado por agua) y un sándwich de pato confitado con picante repollo y pepino encurtido. Es imperativo que los invitados pidan un plato que venga con el pan de centeno tradicional danés casero del bar & rsquos, como el plato de charcutería. Aquellos que visiten los domingos obtendrán un asado dominical tradicional inspirado en el Reino Unido.

Foto cortesía de Signe Birck

The Rum Line, abierto estacionalmente (Miami)

The Rum Line cuenta con 165 variedades de su licor de caña de azúcar homónimo, que los bartenders expertos mezclan en ponches, daiquiris, pájaros de la selva e incluso Inca Kola. Para combinar con el ambiente tropical, el bar de South Beach y la cocina de rsquos preparan bocados playeras como ceviche de ostras, tacos de salmón y piruletas de pollo jerked. No es raro ver a grupos compartiendo un cóctel de cuenco volcánico y una torre de mariscos crudos durante una tarde que se extiende fácilmente hasta la noche porque visita el horario de la isla en The Rum Line.

Foto cortesía de The Rum Line

Bar de licor del mercado negro (Los Ángeles)

Si un bar clandestino y un gastropub mezclaran su ADN, la descendencia sería Black Market Liquor Bar. La lista de "bebidas elegantes" de Studio City spot & rsquos incluye el famoso "Fade to Black" con bourbon de 103 grados, Cl & eacutement Sirop de Canne y amargos de nueces. Tanto licor requiere un colchón de comida reconfortante como costillas a la parrilla, ricotta gnudi, tagliatelle de rabo de toro y alitas de pollo coreanas picantes. Antes de terminar la noche, aproveche el Fluffernutter frito que grita refrigerio después de la escuela.

Foto cortesía de Black Market Liquor Bar

El Townsend (Austin)

A pesar de su entorno cavernoso dentro del histórico edificio Townsend-Thompson, esta autoridad de cócteles de Austin es relajada. Como prueba, dos de sus platos estrella son una hamburguesa sencilla y una inteligente versión condimentada del norte de África con pollo caliente servido con pan plano de sémola y salsa roja. Ambos son del chef Justin Huffman, cuyo currículum incluye grandes locales como Uchi y Contigo. El menú de cócteles es lo suficientemente largo como para que puedas probar una bebida diferente todos los días durante dos semanas seguidas, pero también puedes probar la comida.

Foto cortesía de Ruben Morales

Sabor (St. Louis)

El equipo del bar de Taste conoce todos los trucos que están de moda hoy en día. Realizan una crianza en barrica, agregan jerez, incorporan verduras y hierbas y alcanzan el cajón de las especias. Los platos grandes y pequeños para compartir que componen el menú de comida son de temporada y un poco más simples. El best seller, después de todo, es el pan de maíz frito con tocino, un capricho que acompaña a cualquier cóctel del menú. La hamburguesa de cerdo y el pollo de ladrillo son igualmente populares entre los clientes habituales. También sirven mejillones en un fragante baño de leche de coco, jagerwurst con todas las guarniciones típicas de Alemania y churros acompañados de una aterciopelada panna cotta de almendras.

Foto cortesía de Tuan Lee

The Gin Joint (Charleston, Carolina del Sur)

Elija su potente potable en el joyero de Charleston & rsquos de un bar de cócteles y luego no pase. Vaya sin recoger las palomitas de maíz de la casa, que huelen a pad Thai. Es uno de varios bocadillos salados caseros que actúan como un acelerador de elixires amargos como el Tweed Ring, con amaro, Fernet, Aperol, licor de pomelo, lima y amargos. Otro es la carne seca tan buena que Edmund & rsquos Oast ahora usa la receta. Las comidas más sustanciales de MariElena Raya incluyen almejas y chorizo ​​servidos con chapata a la parrilla para mojar y bollos de cerdo picantes con salsa hoisin. Encuentra ese segundo estómago para el postre, porque la barra de chocolate con mantequilla de maní es una experiencia, gracias a la inclusión de caramelos.

Foto cortesía de The Gin Joint

ABV (San Francisco)

Con un nombre que significa alcohol por volumen y mdash, la medida de cuán borracha es una bebida y los cócteles mdash son el claro énfasis en este bar de Mission District. Los licores de moda como el whisky japonés y el mezcal atraen a las masas, pero la mayoría de los clientes también vienen con hambre. La cocina rellena aceitunas con mousse de foie gras Hudson Valley, para empezar. Eso no quiere decir que haya lujos: toda la comida de ABV & rsquos está destinada a comerse con las manos, incluida su lengua de res más vendida Reuben, Mapo sloppy joe y falafel lamb dog.

