us.drome-portdeplaisance.com
Nuevas recetas

Las mejores recetas de ropa vieja

Las mejores recetas de ropa vieja



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Consejos para comprar ropa vieja

Los ingredientes latinos básicos incluyen arroz, aceite de achiote, adobo y frijoles.

Consejos para cocinar ropa vieja

La comida latina a menudo tiene mucho calor, así que trata de moderar la cantidad de chiles y especias que usas para tu plato.


Ropa Vieja - Carne Desmenuzada en Salsa

2 cebollas picadas
4 dientes de ajo, machacados con 1 cucharadita de sal
2 pimientos verdes picados
2 cucharadas de aceite de oliva (para saltear y comer)
4 onzas de pasta de tomate
1 lata (32 onzas) de tomates triturados
2 cucharadas de comino molido
1 taza de vino tinto
1 hoja de laurel
sal y pimienta negra al gusto

¡No elimine el exceso de grasa de la carne antes de cocinarla! (Puede quitarle la grasa al desmenuzar la carne). Salpimente la carne y espolvoree ligeramente con harina.

Dorar la carne en aceite en una olla grande. Agregue suficiente agua para rodear la carne, pero NO la cubra. Agregue el pimiento verde en trozos, la cebolla en rodajas y el ajo. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que la carne esté tierna con un tenedor, aproximadamente dos horas. (¡Agregue más agua según sea necesario para evitar que se queme!)

Retirar del fuego y dejar enfriar. Deseche las verduras. Tritura la carne.

Saltea y corta las cebollas, el ajo y el pimiento verde en aceite en la misma sartén en la que cocinaste la carne hasta que estén blandas. Agregue la pasta de tomate, los tomates triturados, el comino, el vino tinto y la hoja de laurel. Sal y pimienta para probar.

Tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos revolviendo ocasionalmente. Retire la hoja de laurel y sirva con arroz.

¡NUESTROS LIBROS DE COCINA YA ESTÁN DISPONIBLES COMO EBOOKS DE KINDLE!

Esta nueva versión de Kindle contiene todas las recetas y la copia editorial de la edición impresa original. Como beneficio adicional, la nueva edición Kindle incluye 14 nuevas fotos de los platos preparados.

¿No tienes Kindle?

Utilice la aplicación de lectura Kindle GRATUITA y vea nuestros libros de cocina en su bloc de notas, tableta, computadora portátil o computadora.


Resumen de la receta

  • 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 1/2 libras de filete de falda, cortado a lo largo de la fibra en trozos de 6 pulgadas
  • 3 1/2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 2 cebollas blancas grandes, cortadas por la mitad
  • 2 pimientos morrones verdes grandes, cortados por la mitad
  • 5 tazas de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo, pelados y aplastados, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/3 taza de vino blanco seco
  • 2 tazas de tomates triturados (enlatados o frescos)

Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla a presión sin tapar a fuego medio-alto. Espolvoree el bistec con 2 cucharaditas de sal. Trabajando en tandas, dore los trozos de carne hasta que estén bien dorados, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera a un tazón mediano. Agregue 1 mitad de cebolla y 1 mitad de pimiento morrón a la olla a presión y cocine, revolviendo después de 2 minutos, hasta que se doren en puntos, aproximadamente 5 minutos. Regrese el bistec a la olla a presión y agregue 5 tazas de agua, la hoja de laurel y 1 diente de ajo. Cierre la tapa en su lugar y ajuste la presión a ALTA (15 libras) y aumente la presión a fuego alto. Cuando esté presurizado, reduzca el fuego a medio y cocine 20 minutos. Retirar del fuego, liberar presión y dejar reposar hasta que la presión se libere por completo.

Cuando la olla a presión se desbloquee, transfiera el bistec a un tazón que se enfríe durante 10 minutos. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuce el bistec a mano. (No es necesario que las piezas sean uniformes). Vuelva a colocar la carne desmenuzada en el tazón. Vierta el líquido de cocción a través de un colador de malla de alambre fino en un recipiente y reserve 2 tazas de líquido. Deseche los sólidos y el líquido restante.

Corte finamente las mitades restantes de cebolla y pimiento. Caliente el 1/4 taza de aceite restante en una sartén grande de lados altos a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas, los pimientos y los 2 dientes de ajo restantes a la sartén. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 10 minutos. Agrega el comino y el orégano. Agrega vino. Deje hervir a fuego lento, agregue el bistec desmenuzado y la 1 1/2 cucharadita de sal restante. Doblar para incorporar con verduras.

Cocine a fuego lento hasta que la carne esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates y 2 tazas del líquido de cocción reservado. Llevar a fuego lento, revolviendo. Cubra y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo cada 5 minutos, hasta que la carne esté tierna y el líquido espese, aproximadamente 20 minutos. Si es necesario, destape y cocine varios minutos para espesar la salsa.


Ropa Vieja

Cuba. La tierra de los puros, los llamativos coches antiguos y el ron. Puedo imaginarme fácilmente relajándome en una silla de playa en algún lugar de la costa atlántica, disfrutando de una copa de ron caribeño e inhalando el aromático humo de un puro en mis pulmones. Para nada. Pocos momentos después estaba arrodillado en la arena tosiendo como un gato tratando de deshacerse de una bola de pelo. Así es como ruedan los no fumadores. Aunque no diría que no al ron.

Ford 1957 utilizado como taxi en Cuba. Foto de Alexander Schimmeck, vía Flickr.

Esa era mi visión estereotipada de Cuba no hace mucho tiempo. La impresionante isla caribeña con resorts de lujo, buena comida, bebidas frías, gente feliz. No, no era un completo tonto. Por supuesto que sabía todas esas cosas que te enseñan en la escuela. Comunismo, hermanos Castro, dictadura, relaciones disfuncionales con Estados Unidos. Lo que no sabía es que desde hace más de 50 años existe el sistema especial de racionamiento de alimentos que establece la cantidad y tipo de productos que cada persona puede obtener.

Arroz, aceite de cocina, pan, frijoles, azúcar, patatas, plátanos, unos huevos y pequeñas cantidades de carne (normalmente pollo). Eso es lo que puede encontrar en el llamado "Folleto de suministros". (La Libreta en español). No demasiado elegante. No hablo de cantidades reales porque tienden a cambiar con frecuencia. Pero créame, no es suficiente para una vida normal. Solo para darte una idea: 5 huevos al mes. ¿Sería suficiente para ti? No lo creo. Esa es la cantidad de huevos que estoy usando cuando hago una tortilla de desayuno para mí y mi esposa.

La situación con un alimento básico como la leche es aún peor. Solo los niños menores de 7 años y las mujeres embarazadas lo contraen. ¿Eres un niño / a de 10 años y quieres leche? Bueno, eso es lamentable porque el gobierno piensa que eres demasiado mayor para eso. Ahora entiendo por qué los cubanos dicen que sus tres mayores problemas son el desayuno, el almuerzo y la cena.

Pizarra en la tienda anunciando la cantidad de productos por persona al mes. Foto de Carlos Reusser Monsalvez, vía Flickr.

Cabe mencionar que los cubanos en realidad PUEDEN comprar otros productos que no están incluidos en la libreta de racionamiento, pero hay otro problema. Si bien todos los productos básicos enumerados allí cuestan solo unos pocos dólares (el país subsidia alrededor del 90 por ciento del costo), los precios de los productos en los mercados abiertos son REGULARES. Entonces, ¿cuál es el problema, preguntas? Bueno, el salario promedio de un cubano es de 20 dólares al mes. Pensión - 11 $. Entonces, en teoría, incluso puede organizar una cena de bistec para su familia, pero le costará la mitad de su salario.

A pesar de los hechos tristes pero verdaderos mencionados anteriormente, la cocina cubana ofrece una amplia variedad de platos tradicionales que han resistido la prueba del tiempo. Para la primera publicación de este blog, elegí hacer Ropa Vieja, un guiso clásico hecho de carne deshebrada en una base de puré de tomate aromatizado con pimientos, cebolla, ajo, vino blanco y especias. Ropa Vieja es español para "ropa vieja" por cierto. No se preocupe, sabe un poco mejor que eso.


¿Por qué un nombre tan despectivo? Cuenta la leyenda que una vez vivió un hombre que era muy pobre y no tenía con qué alimentar a su familia. La situación era desesperada por lo que decidió cocinar ropa vieja y fue entonces cuando ocurrió el milagro. Su profundo amor por la familia los convirtió en el delicioso estofado de ternera. Aw, una historia tan dulce, ¿no?