Foto cortesía de ABV

Punto de Lobo Fell (Baltimore)

Pasar el rato en Lobo durante unas horas y usted y su pareja comenzarán a comprender por qué el apodo de Baltimore y rsquos es Charm City. Las bebidas incorporan ingredientes locales icónicos, sobre todo el Spring Shandy con cerveza clásica de culto Natty Boh, pomelo recién exprimido y melón. Si bien la mayoría de los clientes visitan para disfrutar de los cócteles originales y clásicos, la comida anima a los clientes a hacer una comida con platos pequeños. Hay un descarado tartar de hamburguesa con queso que remata un filete raro con micro apio, queso cheddar raspado, tomates en escabeche y semillas de sésamo, por ejemplo. Hay & rsquos también el sándwich de lomo de cerdo ahumado, que atrae a los conocedores con lomo de cerdo ahumado Binkert & rsquos, provolone, ajo asado para untar y brócoli rabe. También se ofrece un programa completo de embutidos y una barra cruda.

Foto cortesía de Lobo Fell & rsquos Point

Citizen Public House y Oyster Bar (Boston)

Los aficionados al licor marrón de Boston & rsquos se dirigen a Citizen por 220 whiskies, incluidos hallazgos raros como una docena de botellas patentadas de un solo barril creadas solo para el bar. Las opciones de ostras rotan a diario, pero la cocina también abarca la carne de cerdo a lo grande. Los huéspedes pueden pedir una cena de cerdo asado entero que alimente a 10 o más personas. "Aprendes mucho sobre los huéspedes que eligen comerse los ojos", dice el propietario del bar & rsquos, David DuBois. Si eso es demasiado primitivo, otra de las mejores opciones es la linguica ahumada en casa con sémola de queso cheddar, acelgas arcoiris y mermelada de tocino.


Diez cazadores de presupuestos en los menús diarios de los restaurantes

Salir a comer no es fácil para la billetera, por lo que un buffet de espaguetis de todo lo que puedas comer por $ 5,99 parece una buena oferta. Pero, ¿una cena de pasta para cuatro, algo que preparas en casa, realmente vale $ 25? No, a menos que se importe directamente de Italia. Sorprendentemente, la cena de bistec que le costaría a su grupo más de $ 100 en realidad podría ser una mejor oferta.

Según la revista Forbes, el costo promedio de la comida cruda de un restaurante de alta cocina es de alrededor del 38 al 42 por ciento del precio del menú, pero solo de 5 a 8 centavos de cada dólar va al restaurador. El resto se consume en gastos generales, nómina y alimentos.

Entonces, los restaurantes quieren maximizar los ingresos. Para hacer esto, equilibran platos de alto beneficio como pasta o pollo (que cuestan menos para comprar y servir) con platos de alto costo como mariscos o carne de res, donde el margen de beneficio será menor. Ciertas prácticas de la industria también ayudan. Por ejemplo, un asesor de menús podría recomendar mostrar platos de alto beneficio en la esquina superior derecha del menú e incluir un ancla de precio - ese artículo extremadamente caro que hace que todo lo demás parezca económico. Un especial del día es otra forma de promocionar artículos preferidos, y ¿quién no quiere algo especial? Las ideas creativas, como hacer que los clientes esperen en el bar donde pueden pedir una bebida o anunciar un brunch buffet libre de todo lo que pueda comer, también ayudan a los resultados de un restaurante.

Dado que un restaurante promedio solo puede cobrar una cantidad limitada por un plato principal, sin perder negocios, debe compensar la diferencia en otras partes de la comida. Entonces, ¿qué artículos específicos hacen que los restaurantes generen más dinero? Siga leyendo para aprender sobre algunos de los menús populares que destruyen el presupuesto. El primero tiene un margen de beneficio de más del 900 por ciento.

En muchos restaurantes, obtiene recargas gratuitas de refrescos, por lo que puede sentir que realmente está obteniendo una ganga. Después de todo, los camareros te traen estos vasos altos, llenos de hielo y refrescos, y ni siquiera tienes que terminar el primero antes de que tengan el siguiente vaso frente a ti.

Pero, ¿sabías que tu refresco de $ 1.95 solo le cuesta al restaurante alrededor de 20 centavos por porción? Eso es un margen de beneficio del 975 por ciento, por lo que incluso si tiene algunas recargas, el restaurante no está sudando. Los refrescos no son las únicas bebidas que hacen dinero a los restaurantes, como verá más adelante en este artículo.

Mientras tanto, si desea obtener el máximo valor por sus dólares para salir a cenar, opte por el refresco. El agua es mejor para ti y el agua del grifo es completamente gratis. Pero, si realmente quiere el refresco, diga que sí a las recargas o no tenga miedo de pedir una taza para llevar al salir. Después de todo, has pagado por ello.

No es ningún secreto que a menudo cuesta más comer de manera saludable: las frutas frescas, las verduras y las proteínas magras son más caras que las papas fritas o las hamburguesas. Pero, ¿una ensalada de restaurante realmente vale los $ 7 a $ 12 que podrías pagar?

Tome una ensalada César de camarones, por ejemplo. El restaurante compra la lechuga romana y otros ingredientes a granel, y los crutones son baratos, a menudo hechos con pan del día anterior para darles ese agradable crujido. Entonces, el verdadero costo está en los mariscos. Es una percepción común que los mariscos son más un manjar y son saludables, por lo que estamos dispuestos a pagar más por ellos. Sin embargo, existe una buena posibilidad de que los camarones en una ensalada César no sean camarones del Atlántico grandes y de alto costo, sino un producto de bajo costo que no es mucho más caro que el pollo.

La cuña de lechuga iceberg es otro destructor de presupuesto en el menú. En las décadas de 1950 y 1960, la gente pensaba que la lechuga iceberg era suave y sofisticada, por lo que la cuña de lechuga se convirtió en una ensalada popular en los restaurantes. Aunque ha vuelto ahora, es básicamente una lechuga que es principalmente agua, rociada con aderezo ranchero. Por alrededor de $ 5, puede crear esto en casa y tener gajos de lechuga al menos toda la semana.

Para obtener el mejor precio en ensalada, elija una que no pueda crear en casa, con ingredientes como langosta fresca o solomillo para justificar el costo.

Relajarse con una copa de vino es una razón por la que muchos clientes disfrutan salir a cenar, y los restauradores disfrutan de que lo disfrutes. ¿Y por qué no? El margen de beneficio del vino suele ser de alrededor del 300 por ciento, y no es raro que sea más alto. Una botella que el restaurante compra al por mayor por $ 10 (que le costaría alrededor de $ 15 en una tienda) se venderá entre $ 30 y $ 40.

¿Cómo justifican los restaurantes ese marcado? Bueno, un crítico gastronómico del San Francisco Chronicle dijo que un margen de beneficio de al menos 2,5 veces en el vino era razonable debido a los costos involucrados en la compra, almacenamiento y servicio del producto. Además, el margen de beneficio del vino por copa es a veces más alto que por la botella porque el restaurante puede quedarse con botellas abiertas que tienen que usar rápidamente o tirar.

Para algunos, pagar ese alto precio por tomar una copa de vino es parte del paquete, pero si desea evitar este desbaratador de presupuesto, vea si puede traer su propio vino. Muchos restaurantes permiten esto y simplemente cobran una tarifa de descorche. La tarifa generalmente varía entre $ 10 y $ 20, pero generalmente es una mejor oferta para su billetera y le brinda la opción de beber un vino de mayor calidad sin romper el banco.

Muchas personas piden mariscos en los restaurantes porque se perciben como una opción más saludable y de mayor valor que otras proteínas. Creemos que el marisco es de mejor calidad, más exclusivo y, por lo tanto, vale la pena el gasto. A veces esto es cierto, pero a veces, el marisco es solo otro destructor del presupuesto del menú.

Por ejemplo, si tiene la opción de un plato con un valor de $ 2 de pollo o $ 2 de camarones, el restaurante probablemente cobrará más por el plato de camarones. No solo esperaríamos eso, lo pagaríamos.