Una de las principales razones por las que elegí Cuba para la primera publicación de blog es el maravilloso libro que está cómodamente sentado en mi estante: La mesa cubana: una celebración de comida, sabores e historia de Ana Sofia Peláez y Ellen Silverman. Lo recibí como regalo de cumpleaños y me encantó. Lo que más me gusta es que este libro no es solo un montón de recetas (aunque todas son interesantes y auténticas). Los autores le dan una idea de la cultura cubana y le brindan una breve historia de los platos.

Entonces, naturalmente, mi receta de Ropa Vieja está adaptada de este libro. Y GRACIAS A DIOS que lo es. Verá, casi todas las recetas de Ropa Vieja en línea piden un filete de falda. Entonces, qué, dirás, solo compra un maldito filete de falda y el problema está resuelto. No en mi país orientado a la carne de cerdo. Encontrar un filete de flanco (o en realidad cualquier otro) aquí es incluso más difícil que encontrar algo en el bolso de mi esposa. Y nunca pensé que algo pudiera ser más complicado que eso.

Sin embargo, el libro Cuban Table me ayudó a ayudar: pude usar una pechuga en lugar de un filete de falda. ¡Hurra! Lo siento, no puedo decirte cuál es la diferencia entre Ropa Vieja hecha de un corte de carne u otro, pero me encantó mi versión con falda.

Permítanme pintarles una imagen: tierna carne de res estofada que se derrite en la boca empapada en salsa de tomate estilo caribeño (pimienta de Jamaica y clavo de olor hacen el trabajo) con una mezcla de pimientos morrones, ajo y cebolla. Es tan bueno que casi lloro.

La Ropa Vieja se sirve tradicionalmente con arroz y frijoles negros. Van muy bien juntos. Quiero decir, muy bien. Fue la primera vez que preparé este plato cubano y definitivamente lo voy a repetir porque mis papilas gustativas disfrutaron del paseo.


¿Qué es Ropa Vieja?

Siempre que voy a un restaurante cubano, siempre, siempre pido ropa vieja (traducción directa: ropa vieja). Es carne deshebrada en una sabrosa salsa a base de tomate. Suelen servirlo con arroz blanco, frijoles y maduros. (Y si eres yo, siempre pido una Jupiña para beber).

Siempre quise hacerlo y, por alguna razón, nunca lo hice. ¡Porque no podría ser más sencillo! El primer paso es estofar la carne y luego hacer la salsa. Esta receta es increíble para las sobras. Y se puede congelar (consulte las instrucciones de congelación a continuación).


RECETA ROPA VIEJA

¡Te enamorarás de la FACILIDAD y el SABOR de esta receta de Ropa Vieja & # 8211 solo dora, vierte y deja que la olla de barro haga el trabajo!

La Ropa Vieja tradicional se cuece a fuego lento en agua, se desmenuza y luego se agrega a la salsa. He actualizado esta técnica de cocción clásica mediante el uso de la olla de cocción lenta para mejorar la eficiencia, reducir las complicaciones y aumentar el sabor. Al igual que mis carnitas de olla de cocción lenta, pollo mexicano de cocción lenta, cerdo desmenuzado dulce con chipotle de cocción lenta y pollo de salsa verde con miel y lima de cocción lenta, esta receta de Ropa Vieja de olla de cocción lenta es una comida para tirar y olvidar. Bueno, casi olvídalo. El aroma llenará su hogar mientras se cocina, recordándole lo delicioso que le espera.

En esta receta de Ropa Vieja de olla de cocción lenta, la carne se cuece lentamente durante horas (¡sin ningún cuidado de niños!) Con tomates triturados, cebollas salteadas, pimientos morrones y una gran cantidad de condimentos hasta que se derrita en la boca mientras se bebe el salsa picante y aromática. Luego, la carne se desmenuza, se agregan aceitunas españolas y luego se deja reposar entre 15 y 30 minutos adicionales para que cada rincón y grieta de la carne pueda absorber aún más sabor.

El sabor resultante que explota la carne desmenuzada es el equilibrio perfecto de sabroso, picante, salobre con mucho comino aromático y orégano. La rica profundidad de sabor es fascinante y destinado a convertirse en un favorito de la familia.