Entonces, tienes el problema de la calidad. Los pasteles de cangrejo de Maryland son deliciosos, pero los pasteles de cangrejo al estilo de Maryland significan que esos crustáceos provienen de otro lugar menos exclusivo, aunque pagará el precio de la Bahía de Chesapeake. Otro ejemplo en el que es posible que no obtenga lo que está pagando es una mezcla de mariscos o frutas de mer (frutos del mar) plato. Sus mariscos (camarones, langostas, mejillones, ostras y almejas) son sus artículos de alto valor, pero probablemente también tenga otros nadadores mezclados para darle la cantidad del plato y ayudar al restaurante a administrar los costos de los alimentos crudos.

Entonces, ¿qué haces si quieres disfrutar de un marisco de buena calidad? Pregunte de dónde es. Si quieres marisco, pide la langosta, los mejillones o las almejas y deja el otro frutas de mer en el mar.

El próximo destructor de presupuestos no es tan especial como parece.

Ya sea el Blue Plate Special o el Chef's Special, casi todos los restaurantes tienen ese plato por tiempo limitado. Pero, ¿es este un plato verdaderamente único de un chef creativo, una estafa de precios o algo de lo que la cocina necesita deshacerse antes de que expire? La respuesta podría ser las tres.

Un especial del día es a menudo una forma en que el chef se vuelve creativo y condimenta el menú para los comensales habituales del restaurante. Pero también puede ser una forma de establecer una estructura de precios y gestionar las percepciones de los comensales. Si el salmón especial con incrustaciones de nueces cuesta $ 30, es posible que se sienta mejor al pedir las gambas al ajillo a $ 25.

Los especiales también pueden ser formas de deshacerse del excedente. Si el salmón no se mueve lo suficientemente rápido, puede terminar como una & quot; Sorpresa de salmón & quot; esa semana. Además, si ese restaurante en particular ofrece catering o organiza eventos especiales, es posible que tengan sobras que necesiten usar.

Las ofertas especiales también dan flexibilidad a los precios de los restaurantes. Las ofertas especiales son un elemento temporal en el menú, si es que están en la lista, por lo que el chef puede cambiar los precios según los costos cambiantes o las bajas ventas.

Para evitar arruinar su presupuesto en un especial del día, haga algunas preguntas sobre la preparación para ayudar a determinar qué tan especiales son realmente las cosas.

Érase una vez, los postres eran una forma en que los restaurantes ganaban dinero fácilmente. El bajo costo de los ingredientes, el poco tiempo de preparación requerido y el precio de $ 5 por una rebanada de pastel de chocolate alemán ayudaron a las ganancias. Pero, con la popularidad del chef de repostería en la actualidad, todos los restaurantes de alta cocina de la ciudad ofrecen postres exclusivos, tartas complejas y delicias que requieren mucha mano de obra. Entonces, si desea un poco de valor por su dólar, ordene el postre y observe cómo el restaurante trabaja por él.

El desayuno es un pasatiempo favorito, especialmente los fines de semana. Pero, a menos que pida la tortilla rellena de cangrejo y langosta, probablemente esté gastando demasiado.

¿Cómo empieza la mayoría de la gente su desayuno? Con una taza de Joe. El margen es de alrededor del 300 por ciento y es un artículo rentable para un restaurante, independientemente de las recargas. Y ni siquiera estamos hablando de los cafés especiales flacos, con leche de soja y crema batida. El jugo de naranja no es muy diferente. Imagine un contenedor de 64 onzas (1,89 litros) de una tienda de comestibles, que cuesta alrededor de $ 3 y suponga que los restaurantes compran más barato al por mayor. Para cenar fuera, un vaso de 473 mililitros (16 onzas) le cuesta entre 1,50 y 2,50 dólares. No es necesario ser un genio de las matemáticas para saber que se trata de un marcado de tres dígitos.

En cuanto a la comida: la mayoría de los productos para el desayuno, como los panqueques y los platos de huevo, son muy rentables y baratos de hacer. Entonces, esa pila de panqueques de $ 9 que podrías hacer en casa por un dólar o dos está haciendo muy feliz al restaurador. El almíbar, especialmente si es una especialidad elegante, puede ser la parte más costosa de su comida. Las tortillas no son diferentes. Tocino, jamón, pavo, pimientos, tomates, independientemente del tipo o estilo, siguen siendo ingredientes muy económicos y, a menos que se especifique, son bastante genéricos y se compran a granel. En otras palabras, no esperes hongos gourmet o tomates orgánicos en esa tortilla.

4: Guarniciones y Aperitivos

Con aperitivos y guarniciones, los asistentes a los restaurantes tienen dificultades para determinar un buen valor. Posteriormente, estos artículos son más rentables para el establecimiento. El participante es su enfoque principal y eso es lo que establece el estándar. Agregar puré de papas por $ 4 adicionales puede no parecer mucho cuando ya está pagando $ 30 por un bistec. O, si ha dejado pasar un plato principal de camarones por $ 22, el aperitivo de cóctel de camarones puede parecer asequible a $ 9.00.

Jody Pennette, fundadora de CB5 Restaurant Group, le dijo a Forbes en octubre de 2011 que los precios de los aperitivos y guarniciones habían aumentado de manera desproporcionada en comparación con los costos de los alimentos crudos de estos artículos. Esto le da a los restaurantes una buena fuente de ingresos. "Los restaurantes mantienen los platos principales lo más competitivos que pueden, sabiendo que tienen margen de maniobra en otras partes del menú", añadió Pennette. Recuerde que la próxima vez que ordene los macarrones con queso a $ 8.

Otro truco del oficio: use ingredientes misteriosos que una persona promedio no come ni usa. Si no cocina con lavanda, usa trufas o caviar beluga en sus recetas, no sabrá cuánto deberían costar. La presencia de ese elemento exótico en tu aperitivo o guarnición justifica el mayor precio, independientemente de la cantidad o calidad utilizada en la receta.

Por lo tanto, omita el aperitivo o la guarnición adicional, y no solo por razones de costo. Ordenarlos hace que sea menos probable que termine su plato principal. Eso es dejar dinero sobre la mesa. ¿Otra cosa que deja dinero sobre la mesa? Pasta.

La mayoría de las personas disfrutan de la pasta, ¿y qué no amar? Es abundante, sabroso, funciona con mariscos, carnes o primavera y es uno de los elementos más asequibles del menú del restaurante. Pero las apariencias pueden engañar.

Anteriormente mencionamos que los costos de los alimentos promedian entre el 30 y el 42 por ciento de los precios del menú, siendo promedio la palabra clave. La pasta, por ejemplo, reduce ese número, por lo que a los propietarios de restaurantes les encanta que elijas el penne sobre la carne. La pasta cuesta alrededor del 18 por ciento del precio del menú, por lo que los restaurantes pueden ganar dinero. Incluso si se sirve con camarones, ternera o champiñones de fantasía, todavía hay un buen margen de beneficio en la mayoría de los platos de pasta.

Entonces, si la pasta es una estafa de restaurante, ¿qué debería pedir? Según Clark Wolfe, un consultor de restaurantes de Nueva York en un artículo de Forbes, "Elija platos complejos que requieran mucho tiempo y mano de obra y que requieran ingredientes difíciles de encontrar". de tu comida? Wolfe agregó: "Si puede prepararlo usted mismo en 20 minutos con cosas del armario de la cocina, hágalo".

En otras palabras, ve con fuerza o vete a casa. Y creemos que eso se aplica especialmente al siguiente elemento de nuestra lista.

Si está familiarizado con las historietas, conoce a Popeye, el marinero que come espinacas. Uno de los amigos de Popeye, Wimpy, era un poco chiflado con un apetito insaciable por las hamburguesas. Los clientes de los restaurantes de hoy no son diferentes. Sin embargo, las nuevas hamburguesas gourmet son suficientes para que cualquiera, incluido Wimpy, reconsidere sus opciones.

La mayoría de los comensales tienen un precio en mente cuando piden una hamburguesa, generalmente menos de $ 10. Extras como queso, tocino y champiñones pueden costar entre 50 centavos y $ 1 extra. Pero, los restaurantes de hoy han encontrado formas de condimentar la hamburguesa estándar y, al hacerlo, tienen un precio más alto.

Los chefs agregan aderezos únicos para hamburguesas como foie gras, hongos especiales o trufas, rellenan las hamburguesas con langosta o queso gruyere o las preparan con carne de res de Kobe, avestruz o salmón. Especias y cremas para untar como pesto, curry o wasabi son otras formas de animar esta comida estándar. En la mente de los clientes, esto también eleva la hamburguesa de la categoría de sándwich a la categoría de alta cocina.