Cómo hacer ropa vieja de cerdo cubano

Además del asado de cerdo, Ropa Vieja tiene:

  • Cebollas y ajo
  • Pimientos
  • Tomates enteros enlatados
  • Especias, como comino, orégano y hojas de laurel.
  • Aceitunas

El asado de cerdo se dora en una sartén y luego se coloca en una cacerola.

En la misma sartén, se ablandan las cebollas, los ajos y los pimientos morrones, y luego se agregan los tomates enteros enlatados. Algunas recetas usan pasta de tomate, pero encuentro que la cocción lenta de los tomates junto con el asado los condensa lo suficiente como para crear una salsa de tomate rica y deliciosa.

Se agregan especias y las verduras salteadas se agregan a la fuente para hornear junto con el asado de cerdo. Esta receta de cerdo cubano se hornea lentamente durante 2 1/2 horas en el horno, hasta que el cerdo se deshaga y se desmenuce fácilmente.

Los últimos pasos para hacer Ropa Vieja son sacar el asado de la sartén y desmenuzar la carne, y luego volver a mezclarlos con el estofado de tomate, junto con el vinagre y las aceitunas.


Ingredientes

  • 2 1/2 libras (1,1 kg) de filete de falda de res (ver nota)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite vegetal, y más si es necesario
  • 1 cebolla amarilla grande (aproximadamente 15 onzas 415 g), en rodajas
  • 3 pimientos morrones rojos, amarillos y / o anaranjados (aproximadamente 8 3/4 onzas 250 g cada uno), sin tallo, sin semillas y en rodajas finas
  • 8 dientes de ajo medianos (3/4 onzas 25 g), picados
  • 1 cucharada (15 ml) de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1/2 taza (120 ml) de vino blanco seco
  • 1 lata (396 g de 14 onzas) de tomates enteros pelados en su jugo, triturados
  • 1 taza (240 ml) de caldo de pollo hecho en casa o comprado en la tienda, y más si es necesario
  • 2 hojas de laurel
  • 1 zanahoria mediana, cortada a la mitad transversalmente
  • 1 rebanada de apio, cortada a la mitad transversalmente
  • 1/2 taza (90 g) de aceitunas rellenas de pimiento, cortadas en tercios
  • 1 puñado pequeño de hojas de cilantro picadas y tallos tiernos (aproximadamente 1/2 taza sin apretar)
  • Arroz cocido y frijoles pintos o negros, para servir

Descripción del producto

1. Coloque el filete de falda, el agua y la sal en una olla profunda o sartén y llévelo a
hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine el
carne de res durante aproximadamente una hora, hasta que comience a desmenuzarse. Con una espumadera, retire
la carne y déjela a un lado para que se enfríe. Reserva el agua utilizada para cocinar la carne.

2. Una vez que la carne se haya enfriado lo suficiente, desmenúcela según sea necesario (usando su
manos o un mazo de carne) por lo que se divide en hebras y tiene un hilo
apariencia.

3. En una olla grande tapada o en una olla, caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que
fragante. Agrega las cebollas y cocina por 2 minutos. Reduzca el fuego a medio y
agregue el ajo, los tomates, los pimientos verdes, la sal, el bijol, el comino, las hojas de laurel, el tomate
salsa y la carne deshebrada. Cocine de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Agregue el agua reservada y el vino seco, lleve la mezcla a ebullición suave,
y luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20
minutos.


Receta Casera & amp # 34Ropa Vieja & amp # 34 (Carne deshebrada al estilo panamanain)

Hola a todos, bienvenidos a nuestro sitio de recetas. Si están buscando nuevas recetas para probar este fin de semana, ¡no busquen más! Le proporcionamos solo la mejor receta de & # 34Ropa Vieja & # 34 (Carne de res deshebrada al estilo panamanain) aquí. También tenemos una amplia variedad de recetas para probar.

Antes de pasar a la receta de & # 34Ropa Vieja & # 34 (Carne de res deshebrada al estilo panamanain), es posible que desee leer estos breves e interesantes consejos saludables sobre Su estado de salud puede verse afectado por los alimentos que decide comer.

Muchas personas no comprenden que los alimentos que elija pueden ayudarlo a estar saludable o afectar negativamente su salud. Uno de los alimentos que realmente debería evitar es cualquier tipo de comida que obtenga en un lugar de comida rápida. Los alimentos que recibe de estos lugares de comida rápida son generalmente alimentos que son increíblemente poco saludables, cargados de grasa y, por lo general, tienen poca o ninguna nutrición. Es por eso que vamos a repasar los alimentos que debes ingerir y que tendrán un buen efecto en tu salud.