Pero, con estos ingredientes sofisticados, obtienes una porción muy pequeña en relación con el precio. ¿Cuántas trufas caben en una hamburguesa? ¿Cuánto wasabi necesitas en el bollo? ¿Unos trozos de langosta justifican el costo? Para evitar este cazador de presupuestos, quédese con su buena hamburguesa pasada de moda. Puede que no te sientas tan elegante, pero obtendrás un mejor rendimiento por tu dinero y aún te encantará el sabor.

La gente esperaría que la ciudad de Nueva York tenga algunos de los restaurantes más caros del mundo, y eso no decepciona. En abril de 2011, Masa, un restaurante japonés y de sushi en el Columbus Circle de Manhattan, fue clasificado como el restaurante más caro de Nueva York. La cena tuvo un promedio de entre $ 400 y $ 600 por persona, ¡antes de propina, bebidas o impuestos!

Entonces, después de todo eso, ¿la mejor oferta sería una buena comida china a la antigua en un lugar local para llevar? Si y no. Internacional es otra área donde los precios pueden engañar.

En cuanto a la comida japonesa, la mayoría diría que el sushi vale el precio. Tiene bajos costos de alimentos pero alta mano de obra. Después de todo, se necesita talento y tiempo para hacer los rollos que la mayoría de la gente no puede hacer en casa. Pero, ¿dónde encaja el edamame de $ 6? Esta popular guarnición es muy saludable, pero los restaurantes compran una libra por menos de $ 2, hierven los frijoles y agregan sal. Entonces, cuando obtenga sus 4 a 6 onzas (113 a 170 gramos) de soja, recuerde que le costó al restaurante alrededor de 50 centavos en comida y mano de obra.

Si le encanta la comida china, el arroz frito con pollo probablemente esté en esa lista. ¿Qué entra en un tazón de $ 7 a $ 9 de esto? Suponga que cualquier restaurante compra huevos, arroz y aceite a granel. Agregue pequeños trozos de pollo, las verduras más baratas del día, mezcle todo y tendrá su plato principal. La mejor oferta es la carne salteada con brócoli. Es más caro, pero es más saludable y ofrece una mejor oferta para su billetera.

O vaya mexicano y considere el guacamole. Un aperitivo con chips de guacamole y salsa cuesta entre $ 3 y $ 10, pero el restaurante paga $ 1 por un aguacate. Lo trituran, agregan un poco de especias y listo. Recuerde, si puede hacerlo rápida y fácilmente en casa, probablemente no valga el precio del restaurante.


25 cosas que los chefs nunca te dicen

Los chefs son más exigentes de lo que piensas.
Hígado, erizo de mar, tofu, berenjena y ostras, de todas las cosas, encabezan la lista de alimentos que más odian los chefs. Solo el 15% de los chefs encuestados dijeron que comerían absolutamente cualquier cosa.

Aún así, los chefs odian a los quisquillosos para comer.
Más del 60% dijo que las solicitudes de sustitución son molestas. Algunas de las cosas que más le molestan: cuando los clientes fingen ser alérgicos a un ingrediente y cuando los vegetarianos establecen reglas, como "un poco de caldo de pollo está bien".

Cuando salen a comer en otros restaurantes, los chefs dicen que evitan la pasta y el pollo.
¿Por qué? Estos platos suelen ser los más caros (y los menos interesantes) del menú. Un chef dijo: "No pagaré $ 24 por media pechuga de pollo". Otro dijo: "Quiero algo que no puedo hacer yo mismo".

Los chefs tienen gustos caros.
Los chefs de restaurantes más citados como los mejores del país fueron The French Laundry, en el Valle de Napa de California. Debería ser - la cena cuesta $ 240 por persona, antes del vino.

. y sin embargo les gusta la comida rápida.
Su cadena favorita: Wendy's. Los títulos culinarios no son necesariamente la norma. Solo la mitad de los chefs encuestados se graduaron de una escuela de cocina. El resto se entrenó a la antigua, ascendiendo en las filas de la cocina.

Los críticos superan a las estrellas de cine en el orden jerárquico de los VIP.
Un enorme 71% de los chefs dijeron que dan un trato especial a los críticos de restaurantes cuando los ven, solo el 63% hace lo mismo con las celebridades. Besarse en el baño es una vieja noticia. Más de la mitad de los chefs han encontrado clientes besándose, y mucho más, en el baño del restaurante.