Los cítricos serán una de las mejores cosas que podrías tener para tus postres, en lugar de tener un trozo de tarta o incluso un helado. Toda la nutrición de los cítricos, incluida la vitamina C, es además esencial para preservar su salud. También es posible que desee juntar una serie de cosas como secciones de naranja, coco rallado mezclado con una cucharadita de miel.

Simplemente siguiendo algunas de las sugerencias anteriores, notará que puede vivir una vida más saludable. Además, si elimina todos los alimentos procesados ​​que no debería comer de todos modos, es posible que termine viviendo una vida más larga.

Esperamos que haya obtenido una idea al leerlo, ahora regresemos a la receta de & # 34ropa vieja & # 34 (carne deshebrada al estilo panamanain). Para hacer & # 34ropa vieja & # 34 (carne deshebrada al estilo panamanain) solo necesitas 10 ingredientes y 9 pasos. Así es como lo logras.

Los ingredientes necesarios para preparar & # 34Ropa Vieja & # 34 (Carne deshebrada al estilo panamanain):

  1. Use 1/4 taza de vino de cocción.
  2. Toma 6 tomates pequeños.
  3. Proporcione 3 libras de carne de res (pechuga o similar, sabrosa y fácil de desgarrar o triturar).
  4. Prepare 1 cebolla pequeña (prefiero agregar 1/2 o 1 cucharadita en polvo).
  5. Tome 1 lata de pasta de tomate (4 oz o 113 g).
  6. Proporcione 1 de cada uno de sal y pimienta (al gusto).
  7. Tome 3 dientes de ajo, picados (o ajo en polvo).
  8. Use 1 pimiento pequeño (puede jugar con los colores, pero el verde es lo que se usa generalmente para esto).
  9. Use 2 cucharadas de aceite vegetal.
  10. Proporcione 2 cucharadas de azúcar (o lo suficiente para reducir el ácido).

Pasos para hacer & # 34Ropa Vieja & # 34 (Carne de res deshebrada al estilo panamanain):

  1. Cocine la pechuga en agua hirviendo hasta que esté blanda y tierna. Condimente el agua con sal, ajo y cebolla (si usa polvo), pimienta. Normalmente lo dejo como 1-2 horas ..
  2. Una vez cocido, retírelo de la sartén y déjelo enfriar. Separar o arrancar la carne. Corte los tomates en cubos pequeños y el pimiento morrón también.
  3. En una sartén, agregue su aceite vegetal y ponga los tomates y el pimiento morrón (si está usando dientes de ajo y cebolla en lugar de polvo, debe agregarlos ahora también). Me gusta exprimir tomates con un tenedor para sacarle todo su jugo y sabor.
  4. Agregue su falda en la sartén y revuelva con verduras. Agrega la pasta de tomate y el vino de cocción. Déjalo hervir, agrega el azúcar y pruébalo por si necesita más sal o condimento.
  5. Agregue suficiente caldo de res (agua restante de cocinar su carne) a la salsa. Cocine hasta que la salsa esté lista y espesa.
  6. ¡Servir y disfrutar!.
  7. ** Esta es nuestra versión tradicional de un platillo muy popular en Panamá y otros países como Colombia y Venezuela. ¡Lo he probado también con pollo y cerdo y también sabe bien !.
  8. Está muy bien servido con arroz blanco o arroz y lentejas con una ensalada sencilla, pero yo lo prefiero con plátanos maduros caramelizados para ese toque de dulzura (gran contraste de sabor en tu boca).
  9. También puedes hacer bolsitas de pita con tus sobras (que hago todo el tiempo y compartiré la receta más adelante) o servirlo con tortillas de maíz (no al estilo mexicano, pero similares a las & # 34arepas & # 34 que se fríen) para el desayuno o como snack ..

Si encuentra útil esta receta de & # 34Ropa Vieja & # 34 (Carne deshebrada al estilo panamanain) por favor compártala con sus buenos amigos o familiares, gracias y buena suerte.

Sobre el Autor

Compartiendo conocimientos y recetas culinarias. No soy chef profesional pero cocinar es mi hobby. La forma en que solía estar con las personas que amo y me mejoraba todos los días.