Las cucarachas son más comunes de lo que cree.
Sí, el 75% de los chefs dijeron haber visto cucarachas en la cocina. Y, sin embargo, los chefs juran que sus cocinas están limpias. En una escala del 1 al 10, el 85% de los chefs calificaron sus cocinas con un 8 o más en cuanto a limpieza.

Solo el 13% de los chefs han visto a un cocinero hacer cosas desagradables con la comida de un cliente.
La historia más increíble: “Una vez, alguien pasó un filete por el lavavajillas después de que el comensal lo devolviera dos veces. Irónicamente, el cliente estaba contento con eso en ese momento ".

Su canasta de pan podría reciclarse.
Tres chefs admitieron que el pan sin comer de una canasta va directo a otra.

Los chefs trabajan duro por un salario bajo.
Los chefs encuestados trabajan entre 60 y 80 horas semanales y casi todos trabajan en vacaciones. El sesenta y cinco por ciento informó ganar menos de $ 75,000 al año. Los camareros se llevan a casa un promedio de $ 662 a la semana, a menudo libres de impuestos.

“Vegetariano” está abierto a interpretación.
Alrededor del 15% de los chefs dijeron que sus platos vegetarianos podrían no ser completamente vegetarianos. Tenga cuidado si es uno de esos veganos muy exigentes: un chef informó haber visto a un cocinero verter sangre de cordero en la primavera de un vegano.

Probablemente, pagar una reserva de última hora no funcione.
Solo un chef dijo que los sobornos te ayudarán a conseguir una mesa cuando el restaurante esté lleno y sugirió "prometer comprar una botella de Dom Pérignon u Opus One". Mejor apuesta: ser amigos del chef.

Los "especiales" del menú son a menudo platos experimentales.
Contrariamente a la creencia popular, que los especiales son solo la forma en que un chef usa ingredientes antiguos, la mayoría de los chefs dijeron que usan los especiales para probar nuevas ideas o servir ingredientes de temporada. Solo cinco chefs admitieron que intentan vaciar la nevera con sus especiales nocturnos.

La propina adecuada es del 20%.
Eso es lo que los chefs dejan cuando comen fuera, y es la cantidad que creen que es justa.

. a menos que el servicio sea realmente deficiente.
Un asombroso 90% de los chefs dijo que es justo penalizar a los malos camareros con una propina menor.

Vale la pena seguir esa regla de no pedir pescado los domingos.
Varios chefs advirtieron: "No recibimos entregas frescas los domingos".

Los chefs odian trabajar en Nochevieja más que cualquier otra festividad.
El Día de San Valentín quedó en segundo lugar, pero no lo interprete como que los chefs no son románticos: el 54% de los encuestados dijo que les gusta que las parejas se comprometan en su restaurante.

Secretamente quieren ser Alton o Giada.
Casi el 60% de los chefs dijeron que querrían su propio programa de cocina.

Los chefs cocinan cuando están enfermos.
Es una tradición de larga data en la industria de los restaurantes: los cocineros se reportan al servicio a menos que estén prácticamente hospitalizados. La mitad de los encuestados dijeron que vienen a trabajar enfermos y también permanecen allí a causa de las lesiones. Muchos chefs se cortaron en el trabajo, fueron a hacerse puntos y regresaron al trabajo para terminar la noche. Los accidentes definitivamente suceden: casi todos los chefs que encuestamos se han lesionado en el trabajo de alguna manera, y varios chefs dijeron que les faltaban partes de los dedos.

En realidad, se aplica la regla de los cinco segundos.
Una cuarta parte de los chefs encuestados dijeron que recogerían los alimentos que caían al suelo y los cocinarían.

Su camarero está intentando influir en su pedido.
Casi todos los chefs encuestados (95%) dijeron que instan a los meseros a orientar a los clientes hacia platos específicos en el menú cada noche.

Los restaurantes marcan el vino por mucho más de lo que cabría esperar.
La mayoría de los chefs dijeron que una botella en su lista de vinos cuesta 2 1/2 veces más de lo que costaría la misma en una tienda de vinos.

Hay una razón por la que muchos restaurantes sirven pastel de chocolate fundido.
Más del 75% de los chefs dijeron que se inspiran en los menús de otros restaurantes.